Nutrac uticos

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NUTRACÊUTICOS 
Ana Karoline de Oliveira Costa 
Nutricionista 
Gastrônoma 
Especialista em Nutrição Clínica 
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos 
Histórico 
• Evolução da ciência da Nutrição: ação de cada 
nutriente no organismo 
• Substâncias normalmente presentes nos 
alimentos- compostos bioativos (CB), ainda não 
consideradas como nutrientes, mas são 
importantes, principalmente para redução do 
risco de doenças. 
Histórico 
• Mostrar o alimento com ação de medicamento, ou seja, 
retornando aos escritos de Hipócrates (460-370 AC) que 
já afirmava: 
“Deixe o alimento ser o seu remédio e o remédio seu 
alimento”. 
Histórico 
• Consumo de alimentos para a redução do risco de 
doenças começou no Japão, na década de 1980, por 
incentivo de cientistas do Ministério da Saúde e Bem 
Estar; 
• Década de 90: FOSHU (Foods for Specified Health Use), 
promovendo alimentos que conferissem mais saúde à 
população. 
Histórico 
A definição proposta para essa nova categoria de 
alimentos foi: “Alimentos projetados e processados para 
suprir funções relacionadas aos mecanismos de defesa do 
organismo, controle do ritmo corporal e prevenção e 
recuperação de doenças”. 
Histórico 
• Em 1995, o ILSI (International Life Science Institute): 
 “aqueles que melhoram ou afetam a função corporal, além 
do seu valor nutricional normal”. 
• Ou seja, alimentos que, além de sua função primordial de 
nutrir, teriam também características específicas que 
contribuiriam para redução do risco de doenças. 
Histórico 
• Zeisel (1999): 
 
 
 
 
Suplementos alimentares que 
contêm a forma concentrada 
de um composto bioativo de alimento, 
apresentado separadamente da matriz alimentar e 
utilizado com a finalidade de melhorar a saúde, em 
doses que excedem aquelas que poderiam ser obtidas 
de alimentos. 
Histórico 
• Roberfroid classificou as substâncias que poderiam levar 
à produção de alimentos funcionais, como: 
1) um macronutriente essencial que teria efeito fisiológico 
específico, como, por exemplo, amido resistente, ácido 
graxo w3, dentre outros; 
2) um micronutriente essencial, desde que ele conferisse 
um benefício especial, por meio da ingestão de doses 
acima das DRIs (Dietary Reference Intakes); e, 
3) não nutrientes que teriam um efeito fisiológico, tais 
como oligossacarídeos e fitoquímicos em geral. 
Legislação brasileira ANVISA (1999) 
• Alimentos com alegações de propriedade funcional e de 
saúde 
 
 
Alimentos funcionais 
Dividem-se em 3 
categorias: 
1. Reduzem o risco de 
doenças; 
2. Modulam funções do 
sistema imunológico; 
3. Melhoram ou modulam 
disposição e 
desempenho físico. 
 
Alimentos funcionais 
• Consumo deve associar-se a 
uma alimentação equilibrada e 
hábitos de vida saudáveis. 
• Não fazem referência ao 
tratamento, prevenção ou cura 
de doenças. 
Alegação de propriedade funcional ou de 
saúde, Segundo ANVISA: 
 
• Caráter opcional; 
• Seguro sem supervisão médica; 
• Nova propriedade funcional: comprovação científica; 
• Não são permitidas alegações de cura e prevenção de 
doenças; 
• Alegação relacionada ao consumo previsto ou 
recomendado pelo fabricante. 
 
Nutrientes com função reconhecidas pela 
comunidade científica 
• Nutrientes intrínsecos ao produto, presentes pelo menos 
na quantidade estabelecida para o atributo “fonte”, 
conforme a Regulamentação sobre Informação 
Nutricional Complementar; 
• Específicos quanto à função do nutriente objeto da 
alegação; 
• Vinculados ao alimento de consumo habitual da 
população, o qual não deve ser ocasional e nem estar 
apresentado em formas farmacêuticas. 
Tipos de alimentos 
Antioxidantes Prebióticos Probióticos Simbióticos 
Substâncias que 
retardam ou inibem 
significativamente 
a oxidação de 
substratos, 
formando menos 
compostos reativos 
Componentes 
alimentares não 
digeríveis que 
estimulam 
crescimento e ação 
de bactérias 
intestinais 
Bactérias vivas 
usadas para alterar 
composição ou 
atividade da 
microbiota 
endógena, modular 
sistema imune e 
beneficiar saúde. 
Produto no qual um 
Probióticos e um 
Prebióticos estão 
combinados 
Vitaminas E, C, A, 
Cobre, Zinco, 
Selênio, 
Flavonoides e 
fitosterois. 
Frutooligossacaríd
eos (FOS) 
Inulina 
Bactérias 
pertencentes aos 
gêneros 
Lactobacillus, 
Bifidobacterium e 
Enterococcus 
faecium 
FOS adicionado a 
um iogurte 
Probióticos 
 
