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4- O pescado pode ser armazenado em gelo (aprox. 0°C) por um período de 12-14 dias. Este período pode variar de acordo com a espécie, condições de ...

4- O pescado pode ser armazenado em gelo (aprox. 0°C) por um período de 12-14 dias. Este período pode variar de acordo com a espécie, condições de captura ou abate e manuseio, higienização, desnaturação de proteínas, dessecação, oxidação lipídica, entre outros.


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Atividade pescado
2 pág.

Inspeção de Pescados e Derivados Universidade Nove de JulhoUniversidade Nove de Julho

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