prof raissa aula2 diretrizescurriculares

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

TÓPICOS EM NUTRIÇÃO 
 
Profa. Raíssa Antunes Pereira 
Década de 1970: currículo mínimo da nutrição revisto 
 Detectou-se que o currículo não acompanhava o 
desenvolvimento técnico e científico e não atendia as 
necessidades da realidade brasileira 
 
 Outros cursos com fortes críticas: medicina e enfermagem 
Histórico 
Principais críticas aos currículos na área da saúde na época: 
“formação fortemente biológica, hospitalocêntrica, focada no 
indivíduo, baseada em aulas predominantemente teóricas e no 
acúmulo de conhecimentos "especializados", ou seja, 
fragmentados, sustentados pela organização disciplinar dos 
currículos e pela separação entre ciclo básico e profissional” 
 1997: Ministério da Educação (MEC) estabeleceu regras para 
que todas as Instituições de Ensino Superior (IES) do país 
enviassem propostas para a elaboração das Diretrizes 
Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduação. 
Currículo de Nutrição: 
-Participação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 
-Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) 
-Universidades 
-Comissão de especialistas de ensino da nutrição 
Principais mudanças: 
Conteúdo principal não está mais centrado em matérias, 
duração e carga horária 
O conteúdo traz o delineamento do perfil profissional, dos 
princípios que devem reger a prática do nutricionista, bem 
como na discriminação das competências e habilidades 
requeridas 
Inclui elementos que direcionam uma estruturação mais 
qualitativa do curso  aluno mais apto para compreender e 
atuar diante das necessidades de saúde da população 
RESOLUÇÃO CNE/CES Nº 5, DE 7 DE NOVEMBRO DE 2001 
Institui Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição. 
2 importantes premissas: 
RESOLUÇÃO CNE/CES Nº 5, DE 7 DE NOVEMBRO DE 2001 
I- Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado 
a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as 
áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem 
fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e 
para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, 
contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios 
éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e 
cultural; 
II- Nutricionista com Licenciatura em Nutrição capacitado para atuar na 
Educação Básica e na Educação Profissional em Nutrição. 
Baseia-se em ações de promoção, prevenção de agravos e 
recuperação da saúde. A integralidade permite a percepção holística 
do sujeito, considerando o contexto histórico, social, político, familiar 
e ambiental em que se insere. 
A atenção integral é, ao mesmo tempo, individual e coletiva, 
inviabilizando, portanto, ações dissociadas, evidenciando, assim, a 
necessidade de articulação entre a equipe multiprofissional. 
a Saúde é entendida numa concepção sócio-histórico-
cultural, enfatizando a integralidade do cuidado, com a 
equipe de saúde atuando em uma perspectiva 
interdisciplinar 
Quais as competências e habilidades gerais 
necessárias para a formação na área da saúde? 
Atenção à saúde  ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação 
da saúde- de forma integrada 
Tomada de decisões  avaliar, sistematizar e decidir as condutas mais 
adequadas, baseadas em evidências científicas 
Comunicação  ser acessível/manter confidencialidade das informações a 
ele confiada, habilidades de escrita, domínio 1 língua estrangeira e de 
tecnologias de informação e comunicação 
 Liderança 
Administração e gerenciamento  da força de trabalho, dos recursos 
físicos e materiais e de informação/ empreendedorismo 
Educação permanente  aprendizado contínuo – compromisso com a 
educação de futuras gerações e profissionais 
Competências e habilidades específicas para o 
nutricionista 
I. Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos 
alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética; 
II.Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de 
indivíduos e grupos populacionais; 
III.Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação; 
IV.Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, 
alimentar e sanitária, visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e 
nacional; 
V.Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de 
vigilância nutricional, alimentar e sanitária; 
VI.Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional; 
VII.Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, 
analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos 
sadios e enfermos; 
VIII.Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a 
manutenção e/ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e 
enfermas; 
IX.Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, 
considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a 
disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e 
pela população; 
X.Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, 
supervisionar, 
XI.Implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e 
de saúde; 
XII.Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade 
da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e 
serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso 
em todos os níveis de complexidade do sistema; 
XIII.Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de 
alimentação e nutrição; 
VIII.Atuar em marketing de alimentação e nutrição; 
IX.Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência; 
X.Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua 
utilização na alimentação humana; 
XI.Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição; e 
XII.Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano, 
integrando equipes multiprofissionais. 
Conteúdo dos cursos de graduação em Nutrição 
Ciências da Alimentação e Nutrição 
Ciências Biológicas e da Saúde 
Ciências Sociais, Humanas e Econômicas 
Ciências dos Alimentos 
“Uma das competências seria a reflexão. O aluno precisa refletir sobre a 
realidade, tem de ser capaz de identificar seu papel no contexto em que está 
inserido e refletir sobre como a nutrição se aplica nesse contexto. Outra 
habilidade é a de ser proativo, de propor intervenções, identificar em uma 
determinada situação o problema, e propor uma solução... o aluno tem de 
pensar nos diagnósticos mais amplamente, não bastando fazer só o 
diagnóstico clínico. Tem de fazer o diagnóstico cultural, social e econômico. 
Ele tem que conhecer a dinâmica social do local, a capacidade de 
organização dessa sociedade para planejar sua ação..., pensando de forma 
multidisciplinar. Ele tem que fazer o diagnóstico, planejar, executar e avaliar 
a ação” 
❶A formação do nutricionista deve contemplar as necessidades 
sociais da saúde, com ênfase no Sistema Único de Saúde (SUS). 
Pinheiro, 2012 
 Revista de Nutrição 
Cenário atual: pouca atuação/valorização na área de nutrição 
social/ nutrição em saúde pública 
❷A carga horária do estágio curricular deverá ser distribuída 
equitativamente em pelo menos 3 áreas de atuação: nutrição 
clínica, nutrição social e nutrição em unidades de alimentação 
e nutrição. Estas atividades devem ser eminentemente 
práticas e sua carga horária teórica não poderá ser superior a 
20% (vinte por cento) do total por estágio. 
 ”A formação em nutrição deve primar e exprimir
um 
processo de ensino-aprendizagem capaz de colocar no 
mercado de trabalho profissionais preparados para 
compreender, analisar e intervir na busca da justiça social, 
que implica saúde e SAN como direito de cidadania.” 
 Soares e Aguiar, 2010 
*SAN- Segurança Alimentar e Nutricional