Aula Introdutória Nutrição.

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Nutrição e Alimentação Animal:
Conceitos básicos
Profa. Débora Cristina Nichelle Lopes
Médica Veterinária
Doutora em Nutrição Animal
Prof. Eduardo Gonçalves Xavier
Engenheiro Agrônomo
Ph.D. em Nutrição Animal
Sala 404 – DZ
 
UFPEL - FAEM
Departamento de Zootecnia
Nutrição e Alimentação Animal
Introdução
Biosseguridade
Instalações
Reprodução Ambiente
Nutrição Sanidade
Manejo
Genética
Fisiologia
Imunidade
Alimentação
Nutrição e Alimentação Animal x Genética
70 dias, 
1,58kg, CA: 
2,5
42 dias, 2,3kg, 
CA: 1,82
1950 x 2005
Introdução
Nutrição e Alimentação Animal x Genética
Introdução
Nutrição e Alimentação Animal
Produção Animal – 50 a 80% dos custos totais
Alimentação globalizada – insumos
É base de tudo...
Introdução
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1961 1971 1981 1991 2001 2011
Bovinos
Suínos
Frangos
Aves
%
Suinocultura Industrial (2012)
Participação de diferentes tipos de carne 
na produção mundial, %
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MAPA (2016)
Introdução Introdução
 Plantas se alimentam de organismos inorgânicos e produzem org.
orgânicos que fornecem nutrientes p/animal, vegetal e alguns
microorganismos;
 Nutricionista deve conhecer as funções dos nutrientes e ocorrência,
metabolismo e suas inter relações metabólicas.
Nutrição
A maioria das plantas exige somente elementos
inorgânicos:
- Nitrogênio na forma de nitrato ou amônia
- Água
- Dióxido de carbono (C e O2)
- Energia solar capturada pela clorofila na planta
através da fotossíntese
Introdução
Nutrição
 As plantas promovem a ligação entre o solo e a vida 
animal;
 As moléculas orgânicas produzidas pelas plantas
fornecem os nutrientes para os animais, para certas
plantas e para os microorganismos
Introdução
Nutrição
A ciência da nutrição requer a aplicação:
- Química, física e matemática
- Ciência do solo, agronomia, zootecnia
- Bioquímica
- Engenharia
- Sistemas de produção
Introdução Conceitos básicos
Nutrição
 Passos inter relacionados pelos quais um
organismo vivo assimila alimento e o utiliza para o
seu desenvolvimento, reparação ou substituição
de tecidos, ou elaboração de novos produtos;
A definição envolve todas as formas de vida,
incluindo plantas e animais;
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Conceitos básicos
Nutrição
 É uma série de processos pelos quais um organismo
ingere e assimila alimento para promover
crescimento ou substituir tecidos gastos ou afetados;
 Resumo: Nutrição envolve todos os fenômenos
fisiológicos (digestão, absorção e metabolismo)
inerentes à utilização das substâncias alimentares
pelo organismo;
Conceitos básicos
Nutrição
 É o processo de fornecer às células do
organismo animal aquela porção do meio
químico externo necessária para o
funcionamento das muitas reações químicas e
metabólicas envolvidas no crescimento,
manutenção, trabalho, produção e
reprodução;
Conceitos básicos
Alimentação
 É um ramo da Nutrição. É a parte dos
conhecimentos científicos e empíricos que tem
por finalidade tornar mais produtivos os animais
domésticos através do uso eficiente dos
alimentos.
Conceitos básicos
Alimentação
 É aquele ramo da Zootecnia que se ocupa do
estudo dos alimentos destinados aos animais
domésticos e também das necessidades nutritivas
desses animais em função da idade e destinação
econômica, sendo ela quem dita as normas para o
emprego racional dos alimentos mediante o
fornecimento de rações quantitativamente
adequadas e qualitativamente completes;
 Resumo: escolha preparo e fornecimento de
alimento
Conceitos básicos
Importância da Alimentação
A alimentação se expressa de quatro maneiras:
-Como fator de exaltação de capacidade produtiva;
- Como fator indireto do melhoramento genético;
-Como fator sanitário e de prevenção de
enfermidades;
-Como fator econômico da produção zootécnica.
