SIMULADO BROMATOLOGIA

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1a Questão (Ref.: 201603101732)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com relação a amostra bruta, assinale a alternativa correta:
		
	
	Os produtos industrializados não poderão ser colhidos em suas embalagens originais, devendo-se abrir e fazer a coleta.
	
	Com relação ao transporte da amostra bruta, não há necessidade de acondicionamento diferenciado para nenhum tipo de amostra, seja está perecível ou não.
	
	O quarteamento é realizado na amostra bruta.
	
	NDA
	 
	Amostra bruta é a o ponto reduzido do universo considerado (da amostra), deve ser coletada em diferentes partes do todo (alto, meio e fundo) após agitação e homogeneização.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602107940)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É uma amostra homogênea :
		
	
	maçãs em um cesto
	 
	suco de laranja processado
	
	mangas na árvore
	
	caminhão de laranjas
	
	nenhuma das alternativas anteriores
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603020008)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Um reagente para ser padrão primário deve satisfazer a vários requisitos. Um deles é:
		
	
	Ser higroscópico para evitar absorção de umidade.
	 
	Ter um indicador suficientemente sensível para assinalar o término da reação.
	
	Ter um peso equivalente baixo para reduzir erros de pesagem
	 
	Ser completamente incompatível com os componentes da reação
	
	Ser insolúvel no início da reação.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602608541)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A atividade de água (Aw) é definida como a reação entre a pressão de vapor de um produto e a pressão de vapor da água pura à mesma temperatura. Em relação Aw assinale a opção CORRETA:
		
	
	A água combinada atua como meio para as reações químicas e influencia a velocidade das reações microbianas.
	
	Aw determina a água que se encontra disponível para o crescimento microbiano e o avanço das diferentes reações enzimáticas
	 
	Se a Atividade de água de um determinado alimento é maior que a do ambiente de armazenamento a tendência é ocorrer a desidratação do produto.
	
	Atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos
	
	O conhecimento da atividade de água (Aw) é menos importante que o percentual de umidade de um alimento
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602707169)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os laboratórios, tanto de Química quanto de Física e Biologia, fazem uso de vários instrumentos, são chamados de equipamentos e vidrarias de laboratório. As vidrarias em sua maioria são instrumentos de vidro cristal ou temperado, para que as medidas sejam precisas e o recipiente não reaja com a substância contida nele. Sobre o assunto em questão, aponto a alternativa correta:
		
	
	Béquer, proveta, pipeta são exemplos de vidraria volumétrica.
	 
	Vidrarias volumétricas não podem ser aquecidas, já que estas podem dilatar e perder sua aferição.
	
	Buretas são destinadas ao preparo e aferição de soluções.
	
	Cadinho, por ser feito de porcelana, não aguenta temperaturas acima de 150° Celsios.
	
	Pipetas, encontradas na forma graduada, são utilizadas no procedimento de titulação.