AVALIANDO 3 DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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1a Questão (Ref.: 201602885438) Pontos: 0,1 / 0,1 
As proteínas são constituídas por aproximadamente 20 aminoácidos que possuem a mesma estrutura básica: 
carbono, hidrogênio, um grupo amina e um grupo carboxila. Segundo seu conhecimento sobre a classificação 
dos aminoácidos, leia as afirmativas abaixo e escolha a correta: 
I-Os aminoácidos essenciais são os que o organismo sintetiza e não precisa ser obtido através da alimentação. 
II- aminoácidos condicionalmente essenciais são os não- essenciais se torna essencial sob circunstâncias 
especiais. 
III-Aminoácidos não-essenciais o organismo pode sintetizar e precisa ser obtido através da alimentação. 
IV- Todos os aminoácidos têm a mesma estrutura básica. 
V- A ligação de aminoácidos é através de ligações glicosídicas. 
 
 
As afirmativas I e IV são verdadeiras 
 
As afirmativas II e III são verdadeiras 
 As afirmativas II e IV são verdadeiras 
 
As afirmativas I,II,III e V são verdadeiras 
 
As afirmativas II e V são verdadeiras. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602329865) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação aos ácidos graxos, relacione o tipo de ácido graxo com suas principais fontes alimentares e 
assinale a alternativa que representa a sequência correta (de cima para baixo): 
 
(A) Ácidos graxos monoinsaturados 
(B) Ácidos graxos poli-insaturados 
(C) Ácidos graxos saturados 
(D) Ácidos graxos trans 
 
( ) carne, manteiga, nata; 
( ) azeite, abacate, óleo de canola; 
( ) óleo de milho, girassol, castanhas; 
( ) Gordura vegetal hidrogenada, biscoitos recheados, bolos industrializados 
 
 A; C; D; B 
 C; D; B; A 
 A; D; C; B 
 C; A; B; D 
 D; A; B; C 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603113699) Pontos: 0,1 / 0,1 
Vários estudos indicam que alguns alimentos reduzem os níveis plasmáticos de triglicerídeos, pressão sanguínea 
e a formação de trombos, como o salmão, sardinha e linhaça, Qual nutriente é comum na composição química 
desses alimentos? Marque a opção correta. 
 
 
Ácido graxo CIS 
 Ácido graxo ômega 3 
 
Ácido graxo TRANS 
 
Ácido graxo ômega 9 
 
Ácido graxo ômega 6 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602340829) Pontos: 0,1 / 0,1 
As principais proteínas da carne e leite são: 
 
 ovalbumina, lactoalbumina, actina, miosina, glutenina, livetina, caseína 
 elastina, actina, colágeno, miosina, lactoglobulina, caseína, glutenina 
 actina, colágeno, miosina, caseína, elastina, lactoglobulina , lactoalbumina 
 actina, gliadina, caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, miosina, conalbumina 
 lizosima, miosina, caseína, lactoalbumina, gliadina,actina, miosina 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602371470) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vitamina E apresenta uma função fundamental no processo de proteção de membranas celulares contra 
radicais livres. Os tocoferóis são encontrados, principalmente, em: 
 
 batata. 
 banana. 
 farelo. 
 germe. 
 folhas.