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QUÍMICA DOS ALIMENTOS Simulado: SDE0411_SM_201502262975 V.1 Fechar Aluno(a): CARLEY RIBEIRO DA SILVA Matrícula: 201502262975 Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 16/09/2015 17:59:11 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201502967311) Pontos: 0,0 / 0,1 Os primeiros químicos aplicaram o termo ácido para substâncias que tinham um sabor azedo acentuado, enquanto que as bases eram reconhecidas pelo seu sabor adstringente. Atualmente, existem maneiras menos perigosas de se identificar quando uma solução é ácida ou básica; entre elas, podemos citar o uso da fita tornassol e do pHmetro. Com base em seus conhecimentos sobre ácidos, bases e pH, julgue as afirmativas a seguir, assinalando a resposta verdadeira. I. Um ácido é reconhecido pela presença do íon H. II. Uma base é reconhecida pela presença do íon OH. III. Em uma reação de neutralização, um ácido reage com uma base para formar um sal e água. IV. Soluções com pH acima de 7 são consideradas como ácidas. V. Soluções com pH igual a 7 são consideradas básicas. Apenas a afirmativa III está correta Apenas as afirmativas I e II estão corretas Apenas as afirmativas I, IV e V estão corretas Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas Apenas as afirmativas II, III e V estão corretas 2a Questão (Ref.: 201502883873) Pontos: 0,1 / 0,1 Qual é o constituinte inorgânico mais abundante nos alimentos? Cloreto Sódio Ferro Água Carboidrato 3a Questão (Ref.: 201502884066) Pontos: 0,1 / 0,1 São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papel estrutural. O parágrafo refere-se à moléculas denominadas de: Vitaminas Lipídeos Carboidratos Proteínas Aminoácidos 4a Questão (Ref.: 201502884070) Pontos: 0,1 / 0,1 São moléculas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina, são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_ead_ens_preview.asp?cript_h... 1 de 2 23/10/2015 10:44 verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados. O texto refere-se às moléculas classificadas como: Aminoácidos Lipídios Vitaminas lipossolúveis Proteínas Vitaminas hidrossolúveis 5a Questão (Ref.: 201502892808) Pontos: 0,1 / 0,1 O magnésio é essencial para quase todas as funções do corpo incluindo o sistema cardiovascular, digestivo e nervoso. Cloreto de magnésio (MgCl) um composto feito de sais altamente solúveis. Isso permite que ele seja facilmente quebrado em íons de magnésio que são absorvidos pelo corpo. Qual o tipo de ligação existente no MgCl. Pontes de hidrogênio Ligação covalente. Dipolo-dipolo Ligação ionica Ligação metálica BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_ead_ens_preview.asp?cript_h... 2 de 2 23/10/2015 10:44
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