História e Antropologia da Nutrição

Prévia do material em texto

1a Questão (Ref.: 201607820330)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	
	Não tem nenhuma importância.
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	 
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201607166855)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	 
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	Não tem nenhuma importância.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201607163346)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a alternativa correta a partir da perspectiva antropológica:
Ao ouvirmos uma afirmativa do tipo:
A família de João é maluca. Ele ficou doente e em vez de eles procurarem um médico, foram a um Centro Espírita fazer uma consulta com a Vovó Maria Conga. Que horror! Que falta de civilização!
Sobre este trecho podemos afirmar que:
		
	 
	Este é um exemplo claro de etnocentrismo, porque o autor da frase não reconheceo saber do outro, estabelecendo uma hierarquia.
	
	Quem usa uma afirmativa deste tipo está certo, uma vez que atitudes deste tipo, como a realizada pela família de João, podem acabar matando as pessoas.
	
	Existem pessoas, como a que expressou essa frase, que revelam em suas atitudes a preocupação com a saúde da população.
	
	Este é um exemplo claro de relativismo cultural, porque o autor da frase reconhece, sem estabelecer hierarquias, o saber do outro.
	
	Este é um exemplo claro de uma postura tolerante em relação ao outro.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607160989)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Associe os relatos alimentares de alunos estudantes de universidade a possíveis significados ou sentidos que podem estar expressos no contexto universitário. Marque a sequência correta.
a) Significados envolvendo praticidade
b) Sociabilidade e prestígio envolvendo sentidos de diferenciação de camada social
c) Sociabilidade e prestígio envolvendo imagem corporal de beleza
d) Significados envolvendo modernidade
( ) "Na hora de sair com os amigos eu peço chop e pizza, mas em casa eu tomo suco e como salada direitinho"
( ) "Pra ficar com a barriguinha BBB tem que diminuir a gordura da dieta"
( ) "O negócio agora é comer diet e light, vai nessa que você fica legal".
( ) "Angu pra meu pai é comida de cachorro".
( ) "Esse negócio de jantar não dá mais não, prefiro uma refeição leve, na hora do jantar normalmente eu faço um lanche".
		
	 
	b; c; d; b; a
	
	b; c; a; d; a
	
	a; b; c; d; a
	
	c; b; a; d; b
	
	b; a; d; b; c
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607691823)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre o conceito ENDOCULTURAÇÃO, é correto afirmar que o comportamento dos individuos:
		
	 
	Depende sempre de um aprendizado
	
	depende sempre das questões de ordem geográfica
	
	depende somente de sua herança genética
	 
	depende sempre da junção das questões biológicas e geográficas
	
	depende somente das questões biológicas
	1a Questão (Ref.: 201607177154)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo sobre cultura:
 
I - A cultura, mais do que a herança genética, determina o comportamento do homem e justifica as suas realizações;
II - A cultura é o meio de adaptação aos diferentes ambientes ecológicos. Em vez de modificar para isto o seu aparato biológico, o homem modifica o seu equipamento superorgânico;
III - Em decorrência da afirmação anterior, o homem foi capaz de romper as barreiras das diferenças ambientais e transformar toda a terra em seu hábitat;
IV - A cultura é um processo acumulativo resultante de toda a experiência histórica das gerações anteriores. Este processo limita ou estimula a ação criativa do indivíduo;
V - Cada sociedade tem a sua cultura: existem culturais melhores e maiores que outras, não podemos achar que todas as civilizações têm culturas do mesmo nível e importância.
 
É correto o que se afirma em
 
		
	
	I e III, apenas
	
	I, II e III, apenas
	
	I e II, apenas
	 
	I, II, III e IV, apenas
	
	II e V, apenas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201607148076)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Nas sociedades primitivas, a diferença entre armas e instrumentos úteis à vida cotidiana era pequena. Contudo, à medida que elas se desenvolveram, os armamentos foram tornando-se mais especializados.
Diante do exposto acima, dos seus estudos sobre utensílios e armamentos no passado da história da humanidade, avalie as afirmativas abaixo e marque a opção que melhor retrata a relação dos homens com esses itens:
I - As primeiras armas ofensivas consistiam em porretes, machados e algumas peças de arremesso;
II - Lanças, bolandeiras, zarabatanas e arpões, compõem um arsenal de armas mais evoluído;
III - O arco e a flecha foram uma das primeiras armas que ampliavam a força e explosão muscular do homem;
IV - Todas as armas podiam ser utilizadas, independente de indivíduos, grupos, classes e sexos;
V - As armadilhas bem como o veneno retirado de plantas e animais também faziam parte do arsenal utilizado pelos nossos antepassados.
		