Legislação brasileira ANVISA (2002) 
• Resolução RDC nº 2, de 2002: Substância bioativa- a 
definição oficial mais equiparável a nutracêuticos. 
Essa é definida como nutriente ou não nutriente com ação 
metabólica ou fisiológica específica no organismo, 
devendo estar presente em fontes alimentares, seja de 
origem natural ou sintética, sem finalidade medicamentosa 
ou terapêutica. 
Em outros países 
• Nos EUA, o termo não é reconhecido oficialmente, no 
entanto, por suas características, poderia ser 
enquadrado, como um suplemento dietético: muitos 
produtos com potencial efeito farmacológico, têm sido 
vendidas livremente como ingredientes de suplementos 
dietéticos; 
 
Em outros países 
• Na UUEE, um dos princípios do setor é que um produto 
alimentício não pode ser apresentado como agente 
modificador ou restaurador de funções fisiológicas do 
organismo e nem figurar como tratamento de patologias. 
• Em termos de leis europeias, muitas substâncias seriam 
classificadas como medicamento em lugar de 
componentes alimentares. 
Definição 
• Pesquisadores e indústria têm usado vários termos 
similares para expressarem seus conceitos ou para 
focarem as características do seu produto. Derivam de 
alimentos funcionais e muitas vezes se sobrepõem: 
Nutracêutico vem de “Nutriente” + “Farmacêuticos”, 
Definição 
Nutricosméticos: pílulas, líquidos e lanches que prometem 
melhorar a aparência da pele, do cabelo e das unhas, ou 
simplesmente, ter poder emagrecedor 
Definição 
Substâncias que se apresentam numa faixa entre comida e 
remédio, entre nutriente e medicamento: nutrientes 
tradicionais e não-nutrientes como as fibras e substâncias 
que podem contribuir para a prevenção ou mesmo cura de 
doenças, como o licopeno do tomate, o resveratrol do 
vinho, os fitoesteróis da casca da uva e que podem estar 
presentes, ou não, em alimentos 
Avanços na pesquisa 
• Pesquisas avançaram e hoje demonstra-se ação para 
substâncias, tanto de origem vegetal como animal. 
Porém: 
• Ocorre difusão de conhecimentos ainda não totalmente 
conclusivos para a maioria das substâncias estudadas; 
• A quantidade das substâncias presentes nos alimentos é 
muitas vezes insignificante para os efeitos pretendidos; 
• A maioria dos trabalhos realizados com estes compostos 
utilizou doses purificadas muito mais altas daquelas que 
seriam normalmente obtidas por meio dos alimentos. 
Uso contínuo 
• Uso habitual desses alimentos: 
• População asiática e consumo de soja- redução dos 
riscos da osteoporose; 
Uso contínuo 
• População do mediterrâneo, alimentação rica em frutas, 
verduras, azeite de oliva e vinho tinto e redução do risco 
de DCV, câncer e obesidade. 
Biodisponibilidade dos compostos ativos 
• Da mesma forma que para os nutrientes em geral, varia 
de acordo com a matriz alimentar e com o 
processamento do alimento. 
• Considerando apenas o CB isolado, purificado, este 
também pode ter sua capacidade diminuída
para a ação, 
dependendo do processo de extração utilizado. 
Toxicidade e segurança 
• Doses acima das normalmente encontradas poderiam 
causar efeitos adversos desconhecidos; 
• Evidência da segurança deve provir de ensaios clínicos 
em humanos devido às limitações dos ensaios em 
modelos animais; 
Toxicidade e segurança 
• Os testes clínicos mais importantes avaliam a segurança 
do nutracêutico por comparação entre um grupo que 
recebe o tratamento com a substância e outro que recebe 
placebo; 
• Estudos epidemiológicos avaliam segurança de 
nutracêuticos, fornecendo dados para determinar 
evidências de risco à saúde humana associada à 
ingestão do produto. 
Exemplos 
1) Lipídeos com características funcionais: 
Fitosteróis com ação sobre 
o colesterol, reduzindo 
os riscos de DCV; 
Exemplos 
1) Fitoesteróis: componentes lipídicos das plantas, com 
estrutura molecular semelhante à do colesterol: 
Melhoria de distúrbios auto-imunes e diminuição dos níveis de colesterol 
quando ingeridos em alimentos; 
Ajudariam a melhorar o diabetes do tipo I e tipo II; 
Mulheres que ingerem mais fitosteróis seriam menos suscetíveis de 
desenvolver câncer de mama; 
Podem diminuir expansão do câncer de mama já instalado como o de próstata 
e do cólon em modelos animais e em testes "in vitro". 
Fontes: grãos, sementes, oleaginosas e óleos vegetais. 
Exemplos 
2) Ácidos graxos da 
família do ômega 3: 
alguns estudos 
demonstram sua 
ação também 
reduzindo o risco 
de DCV; 
Exemplos 
2) Ácidos graxos ômega 3: ácido linolênico (α-linolênico); 
• ALA; EPA; DHA; 
• Efeitos antitrombóticos, anti-inflamatórios e 
vasodilatadores; 
• Benéficos para pacientes com doenças cardíacas, HAS, 
DM e condições inflamatórias como a colite ulcerativa. 
 
