av 1 topicos especiais em gastronomia

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1a Questão (Ref.: 201604049425)	Pontos: 1,0 / 1,0
Os deuses tentaram criar o homem quatro vezes. O primeiro molde foi feito de argila, mas como era desprovido de razão, foi destruído. O segundo era de madeira e o terceiro, de um tipo de cana-de-açúcar, mas como eles não tinham almas, foram eliminados depois de uma forte tempestade. Então, os criadores resolveram dar a cartada final e usaram espigas de milho para formar o homem e, finalmente, ficaram satisfeitos. A famosa história do livro sagrado dos maias, Popul-Vuh, consegue resumir o amor de seus descendentes pela comida.Na época da colonização espanhola, foi criado um dos pratos mais tradicionais do México: o mole poblano, que quer dizer:
Opção Não Respondida	Uma caldeirada de frutos do mar A receita foi feita pela primeira vez em um convento. Durante a visita de um bispo da Espanha, as freiras resolveram misturar futos do mar e pimentas
Opção Não Respondida	Uma simples sopa de legumes com pimenta
Opção Não Respondida	O famoso chocolate com pimenta
Opção Não Respondida	Tortilha da cidade de Pueblo. A receita foi feita pela primeira vez em um convento. Durante a visita de um bispo da Espanha, as freiras resolveram misturar farinha de milh, pimenta, anis, banana-da-terra e tortilla. Se arrependeram, mas na hora de servir, uma freira levou à mesa por engano. E ele adorou! Hoje é um prato-símbolo do México¿,
Opção Marcada Opção Certa	Molho da cidade de Pueblo. A receita foi feita pela primeira vez em um convento. Durante a visita de um bispo da Espanha, as freiras resolveram misturar elementos da cultura europeia com a indígena. Prepararam um peru com molho de chocolate, tomate, pimenta, anis, banana-da-terra e tortilla. Se arrependeram, mas na hora de servir, uma freira levou à mesa por engano. E ele adorou! Hoje é um prato-símbolo do México
 Questão número 2.2a Questão (Ref.: 201603101491)	Pontos: 1,0 / 1,0
Quando os espanhóis chegaram ao México, eles se depararam com vários ingredientes que eles não conheciam. Marque a opção que representa um ingrediente que os nativos do México apresentaram para os espanhóis
Opção Não Respondida	Açafrão
Opção Não Respondida	Vinho
Opção Não Respondida	Azeite
Opção Não Respondida	Arroz
Opção Marcada Opção Certa	Tomate
 Questão número 3.3a Questão (Ref.: 201603101550)	Pontos: 1,0 / 1,0
A tequila, o pulque e o mezcal são bebidas derivadas do mesmo ingrediente: o agave. Assinale a alternativa que explica corretamente a diferença entre eles:
Opção Marcada Opção Certa	O pulque é uma bebida fermentada, enquanto a tequila e o mezcal são bebidas destiladas.
Opção Não Respondida	O pulque e a tequila são destilados e o mezcal é derivado do suco do agave fermentado.
Opção Não Respondida	O mezcal e o pulque são derivados do suco do agave fermentado e a tequila é fermentada.
Opção Não Respondida	A tequila e o mezcal são bebidas destiladas que vêm com uma espécie de lagarta na garrafa e o pulque é fermentado.
Opção Não Respondida	A tequila e o mezcal são bebidas fermentadas e o pulque é uma bebida destilada.
 Questão número 4.4a Questão (Ref.: 201603101514)	Pontos: 1,0 / 1,0
Essa especiaria só passou a ser consumida na Europa depois da metade do século XIX. Originária do México, ela foi a maior contribuição das Américas para a confeitaria. De qual especiaria se trata o texto acima?
Opção Não Respondida	Erva-doce
Opção Marcada Opção Certa	Baunilha
Opção Não Respondida	Canela
Opção Não Respondida	Cravo
Opção Não Respondida	Noz moscada
 Questão número 5.5a Questão (Ref.: 201604049426)	Pontos: 0,0 / 1,0
Os pratos típicos do México surgiram através das práticas culturais dos povos pré-colombianos, em especial os astecas, que também adquiriram, posteriormente, certos costumes dos colonizadores espanhois, no século XVI, principalmente com a utilização de especiarias. Eles chegaram ao continente, na cidade de Tenochtitlán, conhecida hoje como Cidade do México. Atualmentea, as tortillas são discos feitos com milho ou trigo, que podem ser de vários tipos de acordo com os recheios
Opção Não Respondida Opção Certa	Quesadilla - um tipo de tortilla com recheio de queijo; Enchillada - tortilla com recheio de frango, carne moída ou queijo, cozinhada no molho de pimenta (chilli); Tostada - é uma tortilla frita com frango, vegetais, tomate, feijão, queijo ralado, chilli e molho de coentro; Panucho - tortilla frita com purê de feijão; Tacos - tortilla com recheio de carne, pode ser de porco, assada no espeto. Burrito - tortilla enrolada com recheio de queijo, tomate, feijão, chilli, carnes, dentre outros. Nachos - tortillas crocantes com formato de triângulo, semelhante ao doritos (um tipo de salgadinho que surgiu nos Estados Unidos) usadas para comer com molhos diversos, tais como guacamole e chilli com carne.
