ROTEIRO PLANO ALIMENTAR

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CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
PROFESSORES: LÍGIA GARCIA E SAULO VITOR
ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO TRABALHO AVALIATIVO DA UNIDADE I
PLANEJAMENTO ALIMENTAR DO ADULTO SAUDÁVEL
NATAL
2016
Instruções: 
- Esta atividade será realizada em equipe de 02 alunos e valerá 5,0 pontos na Unidade I. 
- As atividades deverão ser entregues conforme data estabelecida no cronograma de aulas.. 
- Utilizar fonte Times New Roman, tamanho 12 e espaço 1,5 entre linhas (exceto nas tabelas). 
- Seguir normas da ABNT. 
Itens para apresentar: 
1. Capa do trabalho. 
2. Dados do indivíduo. 
3. Avaliação antropométrica - colocar os dados coletados de peso, estatura e IMC. 
4. Anamnese alimentar (R24h) – fazer a descrição do cardápio com alimentos consumidos, quantidade em gramas ou mililitros, medidas caseiras, horários das refeições, local de consumo. 
5. Análise da composição química do R24h – avaliar a quantidade de nutrientes consumidos em gramas (ou unidade de medida correspondente) e o valor energético fornecido por estes nutrientes (quando for o caso). 
6. Determinação das necessidades energéticas – calcular as necessidades energéticas de acordo com as DRI.
7. Determinação de macronutrientes – Utilizar AMDR baseado na recomendação energética para o cálculo de macronutrientes.
8. Adequação da dieta consumida – avaliar o quanto de cada nutriente foi consumido (R24h) em relação ao que é recomendado para o indivíduo.
9. Análise crítica do cardápio consumido – Fazer uma análise crítica da dieta consumida considerando a energia e os macro e micronutrientes avaliados e sua implicação para a saúde do indivíduo. (NO MÁXIMO 1 PÁGINA)
10. Referências – citar todos os artigos, livros, tabelas e outros que utilizar.
ESCOLA DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: ____________________________
PLANEJAMENTO ALIMENTAR
Alunos: __________________________________________
 __________________________________________
Professores:
Natal - RN
Ano
1. Dados do indivíduo 
Nome: Emanuelly Taisy Inácio de Oliveira
Idade: 22 anos 	Data de Nascimento: 		Gênero: Feminino 
2. Avaliação antropométrica
Peso: 48 kg, Estatura: 1,57 e IMC: 19,47.
3. Anamnese Alimentar 
 3.1 Recordatório 24h.
3.2 Análise da composição química do Recordatório 24h 
Quadro 1. Análise da composição química: macronutrientes consumidos
Quadro 2. Análise da composição química: micronutrientes consumidos
	N°
	Fonte
	Quantidade consumida (g/mL)
	Vit. C
	Vit. B1
	Vit. B12
	Ca
	Fe
	Na
	1
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	2
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	3
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	4
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	5
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	6
	ROTULO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL
	
	
	
	
	
	
4. Determinação das necessidades energéticas
Realizar cálculos pelas fórmulas da FAO (1985) e da DRI (2002), justificando a escolha do valor a ser considerado no planejamento alimentar.
5. Determinação dos macronutrientes
Inserir aqui o cálculo para proteínas, lipídeos e carboidratos.
Quadro 3. Distribuição de energia e macronutrientes.
	Nutrientes
	Recomendação
	Energia
	? Kcal/dia
	Proteínas
	? %
	? g/dia
	Lipídios
	? %
	? g/dia
	Carboidratos
	? %
	? g/dia
	Fibras
	?? g/dia
5. Adequação da dieta consumida
Quadro 4. Adequação de energia e macronutrientes consumidos.
	Nutrientes
	Recomendação
	Consumido
	Adequação
	Energia
	? Kcal/dia
	? Kcal/dia
	? %
	Proteínas
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Lipídios
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Carboidratos
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Fibras
	? g/dia
	? g/dia
	? %
OBS.: Para calcular o percentual de adequação da energia e macronutrientes consumidos veja os seguintes exemplos: 
NÃO PRECISA COLOCAR ESSES EXEMPLOS E NEM OS CÁCULOS NO TRABALHO!! 
Para energia: Recomendado 2000 Kcal/dia, consumido 2200 kcal/dia 
2000 ----- 100% 
2200 ----- x >>> x = 110% (significa que o indivíduo consumiu 10% de energia a mais do que o recomendado) 
Para proteínas: recomendado 75g/dia, consumido 40g/dia 
75g ----- 100% 
40 ----- y >>> y = 53% (significa que o indivíduo consumiu aproximadamente metade do que é recomendado para proteínas)
Quadro 5. Adequação de micronutrientes consumidos.
	Nutrientes
	EAR/AI
	Consumido
	Interpretação
	Vitamina C
	
	
	Possivelmente adequado
	Vitamina B1
	
	
	Possivelmente inadequado
	Vitamina B12
	
	
	
	Calcio
	
	
	
	Ferro
	
	
	
	Sódio
	
	
	
6. Análise crítica do cardápio consumido
Fazer uma análise crítica da dieta consumida considerando a energia e os macro e micronutrientes avaliados e sua implicação para a saúde do indivíduo.
7. Referencias
Citar todos os artigos, livros, tabelas e outros que utilizar, de acordo com as normas da ABNT.