Exemplos 
3)Polifenóis- frutas e vegetais folhosos- as classes de 
flavonóides, dos ácidos fenólicos e das lignanas. 
 
Exemplos 
3) A ação destes compostos na redução do risco de 
doenças está ligada à atividade antioxidante, e estes CB 
são também referidos como fitoquímicos. 
Exemplos 
4) Outras classes de CB encontradas em plantas, como 
glicosinolatos e carotenóides, também apresentam ação 
antioxidante e podem ser incluídos nesta lista. 
Exemplos 
5) Dentre os micronutrientes, vitaminas como E e C e 
minerais como selênio e zinco, possuem atividade 
antioxidante e atuam no sistema imune. 
Exemplos 
6) Dentre as proteínas, os peptídeos do leite podem agir 
na redução do peso corporal assim como da pressão 
arterial; 
Exemplos 
7) Dentre as fibras alimentares, algumas tem ação na 
redução de doenças como a obesidade, e no controle da 
diabetes. A inulina e alguns oligossacarídeos, com 
atividade prebiótica, estão incluídos nesse grupo. 
Conclusão 
• Muito ainda será descoberto sobre a capacidade destes 
compostos em agir modificando o risco para doenças ou 
retardando seu aparecimento. 
• A ciência vem demonstrando a influência dos nossos 
genes, alterando nossas respostas tanto em relação aos 
nutrientes como em relação aos CB. 
• Desta forma, com este conhecimento, no futuro 
poderemos indicar uma alimentação mais personalizada, 
com o objetivo de promover a saúde e a longevidade. 
Referências 
• AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Guia para Comprovação da Segurança 
• de Alimentos e Ingredientes. Disponível em: < 
http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/395734/Guia+para+Comprova%C3%A7%C3%A3o+da+Seguran%C3%
A7a+de+Alimentos+e+Ingredientes/f3429948-03db-4c02-ae9c-ee60a593ad9c> 
• EDITORA INSUMOS. Funcionais e nutracêuticos: uma breve introdução. Disponível em:< 
http://insumos.com.br/funcionais_e_nutraceuticos/materias/77.pdf>. 
• EQUALIV. O QUE SÃO NUTRACÊUTICOS? Disponível em: http://www.equaliv.com.br/nutraceuticos/. 
• LIRA, C.R.G. ZUCCO, F. NEGRÃO, A.N. SILVA, M.A.S. MURAKAMI, F.S. Nutracêuticos: aspectos sobre 
segurança,controle de qualidade e legislação. Rev. Bras. Farm., 90(1): 45-49, 2009. Disponível em: < 
http://rbfarma.org.br/files/pag_45a49_180_nutraceuticos.pdf> 
• MORAES, F.P. COLLA, L.M. Alimentos funcionais e nutracêuticos: definições, Legislação e benefícios à saúde. 
Disponível em: < https://revistas.ufg.br/REF/article/viewFile/2082/2024> 
• NESTLÉ. Fitoesteróis: aliados na redução da absorção do colesterol. Disponível em: 
https://www.nestle.com.br/site/fazbem/nutricao/d/fitoesterois-aliados-na-reducao-da-absorcao-do-colesterol.aspx. 
• SAÚDE JÁ. Fitosteróis onde encontrar? Disponível em: http://www.saudeja.com.br/blog/fitoesterois-onde-encontrar. 
• TALBOT, S.M. HUGHES, K. Suplementos dietéticos para profissionais da saúde. Rio de Janiero: Editora Guanabara 
Koogan, 2008 
• UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA. Nutracêuticos. Disponível em: 
http://www.uepg.br/fitofar/dados/nutraceuticos.pdf. 
• UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. Nutracêuticos. Disponível em: 
http://www.farmacia.ufrj.br/consumo/leituras/ld_lec_nutraceuticos.htm. 
• UNIVERSO EDUCAÇÃO FÍSICA PROFISSIONAL. Nutracêuticos: o que Significa? Diisponível em:< 
http://profissional.universoef.com.br/container/gerenciador_de_arquivos/arquivos/316/nutraceuticos-o-que-
significa.pdf> .