Opção Marcada Opção Errada	Não variam para serem as autenticas maxicanas só podem ser recheadas com carne e pimenta ou chocolate
Opção Não Respondida	Mexiquitas, crocantes com formato de triângulo, semelhante ao doritos (um tipo de salgadinho que surgiu nos Estados Unidos) usadas para comer com molhos diversos, tais como guacamole e chilli com carne ou chocolate
Opção Não Respondida	Panucho - tortilla frita com chocolate e pimenta Tacos - tortilla com recheio de carne, pode ser de porco, assada no espeto
Opção Não Respondida	Panucho - tortilla frita com purê de feijão e chocolate Tacos - tortilla com recheio de carne, pode ser de porco, assada no espeto
 Questão número 6.6a Questão (Ref.: 201603634402)	Pontos: 1,0 / 1,0
Os incas, além de um sistema de agricultura bem desenvolvido, também utilizavam técnicas de conservação de alimentos bem avançadas para a época. Dentre as opções abaixo marque a que menciona estas técnicas.
Opção Não Respondida	Charque, salga de pescados, chuños, milho seco e salgado.
Opção Não Respondida	Milho cozido, charque, ceviche, salga de vegetais
Opção Não Respondida	Milho seco e salgado, charque, ceviche, chuños.
Opção Marcada Opção Certa	Charque, salga de pescados, chuños, milho seco e torrado.
Opção Não Respondida	Ceviche, charque, salga de pescados.
 Questão número 7.7a Questão (Ref.: 201603581583)	Pontos: 1,0 / 1,0
Há mais de 6700 anos já se consumia milho, na forma de pipoca e farinha onde esta localizado o Peru atualmente. Os investigadores admitem que ainda é um grande desafio compreender as transformações nas características das espigas e dos grãos que possibilitaram as numerosas variedades de milho que hoje por lá existem. Sabemos que são mais de 35 variedades de Maíz (milho), e estas plantações são um costume ancestral dos povos que habitavam o território que hoje é o Peru. Existem milhos de todas as formas e cores, como amarelos, laranjas e roxos. Levando-se em conta o texto acima, como é denominado pelos peruanos o milho fresco e recém colhido.
Opção Marcada Opção Certa	Choclo
Opção Não Respondida	Nenhuma das alternativas apresentadas
Opção Não Respondida	Maiz morado
Opção Não Respondida	Chaminco
Opção Não Respondida	Checche
 Questão número 8.8a Questão (Ref.: 201603102121)	Pontos: 1,0 / 1,0
Leia com atenção as setenças abaixo:
I - Chamada de "papa" em quéchua, a batata é originária do Peru, onde vem sendo cultivada desde os tempos do Império Inca. Uma pesquisa recente comprovou que todas as variedades da batata descendem de uma única variedade de planta originária do sul do Peru.
II - Muitas são as espécies de batatas cultivadas no Peru e utilizadas em seus pratos típicos. Elas variam na intensidade do sabor, nas cores (amarela, roxa, branca) e no tamanho.
III - Somente no século XVIII é que a batata foi levada para a Europa. Os ingleses foram os primeiros a incorporá-la na sua alimentação e, mais tarde, ela se disseminou por toda a Europa.
Assinale a alternativa correta:
Opção Não Respondida	As setenças I e III são verdadeiras e a II é falsa
Opção Não Respondida	Todas as setenças são verdadeiras
Opção Não Respondida	Todas as sentenças são falsas
Opção Marcada Opção Certa	As sentenças I e II são verdadeiras
e a III é falsa
Opção Não Respondida	As setenças II e III são verdadeiras e a I é falsa
 Questão número 9.9a Questão (Ref.: 201603587127)	Pontos: 1,0 / 1,0
Neste prato clássico da cozinha peruana, o resultado da marinada de todos os ingredientes é um caldinho chamado "Leche de tigre". O nome "leite" deve-se à cor branca e a referencia ao "tigre" deve-se a crença dos peruanos que acreditam que esse caldo ajuda a curar ressaca e dar força a quem o ingere. A qual preparação refere-se este texto?
Opção Não Respondida	Tiradito
Opção Não Respondida	Cau cau
Opção Marcada Opção Certa	Ceviche
Opção Não Respondida	Tacu tacu
Opção Não Respondida	Aji de galinha
 Questão número 10.10a Questão (Ref.: 201603636554)	Pontos: 0,0 / 1,0
Um prato da cozinha peruana herança da cozinha crioulla,com influencia dos escravos que possuíam o hábito de comer miúdos de animais. Sua forma de apresentação é em espetinhos.
Opção Marcada Opção Errada	CEVICHE
Opção Não Respondida	TIRADITO
Opção Não Respondida	CHINGUIRITO
Opção Não Respondida	PICARONES
Opção Não Respondida Opção Certa	ANTICUCHOS
Período de não visualização da prova: desde 20/03/2017 até 24/05/2017.