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Plan1 Escherichia Coli Salmonella Gram - Gram - Não esporula; fermenta glicose com produção de ácido e gás; Não esporula; produz gás a partir da glicose; possui flagelos; -2°C / 50°C; ótimo em 37°C 0.95 4,4 a 9,0; Ótimo 7,5 Anaerobio facultativo Anaerobio facultativo Trato gastro intestinal do homem e do animal de sangue quente; fezes; condições sanitaria precaria; São amplamentes distribuidas na natureza, sendo trato gastro intestinal do homem e animal o principal reservatório; Agua de abastecimento não tratada ou contaminada com esgoto; Mal manuseio dos alimentos; Alimentos de origem vegetal e animal; Produtos lacteos,sucos de frutas não pasteurizados, alimentos crus; Ovos, carnes, aves,peixes, leveduras de cervejas, verduras e frutas; Alimentos com maior teor de umidade e proteina; infecção urinária, gastroenterite e meningite; Salmonelose; Higiêne do abate e da ordenha; Pateurização de produtos lacteos e sucos; tratamento termico de alimentos carneos; conservação de matéria prima a baixo de 7°C; Tratamento dos efluentes e desejtos de origem animal; calor;manipulação e conservação dos alimentos em temp. adequada; não consumir alimentos crus;
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