simulados de nutriçao humana

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4a Questão (Ref.: 201502488735) Pontos: 0,1 / 0,1 
É responsabilidade dos nutricionistas considerar aspectos como a promoção da saúde, estimulando o 
consumo de alimentos que ofereçam condições plenas de prevenção de doenças. As vitaminas são nutrientes 
imprescindíveis em diversos processos metabólicos do organismo humano. Diante do exposto relacione de 
forma correta as vitaminas ou seus precursores (1ª coluna) com as respectivas funções (2ª coluna). 
1ª Coluna 
(1) Retinol 
(2) Tocoferol 
(3) Riboflavina 
(4) Pirodoxina 
(5) Ácido fólico 
 
2ª Coluna 
( ) Primordial para a manutenção das hemácias. 
( ) Auxilia na síntese e quebra de aminoácidos. 
( )Essencial para o desenvolvimento e a manutenção do tecido epitelial. 
( ) Ajuda a prevenir a oxidação de ácidos graxos. 
( ) Transportador de íons hidrogênio. 
A alternativa correta é: 
 
 (5) (3) (2) (1) (4). 
 (1) (5) (3) (4) (2). 
 (3) (2) (1) (4) (5). 
 (5) (4) (1) (2) (3). 
 (4) (2) (3) (5) (1). 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502485090) Pontos: 0,0 / 0,1 
Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Riboflavina 
2. Niacina 
3. Ácido fólico 
4. Piridoxina 
5. Biotina 
 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha 
( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos 
 
 5, 1, 3, 2, 4 
 3, 1, 2, 4, 5 
 1, 5, 4, 2, 3 
 1, 2, 4, 5, 3 
 2, 3, 5, 1, 4 
 
1a Questão (Ref.: 201503012730) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os lipídios são macronutrientes de importância biológica, compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, 
contribuindo com 20 à 35% do total de energia consumida na alimentação. Apresentam relevantes funções no 
organismo humano, com exceção de: 
 
 transportar oxigênio nos eritrócitos. 
 
fornecer energia; 
 
transportar as vitaminas lipossolúveis; 
 
proteger contra traumas e choques; 
 
aumentar a palatabilidade dos alimentos; 
 
 3a Questão (Ref.: 201502509432) Pontos: 0,1 / 0,1 
Proteínas incompletas são aquelas que possuem aminoácidos limitantes, ou seja, ausência de alguns 
aminoácidos em sua composição. São fontes dessas proteínas: 
 
 cereais e vegetais 
 ovos e vegetais 
 leite e leguminosas 
 carnes e ovos 
 leite e ovos 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502509884) Pontos: 0,1 / 0,1 
Assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso no que se refere às gorduras. E marque a opção com a 
sequênciacorreta. 
( ) A gordura poli-insaturada vem predominantemente de fontes alimentares de origem animal. 
( ) A gordura é composta pelos mesmos elementos e tem o mesmo valor energético do carboidrato. 
( ) A gordura que vem da dieta passa por um processo de emulsificação para ser absorvida. 
( ) Quanto mais saturada for a gordura, mais mole ela será. 
( ) As gorduras constituem uma forma armazenada de energia utilizada pelo organismo. 
 
 F, F, F, F, F 
 V, V, F, F, V 
 V, V, F, V, V 
 F, V, F, F, F 
 F, F, V, F, V 
 
 5a Questão (Ref.: 201502506293) Pontos: 0,1 / 0,1 
Um dos elementos abaixo é sintetizado no fígado, pele, intestinos, testículos e ovários. O corpo é capaz de 
produzir: 
 
 Colesterol 
 AG linolênico 
 AG alfa-linoleico 
 AG linoleico 
 AG polinsaturado 
 
1a Questão (Ref.: 201502472068) Pontos: 0,1 / 0,1 
Marque a afirmativa correta: 
 
 O corpo pode produzir tiamina através do aminoácido triptofano. 
 Excesso de riboflavina causa inflamação das membranas da boca, pele,olhos. 
 O cozimento prolongado pode destruir a tiamina 
 O Rim é o órgão que armazena vitamina A nos animais. 
 O álcool aumenta a absorção de tiamina e sua excreção na urina aumentando os riscos de deficiência 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502472094) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre a Vitamina B12 podemos afirmar que: 
 
 Esta vitamina é encontrada exclusivamente em alimentos de origem vegetal. 
 O cozimento por micro-ondas ativa a vitamina B12. 
 A dieta vegetariana (vegana) não promove deficiência desta vitamina. 
 Os receptores não reconhecem a vitamina B12 sozinha sem o fator intrínseco. 
 A Vitamina B12 e a Tiamina estão fortemente relacionadas, uma depende da outra para ativação. 
 
