composição dos alimentos 2

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10/11/2017 BDQ / SAVA
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 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201608171957 V.1 
Aluno(a): KLEIRY CRISTINA SILVA FERREIRA Matrícula: 201608171957
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 17/10/2017 12:52:50 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201608228458) Pontos: 0,1 / 0,1
As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de
óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das
afirmativas abaixo é correta?
O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na
diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças
cardiovasculares. 
A gordura trans é encontrada somente em margarinas feitas à base de óleo de soja.
O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são
gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia.
 As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a
consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
 
 2a Questão (Ref.: 201609209754) Pontos: 0,0 / 0,1
(IFAL) H.M.N, 30 anos de idade, mãe de um filho de 2 anos, em planejamento para engravidar novamente. Na luta
para perder os últimos 4 Kg da primeira gestação, fez a opção por uma versão de dieta pobre em carboidratos,
sendo pouco variada e não equilibrada. A paciente se queixa de fadiga, dispneia, diarreia e falta de apetite. Os
exames de sangue revelaram concentração normal de hemoglobina, porém valores séricos reduzidos de folato.
Dadas as estratégias visando a um maior aporte de ácido fólico na alimentação dessa paciente: I. Incentivo ao
consumo de alimentos fontes de folato, como o leite e seus derivados. II. Orientação quanto ao armazenamento,
cozimento e processamento dos alimentos, devido à baixa estabilidade do folato a altas temperaturas. III. Incentivo
ao consumo de alimentos fontes de folato juntamente com outras preparações proteicas, visando a uma maior
absorção do micronutriente. Verifica-se que está(ão) correta(s)
I, II e III.
I, apenas.
 II, apenas.
 I e II, apenas.
III, apenas.
 
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 3a Questão (Ref.: 201608208470) Pontos: 0,1 / 0,1
Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas
necessárias para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros
carboidratos. Porém, sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a
alimentação. Com base nessa afirmação, assinale a opção correta:
 I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral,
exceto as fibras dietéticas.
 II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue. 
 III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento normal
do intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação.
 IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento
da obesidade mórbida. 
 V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente.
Somente as alternativas I e III estão corretas
Todas alternativas estão corretas
 Somente as alternativas II, III e V estão corretas
Somente as alternativas I e V estão corretas
Somente as alternativas II e IV estão corretas
 
 4a Questão (Ref.: 201608240747) Pontos: 0,1 / 0,1
Amido ceroso é um polissacarídeo que contém:
moléculas de amilopectina e pectina
moléculas de amilose e rafinose
moléculas de amilose
moléculas de amilose e celulose
 moléculas de amilopectina
 
 5a Questão (Ref.: 201608244724) Pontos: 0,1 / 0,1
 
(PETROBRAS) As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e,
quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causar deficiências nutricionais, tais como, a(o):
 estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.
pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.
anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.
beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B12.
hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.