Conceitos básicos
Nutricionista
Deve conhecer os nutrientes:
Funções
Ocorrência
Metabolismo
Inter relações metabólicas
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Conceitos básicos
NutricionistaOutras áreas
Microbiologia Reprodução
Comportamento
Animal
Genética
Fisiologia
Conceitos básicos
Alimento
 Material comestível que provém nutrientes;
 Material que, após ingestão pelos animais, é capaz
de ser digerido, absorvido e utilizado, ou seja, 
possui valor nutricional para o animal.
Nutriente
Qualquer elemento químico ou componente
da dieta que suporta o crescimento, a
reprodução, a lactação ou a manutenção dos
processos vitais
Conceitos básicos Conceitos básicos
Nutrientes
 Suportam as necessidades das células em termos de
água, combustível, componentes estruturais (pele,
músculos, ossos, nervos, gordura) e regulação
metabólica;
 Nutrientes que não são sintetizados pelo organismos
em quantidade suficiente para satisfazer as
necessidades metabólicas são chamados essenciais
ou indispensáveis;
Nutrientes 
Essenciais
Aqueles exigidos pelo animal e que não são sintetizados
pelo organismo, ou se sintetizados, a velocidade de
síntese não é suficiente para preencher as necessidades
diárias. Portanto, deve vir na ração.
Não essenciais
Aqueles igualmente exigidos pelo animal, mas que são
sintetizados pelo organismo em quantidades suficientes a
fim de preencher as necessidades diárias.
Conceitos básicos
Metabolismo
É o conjunto de transformações que sofrem os
nutrientes no organismo animal, após serem
absorvidos no trato digestivo. Inclui o
desdobramento dos nutrientes, a síntese de
constituintes celulares e a transformação da
energia.
Metabolismo de manutenção ou básico
Metabolismo de produção
Conceitos básicos
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 Metabolismo - Destino dos nutrientes
Conceitos básicos Componentes do alimento
Alimento
Matéria seca
Orgânica
Carboidratos
Gorduras
Proteínas
Vitaminas
Inorgânica
Matéria
mineral
Água
Conceitos básicos
Classes de nutrientes
1. Água
2. Proteínas e aminoácidos
3. Carboidratos (hidratos de carbono)
4. Lipídios (gorduras)
5. Vitaminas
6. Elementos inorgânicos (minerais)
Conceitos básicos
Conceitos básicos
Ração 
 Fornecimento diário (em 24h) de um alimento;
Qualquer mistura de ingredientes capaz de
suprir as necessidades nutritivas para
manutenção, desenvolvimento e produtividade
dos animais a que se destine;
Conceitos básicos
Ração balanceada
 É aquela que fornece os vários nutrientes em tais
proporções e quantidades de modo que venha
a nutrir adequadamente um dado animal em
um período de 24 horas.
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Conceitos básicos
Dieta
 Refere-se a descrição dos componentes da
ração
Formulamos 
uma dieta
ou uma 
ração?
Conceitos básicos
Conceitos básicos
 Conversão alimentar (melhor, pior)
C.A. = Consumo / Ganho de peso
Ex. C.A. = 1,82 ou 1,78
 Desempenho = performance
 Ad libitum = à vontade
 On top: adição sobre a dieta formulada (ex.: aditivos)
Conceitos básicos
 Aditivo: substâncias não nutritivas, adicionadas aos
alimentos para melhorar suas propriedades ou
aproveitamento. Ex.: fitase, acidulante, antifúngico,
corante, pigmentante.
 Suplemento: ingrediente ou mistura, para suprir a
ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
Conceitos básicos