DETERMINAÇÃO DE UMIDADE

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Universidade Federal Rural de Pernambuco
Departamento de Ciências Florestais
Campus de Dois Irmãos - PE
DETERMINAÇÃO DE UMIDADE DE AMOSTRA DE CAMPO E AMOSTRA PREPARADA
Ivson Lucas de Santana
Recife, 27 de Novembro, 2013
INTRODUÇÃO
O teor de umidade varia de uma espécie para outra, de um órgão para outro. Os caules das plantas lenhosas contêm cerca de 50% de água, já os caules das plantas herbáceas contêm 70 a 80%. Certos frutos podem atingir até mais de 90% de água e sementes maduras geralmente contêm de 7 a 15%. O teor de água nos tecidos se relaciona com suas atividades metabólicas. Seu reconhecimento é importante porque a preservação da amostra está relacionada com o teor de umidade e nos mostra o valor nutritivo considerando os teores de matéria seca (amostra sem umidade).
Para determinação do teor da umidade pode ser utilizado dois métodos: 
1.	Indireto (convencional): pesa-se uma quantidade de amostra e em seguida a mesma é posta para desidratar completamente em uma estufa regulada a 100-105°C até obter peso constante. Após completa desidratação, pesa-se a matéria seca e por diferença calcula-se o quanto a amostra tinha de umidade, expressando-se o resultado em termos de percentagem.
2.	Rápido: a amostra após ser pesada é colocada em uma estufa regulada a 135° C por uma hora; em seguida deixa-se a mesma esfriar em um dessecador e pesa-se a matéria seca.
MATERIAIS E MÉTODOS
Materiais:
Estufa;
Dessecador;
Pesa-filtro.
Métodos:
Tarou-se um pesa-filtro previamente seco em estufa;
Pesou-se no pesa-filtro 5,00 g da amostra;
Colocou-se o pesa-filtro aberto na estufa regulada a 105°C, deixando desidratar por uma hora;
Transferiu-se o pesa-filtro fechado para um dessecador;
Aguardou-se cerca de 10 a 15 minutos e depois pesou o pesa-filtro com amostra seca;
RESULTADOS E DISCUSSÕES
DADOS:
AS = Amostra seca;
AU = Amostra úmida;
PPF = Peso do pesa-filtro.
AMOSTRA DE CAMPO
PPF = 24,5522 g;
(PPF + AU) – PPF = 29,6644 – 24,5522 = 5,1122 g;
(PPF + AS) – PPF = 25,0942 – 24,5522 = 0,5420 g.
AU = 5,1122 g = 100 % AS = 0,5420 g = x %
Teor de umidade: 89,4 %
AMOSTRA PREPARADA
PPF = 24,3205 g;
(PPF + AS) – PPF = 28,6830 - 24,3205 = 4,3625 g;
(PPF + AU) – PPF = 29,3658 – 24,3205 = 5,0453 g.
AU = 5,0453 g = 100 % AS = 4,3625 g = x %
Teor de umidade: 13,53 %
Os resultados mostram claramente que a água é um constituinte fundamental para a espécie analisada Daucus carota, com 89,4 % de água, resultado obtido através da análise da amostra de campo, e que a uma diferença relevante na quantidade de água entre a amostra de campo e a amostra preparada.
CONCLUSÃO
 A prática da determinação de umidade é importante para se conhecer o teor de umidade de partes da planta e o porquê dessas diferenças proporcionais nas concentrações de água nos tecidos vegetais. Através dos métodos de determinação de umidade descritos entende-se que o método rápido é o mais indicado por ser mais prático e eficiente.
BIBLIOGRAFIA
BEZERRA NETO, E. Análises químicas e bioquímicas em plantas / BEZERRA NETO, E.; BARRETO, L. P. Recife: UFRPE, Editora Universitária da UFRPE, 2011. 261p.