	 
	Somente as afirmativas I, II, III e V estão corretas.
	
	Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	Somente as afirmativas I, III e V estão corretas.
	
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	Somente as afirmativas III, IV e V estão corretas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201607163351)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo Laraia (2000), em uma aldeia no Xingu o transporte de água para a aldeia é uma atividade feminina (como nas favelas cariocas). Elas carregam cerca de vinte litros de água sobre a cabeça, o que implica, na verdade, um esforço físico considerável, muito maior do que o necessário para o manejo de um arco, arma de uso exclusivo dos homens.
De acordo com o texto podemos afirmar que:
		
	
	O problema é sanitário e não diz respeito à cultura de uma população.
	
	Essa situação é determinada biologicamente.
	 
	Essa situação é determinada culturalmente.
	
	Essa situação é fruto do fato que os homens em termos biológicos teriam mais força para essa função e não pode ser determinada como um aspecto do comportamento humano.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores está correta.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607148599)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Conforme os antropólogos Geertz e Schneider, todos os homens são aptos para receber um programa, e a este programa chamamos "cultura". Conforme a afirmativa ,estamos nos referindo a que tipo de teoria moderna de cultura?
		
	
	Cultura do etnocentrismo
	
	Cultura como sistema estrutural
	
	Cultura do sistema cognitivo
	
	Cultura do sistema perceptivo
	 
	Cultura como sistema simbólico
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607983920)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O nosso comportamento alimentar é influenciado decididamente por nossas crenças, pelos mitos e tabus relacionados a diversos alimentos. A falta de informação sobre os alimentos e alguns mitos existentes, assim como algumas filosofias e doutrinas alimentares levam os indivíduos em algumas situações a alimentarem-se de forma não apropriada, deixando de ingerir certos alimentos essenciais ao nosso organismo, causando desnutrição e carências nutricionais.De acordo com o material sobre Crenças, Mitos e Tabus responda: I - O comportamento alimentar é determinado por questões, exclusivamente, econômicas. II - A alimentação de muitas pessoas é influenciada por mitos transmitidos por pais e avós. III - O tabu está relacionado ao que é proibido e impuro. IV - Tabus existentes em uma cultura necessariamente existem em outras. V - Muitas pessoas alimentam-sede forma inapropriada devido a tabus, superstições e crenças. Estão corretas as afirmativas:
		
	
	II e III
	 
	II, III e V
	
	I, II, III e V
	
	I e II
	
	III e V
		
	1a Questão (Ref.: 201607983839)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A alimentação humana tem alterado-se ao longo dos tempos, variando com as crenças, hábitos, tabus, religiões, etc. Também os meios de comunicação e o marketing fazem com que escolhamos um ou outro alimento. De acordo com o material sobre Perspectivismo e Etnocentrismo leia atentamente as assertivas abaixo: I - O modo de ver o mundo, as apreciações de ordem moral e valorativa, os diferentes comportamentos sociais e mesmo as posturas corporais são produtos de uma herança cultural. II - Indivíduos de culturas diferentes podem ser facilmente identificados por uma série de características. III - A nossa herança cultural, desenvolvida através de inúmeras gerações, sempre nos condicionou a reagir depreciativamente em relação ao comportamento daqueles que agem fora dos padrões aceitos pela maioria da comunidade. IV - A nossa herança cultural faz com que não discriminemos os comportamentos que são diferentes. V - Práticas de outros sistemas culturais podem ser catalogados como absurdas, deprimentes e imorais. Estão corretas as afirmativas:
		
	
	I, III e V
	
	I e II
	 
	I, II, III e V
	
	I, II e V
	
	I, II e III
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201607150191)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a alternativa INCORRETA sobre a cultura e a visão de homem:
		
	
	Reagimos de forma depreciativa quando alguém foge do padrão convencional aceito pela maioria.
	 