 
 (SESDEC RJ) Proteína, carboidratos e lipídeos têm algumas semelhanças na sua composição. Todos três 
apresentam em sua composição: 
 4a Questão (Ref.: 201502488207) Pontos: 0,1 / 0,1 
 
 Oxigênio, carbono e anéis aromáticos 
 Carbono, anéis aromáticos e nitrogênio 
 Carbono, oxigênio e hidrogênio 
 Hidrogênio, carbono e nitrogênio 
 Carbono, duplas ligações e nitrogênio 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502472088) Pontos: 0,1 / 0,1 
Marque a opção da lei que afirma: "O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer 
ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram". 
 
 Lei da quantidade 
 Lei da harmonia 
 Lei da Adequação 
 Lei da qualidade 
 Lei da alimentação saudável 
 
NUTRIÇÃO HUMANA 
1a Questão (Ref.: 201503099811) Pontos: 0,1 / 0,1 
A lactose é um dissacarídeo que: 
 
 
Tem como produtos finais a galactose e a frutose 
 
Tem o poder de adoçar 200 vezes superior ao da sacarose 
 
É mais solúvel que outros dissacarídeos 
 É hidrolisada pela lactase na célula intestinal 
 
Tem apenas cerca de um terço da doçura da glicose 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502501022) Pontos: 0,1 / 0,1 
A creatina, um composto nitrogenado sintetizado no fígado, rim e pâncreas, é considerado um importante 
fator no processo de contração muscular e tem como precursores os seguintes aminoácidos: 
 
 arginina, tirosina e leucina. 
 arginina, lisina e triptofano. 
 glicina, valina e treonina. 
 glicina, arginina e metionina. 
 metionina, valina e lisina. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201502502597) Pontos: 0,1 / 0,1 
A velocidade de liberação do quimo do estômago para o duodeno varia de acordo com o tipo de alimento 
consumido e o volume da refeição. Marque o item que contém a informação correta sobre o esvaziamento 
gástrico. 
 
 O esvaziamento gástrico de refeições líquidas é de aproximadamente 2 a 3 horas. 
 O esvaziamento gástrico de refeições ricas em carboidratos é mais rápido do que refeições ricas em 
gorduras. 
 O esvaziamento gástrico de refeições líquidas é semelhante ao de refeições sólidas. 
 O esvaziamento gástrico de refeições sólidas é de aproximadamente 1 a 2 horas. 
 
O esvaziamento gástrico de refeições ricas em alimentos fibrosos é mais rápida do que refeições ricas em proteínas. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502511962) Pontos: 0,1 / 0,1 
As proteínas são classificadas em proteínas de alto e baixo valor biológico. As proteínas dos queijos, do ovo e 
dos peixes são de alto valor biológico e estão diretamente relacionadas com a: 
 
 Quantidade de nitrogênio fecal e urinário 
 Quantidade de nitrogênio ingerido e nitrogênio fecal 
 Quantidade de aminoácidos não essenciais. 
 Quantidade de nitrogênio ingerido 
 Quantidade de nitrogênio absorvido e retido 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502502609) Pontos: 0,1 / 0,1 
O estômago possui as funções de: armazenamento temporário de alimentos, mistura do alimento com as 
secreções digestivas e digestão das proteínas. Dentre as enzimas citadas abaixo, marque a opção que 
identifica a responsável pela digestão das proteínas no estômago. 
 
 Amilase. 
 Pepsina. 
 Tripsina. 
 Lipase. 
 Quimotripsina. 
1a Questão (Ref.: 201502513576)Pontos: 0,1 / 0,1 
O hormônio que favorece a quebra do glicogênio hepático e muscular, fornecendo glicose ao sangue, e 
diminui a liberação de insulina, elevando a glicemia, chama-se 
 
 paratormônio 
 enteroglucagon 
 colecistoquinina 
 tiroxina 
 epinefrina. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502511964) Pontos: 0,1 / 0,1 
Carboidratos são a principal fonte de nutrientes energéticos para uma grande parte da população mundial. 
Se classificam em simples e complexos. São exemplos de carboidratos complexos: 
 
 Galactose, glicose e maltose 
 Glicose, frutose e galactose 
 Sacarose, maltose e galactose 
 Glicose, frutose e lactose. 
 Sacarose, maltose e lactose. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201503099791) Pontos: 0,1 / 0,1 
A grande reserva energética do organismo humano está armazenada nas células adiposas sob a forma de: 
 
 
Glicerol 
 Triglicerídeos 
 
Glicogênio 
 
Carboidratos 
 
Quilomícrons 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201503036615) Pontos: 0,0 / 0,1 
As fibras dietéticas, na sua maioria, são compostas por polissacarídeos vegetais e são utilizadas como substrato 
para a formação de ácidos graxos de cadeia curta, com exceção de: 
 
 
Pectina 
 Goma 
 
Celulose 
 
Hemicelulose 
 Lignina 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201503099796) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vesícula biliar está, comumente, cheia e relaxada entre as refeições, com o esfíncter de Oddi fechado. Durante 
a digestão, a gordura do alimento alcança o duodeno e estimula a produção de um hormônio que faz a vesícula 
se contrair, e o esfíncter de Oddi relaxar, liberando a bile. Esse hormônio é denominado: 
 
 
Gastrina 
 
Enterogastrona 
 
Enterocinase 
 Colecistocinina 
 
Reserpina 
 
1a Questão (Ref.: 201502534311) Pontos: 0,1 / 0,1 
O colesterol é um dos principais formadores das placas de ateroma. Por este motivo, é considerado nocivo à 
saúde, mas possui, no entanto, funções fisiológicas importantes. Quais são elas? 
 
