Nutrição e dietética (1)

Prévia do material em texto

Nutrição e dietética
	1a Questão (Ref.: 201505710730)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre a biodisponibilidade e interação dos nutrientes, analise os itens de I a V: I) Os fitatos, fosfatos, taninos, ácidos cítrico e ascórbico estão entre os mais potentes depressores da biodisponibilidade. II) A biodisponibilidade de um nutriente ingerido pode ser definida como a sua acessibilidade aos processos metabólicos e fisiológicos normais. III) Dentre os fatores que afetam a biodisponibilidade podem se citar a concentração e a forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo, não incluindo as perdas por excreção. IV) Fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, aumentam o valor nutritivo dos alimentos V) O espinafre e a acelga são alimentos que contém cálcio de menor biodisponibilidade devido à presença de oxalato.
	
	
	 
	As alternativas II e V estão corretas
	
	As alternativas I e II estão corretas
	
	Todas as alternativas estão incorretas
	
	Somente a alternativa IV está correta
	
	Apenas a alternativa III está incorreta
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505217274)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Entre os fatores que diminuem a absorção de ferro podemos citar:
	
	
	
	Fator intrínseco e meio alcalino
	
	Vitamina B1 e C
	
	Meio ácido e fosfatos
	
	Estado fisiológico e motilidade intestinal
	 
	Cálcio e Ácido Fítico
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505218143)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As recomendações nutricionais são definidas como:
	
	
	
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade de nutrientes.
	 
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população.
	
	A ingestão adequada somente de minerais para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade.
	
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de 50% das pessoas saudáveis de uma população.
	
	A ingestão para atender valores acima dose máxima das necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população.
	
	
	
´[~
	
	 4a Questão (Ref.: 201505693220)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Guias alimentares são orientações dietéticas para o público e componentes de política para a saúde. Sobre as características dos guias alimentares, avalie as afirmativas abaixo e classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Expressam valores para determinados nutrientes. 
( ) São expressos como alimentos em linguagem de difícil compreensão.
( ) Apresentam orientações gerais, com especificação para diferentes segmentos da população (sexo, idade, estados fisiológicos).
( ) Estabelecimento com alto custo e difícil operacionalização.
Marque asequência correta:
	
	
	
	V, V, V, V
	
	F, F, F, V
	 
	F, F, F, F
	
	V, F, V, F
	
	F, V, V, F
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505706784)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O cálcio do leite é melhor absorvido em razão da presença de:
	
	
	
	Vitamina B1
	 
	Lactose
	
	Sacarose
	
	Vitamina C
	
	Selênio
	
	
	1a Questão (Ref.: 201506305061)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
	
	
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
	 
	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
	
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
	
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201506066993)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que:
	
	
	 
	representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias;
	
	representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas;
	
	não é influenciada pela composição da refeição;
	
	representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias.
	
	é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício;
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505599330)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as frases abaixo e marque a alternativa correta de acordo com o código:
I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de conhecido não está incluído no cálculo do VET. 
II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, absorver e metabolizar os nutrientes. 
III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. 
IV - A TA diminui com a idade porque há um aumento da massa de gordura e uma redução da massa livre de gordura.
	
	
	 
	II e IV são verdadeiras
	
	Todas são verdadeiras
	
	I e III são verdadeiras
	
	I, II e III são verdadeiras
	 
	I e IV são verdadeiras
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201506067030)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
	
	
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	horário da refeição;
	 
	condições climáticas;
	
	composição da refeição;
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505602580)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. 
I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. 
II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo.
III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. 
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia.
	
	
	 
	Todas as alternativas estão corretas
 
	 
	Apenas as alternativas II e III estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas III e IV estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas
	1a Questão (Ref.: 201505602890)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo as recomendações do NCEP (National Cholesterol Education Program) 2001, o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é de:
 
 
	
	
	
	38 gramas por dia
	 
	20 a 30 gramas por dia
	
	20 g para 1000 kcal do cardápio
	
	07 gramas para 1000 kcal do cardápio
	
	15 a 22 gramas por dia
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201506067030)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realizaçãoda refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
	
	
	 
	condições climáticas;
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
	
	horário da refeição;
	
	composição da refeição;
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201506145846)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação ao balanço energético, assinale a afirmativa INCORRETA:
	
	
	 
	No balanço energético negativo (déficit de calorias) o consumo energético de energia é menor que o gasto de energia resultando em ganho de peso.
	
	O balanço energético é influenciado pelo tipo de atividade física, alimentos consumidos e presença de enfermidades.
	 
	Para manutenção do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser os mesmos, de modo que o balanço energético será igual a zero.
	
