aula 8 Regras Básicas de higienização

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Tec. De higienização
André Luis Lima Batista Sales
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Não são difíceis de colocar em pratica.
Obedecer um conjunto de regras
Para uma higienização bem sucedida:
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Selecionar criteriosamente os métodos de higienização.
Critérios:
Econômico e
eficácia
 
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Definição de sequência de limpeza
Áreas menos contaminadas para mais.
Limpeza e desinfecção de forma a evitar contaminação cruzada.
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Equipamentos de limpeza manual identificados por cores.
EX: utensílios usados na limpeza sanitária e área sociais, não podem ser usados em áreas produtivas.
Evita possibilidade de engano.
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Colocar vestuário e luvas.
Material cáustico ou irritante.
Usar EPI.
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Averiguar se os operadores envolvidos no processo de higienização compreendem as etapas de limpeza.
Preparação e aplicação dos produtos químicos de limpeza.
E compreensão de defesa pessoal.
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Não deixar acúmulo de lixo nos contentores, pois provoca atração de ratos e outras pragas.
Lixos colocados em baldes tapados
Retirado da área produtiva com regularidade
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Retirar ou cobrir produtos alimentares.
Nunca aplicar produtos químicos na presença de alimentos ou sua matéria prima.
Devem ser retirados ou devidamente tampados para evitar contaminação.
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Seguir sempre as instruções mencionadas no rotulo.
Para cada tipo de detergente ou sanitizantes encontra-se nos rotulo informações sobre sua concentração.
Temperatura de aplicação
Tempo de contato; seguir com rigor.
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Seguir procedimento de limpeza
Estabelecidos para garantir a eficácia do processo de limpeza.
Nunca reduzir ou ampliar procedimentos não estipulados
EX: fazer mistura de produtos químicos por conta própria.
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Começar a limpeza de paredes e equipamentos de cima para baixo.
Isso evita recontaminação das superfícies.
Mudar água de enxaguamento quando fria para evitar também recontaminação.
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Comunicação sobre falha de equipamentos.
Falta de produtos químicos da limpeza.
Incentivo ao funcionário a falar sobre acontecimentos durante o processo de higienização. 
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Arrumar os utensílios de limpeza em lugar próprio.
Não arrumar em lugar qualquer.
A empresa deve dispor um local só para sua arrumação.
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Lavar, desinfetar e secar todos os utensílios e equipamentos de limpeza.
Não ser higienizado nos lavatórios das mãos e nem de manipulação de alimentos.
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Guardar os detergentes e desinfetantes em local ideal e fechado a chave.
Prevenindo contaminação acidental.
Lavar as mãos, por razão de proteção pessoal e dos operadores.