	Os indivíduos de culturas diferentes possuem a mesma vivência corporal - como modo de andar, vestir, comer, rir etc.
	
	De acordo com a cultura o homem pode ter visões diferentes sobre o mesmo objeto observado.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	
	Nossa herança cultural se desenvolve ao longo das gerações e se modifica com o tempo.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201607879957)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa que melhor explica o que Fialho de Almeida quis dizer, quando proclamou em 1891: "Um povo que defende os seus pratos nacionais, defende o seu território".
		
	
	c) A geografia territorial é determinada pela gastronomia.
	
	d) A gastronomia não faz parte da história de um povo, a geografia sim.
	
	b) O território de um país é medido pelo número de pratos que esse país possui.
	
	a) Os pratos nacionais não podem ser produzidos em outros países.
	 
	e) Defender os pratos nacionais é defender parte da história e da memória cultural de um povo.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607888267)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"É uma visão do mundo onde o nosso próprio grupo é tomado como centro de tudo e todos os outros são pensados e sentidos através dos nossos valores, nossos modelos, nossas definições do que é a existência. No plano intelectual, pode ser visto como a dificuldade de pensarmos a diferença; no plano afetivo, como sentimentos de estranheza, medo, hostilidade etc." Esta definição de Everardo Rocha se refere ao conceito de:
		
	
	Diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural
	
	Perspectivismo
	
	Endoculturação
	 
	Etnocentrismo
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607167132)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia atentamente o texto abaixo:
Das Comidas
"Dentro do cardápio internacional por mim conhecido, não digo degustado, existem muitas coisas muito estranhas. Tempos atrás, inventei, depois de ter lido algo a respeito não sei onde, um Risoto de Morangos, fiz com relativo sucesso, além de apreciado aqui em casa, foi até parar num site de comidas, de um amigo meu gourmet. (...) eu tinha um grande amigo, (...) Numa de suas vindas ao Rio, chegando tarde da noite, fez um prato chinês que levava como ingrediente linguiça de cachorro. Não é para cachorro, é feita de carne de cachorro mesmo. Comemos e sobrou bastante. No dia seguinte na hora do almoço, pedi à copeira que avisasse à cozinheira para aquecer aquele resto que havia sobrado da ceia noturna. Responderam que tinha acabado. Fui à cozinha, e as duas juravam que não tinham visto as linguiçinhas, que as crianças etc e tal. Chateado, disse em bom tom: - Chato. Tão difícil conseguir linguiça de carne de cachorro, e some assim! As duas colocaram a mão na boca, saíram apressadas e vomitaram, além da linguiça, todo o almoço ingerido. Pois é. Para verem. Adoraram o acepipe, mas ao saberem o que era, enjoaram. Pura cuca. (...) Saiu uma matéria nos jornais esta semana, onde um Hopkins, será aquele do filme "O Silêncio dos Inocentes"? Pois este entendia, e como, de comidas estranhas. Ele diz: "O que é repulsivo numa parte do mundo, na outra é almoço". E passa a enumerar pratos e delícias internacionais, tais como, gafanhotos fritos (Tailândia, vende igual à amendoim), grilos com chocolate (Índia), sopa de ninhos de andorinhas, e ovos enterrados, e depois comidos bem podrinhos (China), bala de caramelo com escorpião (Texas, é nos States mesmo), minhoca com tequila (México, dizem que aumenta a potência sexual) e, para terminar, batata frita com formigas (Cingapura). Nós, terceiro mundistas, só comemos mesmo arroz com feijão, batata frita, farinha, e bife quando a grana dá. Um ovinho frito também é bem vindo. Eu, nestas viradas que dei por aí da vida, já comi alguma coisa fora dos padrões: um macaco moqueado no sertão da Bahia que parecia com uma criança seca, ruim e duro como o quê, mas com a fome que levava e mais a farinha, pareceu uma ágape divina. Jacaré, lá em Mato Grosso, gostei. Cobra, mesma coisa, parece galinha. Em Belo Horizonte havia um restaurante, Tavares, especializado em carne de caça. Sempre que ia para lá me fartava: paca, veado, tatu, jacaré, anta, culhão de boi, nonato (este foi no sul, trata-se do bezerro não nascido, só aparece quando matam uma vaca prenha, é um erro, mas muito gostoso). No nordeste brasileiro, as classes mais abastadas não comem camarão, pois é comida de pobre." (...)
Caio Mourão. Designer, escultor e gourmet
Fonte: http://www.umacoisaeoutra.com.br/viagem/comidas.htm
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos de:
		