	O balanço energético resulta da relação entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto calórico das atividades do dia.
	
	No balanço energético positivo (ingestão excessiva de calorias) o consumo de energia é maior que o gasto calórico resultando em ganho de peso.
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505599325)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para realizar o planejamento dietético de indivíduos sadios alguns fatores são importantes. Marque abaixo a alternativa VERDADEIRA.
	
	
	
	Somente a recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são fatores essenciais no planejamento.
	
	A intenção do planejamento dietético é oferecer uma dieta monótona, generalizada, mas desequilibrada.
	 
	As leis de Escudero são importantes para a nutrição e devem ser aplicadas ao planejamento dietético.
	
	Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante.
	
	A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo.
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201506066992)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por:
	
	
	 
	4,184
	
	3,614
	
	3,998
	
	4,481
	
	4,314
	
	
	1a Questão (Ref.: 201505602580)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. 
I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. 
II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo.
III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. 
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia.
	
	
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas III e IV estão corretas
 
	 
	Todas as alternativas estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas
	 
	Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas
 
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505603144)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O ferro-heme tem sua absorção controlada, intrinsecamente, pela necessidade do organismo. Já a absorção do ferro não heme sofre interferência de outros componentes da dieta, como, por exemplo:
	
	
	
	Doces
	
	Frutas
	
	Vegetais folhosos
	 
	Carnes
	
	Pães
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505599238)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O ferro é um mineral de extrema importância para a saúde do homem, pois a sua carência está associada a anemia, queda de cabelo, fadiga, câimbras, dentre outros sintomas. Assim, avalie as afirmativas abaixo:
I - A biodisponibilidade relacionada ao ferro refere-se à quantidade de ferro alimentar que pode ser absorvido, armazenado e incorporado ao heme.
II - O ferro heme sofre uma grande influência de outros componentes alimentares presentes na refeição.
III - A forma química e a presença ou ausência de fatores que influenciam a absorção determinam a biodisponilbidade do ferro presente nas refeições.
É correto apenas o que se afirma em:
 
	
	
	
	II
	 
	I e III
	
	I
	
	III
	 
	I e II
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505603141)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A recomendação de vitamina C visa fornecer proteção antioxidante. Qual é a RDA (ingestão dietética recomendada dietary allowances) dessa vitamina para mulheres adultas, em mg?
	
	
	
	500mg
	 
	75mg
	
	90mg
	
	60mg
	
	1.000mg
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505603137)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para mulheres, na faixa etária de 40 a 50 anos de idade, a DRI (recomendação de ingestão dietética do inglês dietary reference intakes) para cálcio é de:
	
	
	
	1.200mg/dia
	 
	1.000mg/dia
	
	600mg/dia
	
	800mg/dia
	 
	400mg/dia
	1a Questão (Ref.: 201506079080)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A faixa de distribuição aceitável de macronutrientes (acceptable macronutrient distribuition range - AMDR FNB/IOM/DRI-2005) para gorduras e carboidratos foi estimada com base nas evidências que indicam maior risco de doença cardiovascular, obesidade e suas complicações, associado a maior consumo desses macronutrientes. Assim, a AMDR para distribuição de gorduras na dieta é:
	
	
	
	Adolescentes: 30 a 40%
	 
	Adultos: 20 a 35%
	
	4 a 10 anos: 35 a 45%
	
	1 a 3 anos: 20 a 40%
	 
	Idosos: 20 a 25%
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505603138)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O ácido oxálico liga-se ao cálcio no intestino, impedindo sua absorção. Ao ingerir leite e seus derivados, para melhor aproveitar o conteúdo de cálcio, deve-se evitar a ingestão concomitante de:
	
	
	
	Cereais e leguminosas
	 
	Tomate e espinafre
	
	Grãos integrais
	
	Frutas cítricas
	 
	Coco, cebola e limão
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201506092649)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O cálcio do leite é melhor absorvido em razão da presença de:
	
	
	
	Sacarose
	
	Selênio
	 
	Lactose
	
	Vitamina C
	
	Vitamina B1
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505604010)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A recomendação nutricional de vitamina C é de 90 mg para homens e sua ingestão diária máxima é de 2000 mg, segundo a FNB/IOM/DRI-2002. Portanto marque a opção abaixo que descreve a ingestão diária adequada de vitamina C:
	
	
	 
	Entre 25 mg e 75 mg de vitamina C.
	
	Igual a 75 mg.
	
	Igual a 25 mg.
	 
	Igual a 225 mg.
	
	Maior do que 2000 mg.
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201506066992)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule(energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por:
	
	
	
	3,998
	
	4,481
	
	4,314
	
	3,614
	 
	4,184