Aula - Carboidratos

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Carboidratos: estrutura e função 
Bioquímica 
 
Prof. Jean 
Carboidratos 
 
• Biomoléculas mais abundantes na Terra; 
 
• Alguns são base da dieta; 
 
• Sua oxidação é a principal fonte de energia dos 
heterotróficos; 
 
• Função de reserva, estrutural, lubrificante, 
sinalizadora. 
 
 
Carboidratos 
 
• Fórmula empírica: (CH2O)n 
 
• Monossacarídeos: uma unidade de poliidroxialdeídos 
ou poliidroxicetonas 
 
• Dissacarídeos: duas unidades de monossacarídeos; 
 
• Oligossacarídeos: cadeias curtas de monossacarídeos; 
 
• Polissacarídeos: mais de 20 unidades. 
 
 
Monômeros 
Carboidratos - monossacarídeos 
 
• Trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptoses; 
 
• Aldoses ou cetoses; 
 
• Gliceraldeído apresenta carbono assimétrico → isômeros 
D e L 
• Os que são biologicamente importantes 
apresentam sempre configuração D, ou seja, 
hidroxila do carbono assimétrico mais distante do 
carbono 1 em posição idêntica à do D-gliceraldeído 
Em solução aquosa a forma cíclica 
é predominante para 
monossacarídeos com 5 ou mais 
carbonos. 
 
Formas α e β mantêm-se em 
equilíbrio. 
 
α e β são anômeros. 
 
O átomo de carbono é chamado 
carbono anomérico. 
 
Açúcares com carbono anomérico 
livre e capazes de reduzir íons de 
prata e cobre em solução alcalina. 
↓ 
Açúcares Redutores 
Ligação O-
glicosídica 
Ligação O-glicosídica 
Extremidade não-redutora 
Extremidade redutora 
Ligação β-1,4 
Ligação α-1,2 
Ligação α-1,1 
Carboidratos - polissacarídeos 
 
• São polímeros constituídos por centenas ou milhares de 
monossacarídeos (glicose é o mais comum). 
 
• Podem ser homo ou polissacarídeos, ramificados ou não. 
 
• Função de armazenamento ou estrutural. 
Carboidratos - polissacarídeos 
 
• Amido: 
• Armazenamento em células vegetais; 
• Polímero de glicose; 
• Contém amilose (cadeias longas com ligações α-1,4) e amilopectina 
(altamente ramificada com ligações α-1,6); 
 
• Glicogênio: 
• Armazenamento em células animais; 
• Polímero de glicose com ligações α-1,4 e ramificações com ligações α-1,6 a 
cada 8 a 12 unidades; 
• Mais compacto que o amido; 
• Abundante no fígado e músculo esquelético; 
 
• Dextranas: 
• Polissacarídeos de bactérias e leveduras compostos por resíduos de D-
glicose em ligações α-1,6 com ramificações α-1,3, α-1,2 ou α-1,4. 
 
 
Estrutura ramificada do glicogênio 
Polissacarídeos de reserva: amido e glicogênio 
Carboidratos - polissacarídeos 
 
• Celulose: 
• Estrutura fibrosa, resistente e insolúvel; 
• Encontrada na parede celular de plantas; 
• Polissacarídeo mais abundante na natureza; 
• Homopolissacarídeo linear e não ramificado, 
constituído de 10 a 15 mil unidade de glicose, ligadas 
por ligações glicosídicas β-1,4 
• A maioria dos animais não conseguem utilizar 
celulose como fonte de energia; 
• Alguns fungos, bactérias e protozoários produzem 
celulases. 
 
Polissacarídeo estrutural - celulose 
Carboidratos - polissacarídeos 
 
• Quitina 
• Homopolissacarídeo linear composto por resíduos de 
N-acetil-D-glucosamina em ligações tipo β-1,4; 
• Forma fibras longas e similares a celulose, e também 
não pode ser digerida por vertebrados; 
• Principais componentes de exoesqueletos de 
artrópodes; 
• Segundo polissacarídeo mais abundante na natureza. 
 
Exercícios 
 
• Grupo de discussão 8 
• Questões 3, 4, 5, 8-12.