 Síntese de glicogênio, síntese de proteína e energia celular. 
 Síntese de hormônios esteróides, formação de ácidos biliares, lipogênese. 
 Síntese de hormônios esteróides, formação de ácidos biliares, formação de membranas celulares. 
 Degradação celular, síntese de hormônios esteróides, formação de ácidos biliares. 
 Síntese de hormônios esteróides, formação de ácidos biliares, lipólise. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201503038716) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os ácidos graxos de cadeia média ocorrem naturalmente na gordura do coco, da manteiga e do babaçu e 
também são produzidos comercialmente. Após sua absorção, são transportados no sangue: 
 
 Nos quilomícrons 
 
Através dos quilomícrons do sistema porta. 
 
Por lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL) 
 
Pela linfa 
 Ligados a albumina 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201502502604) Pontos: 0,1 / 0,1 
Marque a opção que contém os dois produtos originados com a quebra da maltose. 
 
 Frutose + galactose. 
 Lactose + glicose. 
 Glicose + frutose. 
 Glicose + glicose. 
 Galactose + glicose. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201503024207) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os dois tipos de mecanismos de transporte que promovem a entrada de glicose nas células são: 
 
 Bomba de cálcio e difusão facilitada 
 Difusão facilitada e pinocitose. 
 Osmose e difusão 
 Bomba de sódio e potássio e osmose 
 Cotransporte de sódio-glicose (ativo) e difusão facilitada 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201503099796) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vesícula biliar está, comumente, cheia e relaxada entre as refeições, com o esfíncter de Oddi fechado. Durante 
a digestão, a gordura do alimento alcança o duodeno e estimula a produção de um hormônio que faz a vesícula 
se contrair, e o esfíncter de Oddi relaxar, liberando a bile. Esse hormônio é denominado: 
 
 
Reserpina 
 
Enterocinase 
 
Gastrina 
 Colecistocinina 
 
Enterogastrona 
1a Questão (Ref.: 201503099863) Pontos: 0,1 / 0,1 
São exemplos de fibras solúveis que têm efeito na diminuição do colesterol sérico: 
 
 
Celulose e lignina em aveia 
 
Celulose e pectina em farelo de arroz 
 
Celulose e hemicelulose em aveia 
 
Lignina e celulose em farelo de arroz 
 Pectina e hemicelulose da aveia 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201503099796) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vesícula biliar está, comumente, cheia e relaxada entre as refeições, com o esfíncter de Oddi fechado. Durante 
a digestão, a gordura do alimento alcança o duodeno e estimula a produção de um hormônio que faz a vesícula 
se contrair, e o esfíncter de Oddi relaxar, liberando a bile. Esse hormônio é denominado: 
 
 Colecistocinina 
 
Gastrina 
 
Enterogastrona 
 
Enterocinase 
 
Reserpina 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201503024202) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os ácidos graxos, é correto afirmar que: 
 
 Os ácidos graxos palmítico e esteárico são essenciais e devem ser ingeridos na dieta. 
 A principal fonte dos ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 são os peixes de água fria, como o 
salmão. 
 O ácido linoleico (ômega -6) é poliinsaturado e encontrado principalmente nos óleos de girassol, milho 
e soja. 
 A única vantagem dos transisômeros com relação aos saturados é a de não reduzirem a 
concentração de HDL colesterol no sangue. 
 Entre eles, os do tipo saturados devem estar em menor proporção na dieta, porque reduzem a 
concentração plasmática de LDL colesterol. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502502581) Pontos: 0,1 / 0,1 
O trato gastrointestinal tem por objetivo digerir e absorver os nutrientes presentes nos alimentos. O processo 
de digestão tem início na boca com a mastigação e digestão de pequena quantidade de_____________ pela 
____________. Marque o item que pode completar a frase corretamente. 
 
 Lipídios; enzima pepsina 
 Amido; enzima amilase. 
 Proteínas; enzima amilase 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502507083) Pontos: 0,1 / 0,1 
A homeostase do cálcio é uma das maiores prioridades do corpo e envolve um sistema de hormônios e vitaminas. 
Indique a alternativa que contém os hormônios e vitaminas envolvidos nesta homeostase: 
 
 Calcitonina, glucagon e vitamina D. 
 Paratormônio, insulina e vitamina D. 
 Calmodulina, calcitonina e vitamina D. 
 Paratormônio, calcitonina e vitamina D.