	 
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização.
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural.
	1a Questão (Ref.: 201607160908)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O que é etnocentrismo?
		
	 
	o fato de nosso grupo ser tomado como o centro do mundo.
	
	as diferenças existentes entre as culturas.
	
	compreender que cada sistema cultural tem uma lógica própria que não pode ser aplicada a outros sistemas.
	
	a aplicação de ideias evolucionistas às sociedades.
	
	qualquer capacidade ou hábitos adquiridos pelo homem enquanto membro de uma sociedade.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201607166855)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	
	Não tem nenhuma importância.
	 
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessárioconhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201607144232)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O professor de Sociologia, ao entrar na sala de aula, encontrou um grupo de alunos numa calorosa discussão sobre cultura. Aproveitando o interesse pelo tema, organizou um debate no qual ficaram evidenciadas várias formas de entender o que é cultura. Algumas estão destacadas abaixo. 
Na perspectiva da sociologia crítica, qual a afirmação que MELHOR representa o que é cultura?
		
	
	Cultura verdadeira é aquela que sabe reconhecer o que é uma boa música, um bom vinho e um bom livro. (aluna Vera)
	
	Quando uma pessoa é bem educada a gente diz: Que culta! Então, cultura é uma boa educação, é tratar bem as pessoas, é escrever e falar corretamente. (aluna Sandra)
	 
	A cultura é aquilo que a gente sabe, é aquilo que a gente faz - portanto, todas as pessoas têm cultura. (aluno Carlos)
	
	Cultura é a leitura de muitos livros; é estudar bastante, é o saber lidar com muita coisa. (aluna Mara)
	
	Marcos não tem muita cultura, porque só cursou as séries iniciais do ensino fundamental. (aluno Eduardo)
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607160912)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O que é relativismo cultural?
		
	 
	compreender que cada sistema cultural tem uma lógica própria que não pode ser aplicada  outros sistemas.
	
	as diferenças existentes entre as culturas.
	
	qualquer capacidade ou hábitos adquiridos pelo homem enquanto membro de uma sociedade.
	
	a aplicação de ideias evolucionistas às sociedades.
	
	o fato de nosso grupo ser tomado como o centro do mundo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607785640)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um exemplo de mudança de status de uma comida é o acarajé, hoje considerado como um prato característico da culinária baiana. A comercialização do acarajé tem início ainda no período da escravidão com as chamadas escravas de ganho que trabalhavam nas ruas, para suas senhoras, desempenhando diversas atividades, dentre elas, a venda de quitutes nos seus tabuleiros. Analise as afirmativas abaixo sobre a Cultura Alimentar Baiana: I ¿ O acarajé ainda é tido como um bolinho característico do candomblé. Mesmo ao ser comercializado e consumido fora do terreiro; II - Para as baianas o bolinho de feijão fradinho frito no azeite de dendê não pode ser separado de sua religião; III ¿ A culinária baiana, conhecida e reverenciada em várias partes do mundo, é uma das menos criativas e saborosas da gastronomia brasileira; IV - A cozinha típica da Bahia foi pouco influenciada por ingredientes e temperos oriundos da África; V ¿ A grande contribuição do negro à cozinha baiana é o azeite de dendê e a pimenta malagueta. Estão CORRETAS as afirmativas:
		
	
	I, II, IV e V
	
	III, IV e V
	
	IV e V
	 
	I, II e V
	
	I, II e IV