SIMULADO COMPOSIÇÃO

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1.
		(SESDEC RJ) A soja possui alta concentração de:
		Quest.: 1
	
	
	
	
	Carotenos
	
	
	Zinco
	
	
	Potássio
	
	
	Isoflavonas
	
	
	Vitaminas hidrossolúveis
	
	
		2.
		As principais proteínas da carne e leite são:
		Quest.: 2
	
	
	
	
	actina, colágeno, miosina, caseína, elastina, lactoglobulina , lactoalbumina
	
	
	ovalbumina, lactoalbumina, actina, miosina, glutenina, livetina, caseína
	
	
	lizosima, miosina, caseína, lactoalbumina, gliadina,actina, miosina
	
	
	elastina, actina, colágeno, miosina, lactoglobulina, caseína, glutenina
	
	
	actina, gliadina, caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, miosina, conalbumina
	
	
		3.
		A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da alimentação saudável, atividade Física e saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta.
		Quest.: 3
	
	
	
	
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
	
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
	
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde.
	
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	
	
		4.
		Sobre as fibras alimentares, assinale V para verdadeiro e F para falso. ( ) Fibras dietéticas são carboidratos não digeridos e não absorvidos pelo organismo, no entanto, sua hidrólise gera 4 kcal por grama de fibra. ( ) Fibras solúveis são solúveis em água, formam gel no intestino e são fermentadas no cólon. Exemplos: gomas, pectinas e celulose. ( ) Fibras insolúveis, como a lignina e algumas hemiceluloses, são capazes de aumentar o bolo fecal e melhorar o trânsito intestinal. ( ) Fibras alimentares contribuem para a homeostase glicêmica e para redução do colesterol. ( ) Fibras insolúveis, quando fermentadas no cólon, produzem ácidos graxos de cadeia curta, importantes para as células colônicas, redução do ph e da solubilidade de ácidos biliares. ( ) A OMS recomenda o consumo diário de 25g de fibra. ( ) Frutas, leguminosas e produtos lácteos são fontes de fibras. ( ) O consumo de fibras não está associado com a redução do risco de diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.
		Quest.: 4
	
	
	
	        
	F - F - V - V - F - V - F - F
	
	      
	F - F - V - V - F - V - V - F
	
	      
	V - V - V - V - F - V - F - F
	
	      
	F - V - F - V - F - V - F - F
	
	      
	F - V - V - V - F - V - V - F
	
	
		5.
		Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta. I - Os ácidos graxos trans podem ser sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais. II - A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. III - A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. IV - Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
		Quest.: 5
	
	
	
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas
	
	
	As afirmativas II e III estão corretas
	
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	
	
	Apenas a afirmativa I está correta
	
	
	As afirmativas I e II estão corretas
	
	
	
	CONFERIR E
ENCAMINHAR
	
	Legenda:   
	 
	 Questão não respondida
	 
	 
	 Questão não gravada
	 
	 
	 Questão gravada