AVALIANADO BROMATOLOGIA

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AVALIANDO BROMATOLOGIA
	1a Questão (Ref.: 201604147075)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A escolha do método analítico depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a matéria-prima a ser analisada, a quantidade do analito na matriz, custo, dentre outros. Assim, os métodos convencionais são os mais utilizados, pois:
		
	
	são mais precisos e exatos
	 
	pode ser executado em qualquer condição analítica
	
	precisa de mão-de-obra qualificada
	
	são de custo mais elevado
	 
	normalmente são os métodos oficiais
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201604215991)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Rotulagem é toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Com base nesta afirmação relacione abaixo a segunda coluna de acordo com a primeira, a norma com o que está regulamenta:
( I ) RDC ANVISA 359/2003                ( ) Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares
( II ) RDC ANVISA 259/2002               ( ) Aprova o regulamento técnico sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
( III ) RDC ANVISA 26/2015                ( ) Aprova o regulamento técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional
( IV ) RDC ANVISA 360/2003              ( ) Aprova o regulamento técnico sobre a rotulagem dos alimentos embalados.
Marque a sequência da resposta correta:
		
	
	II, IV, III, I.
	
	III, I, II, IV
	 
	III, IV, I, II.
	
	IV, II, III, I.
	
	I, II, III, IV.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603997738)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São limitações do Método de análise de umidade em Estufa, EXCETO:
		
	 
	Tamanho das partículas e espessura da estufa
	
	Pesagem da amostra quente
	
	Temperatura de secagem
	
	Número e posição das amostras na estufa
	
	Material e tipo de cadinhos
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201604156315)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É INCORRETO afirmar que a exatidão do método por secagem em estufa, pode ser influenciada pelo seguinte fator:
		
	 
	Temperatura de secagem: deve ser acima de 500°C para evaporar a água em estufa simples, preservando a amostra e evitando a formação de crostas na superfície, que dificultam a evaporação da água.
	
	Tamanho das partículas e espessura da amostra: alimentos moídos, com a menor espessura possível para facilitar a evaporação da água;
	
	Material e tipo de cadinhos: a velocidade de evaporação é maior em cadinhos de alumínio do que de vidro e porcelana, maior em cadinhos rasos do que fundos.
	
	Pesagem da amostra quente: pesagem feita somente após a mostra esfriar completamente;
	
	O resfriamento do cadinho no dessecador após exposto ao calor;
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603896538)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação ao preparo de amostra para análise de alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.
		
	
	Amostras sólidas devem ser desintegradas mecanicamente.
	
	Amostras com emulsão (manteiga e margarina) devem ser aquecidas a 35 °C.
	 
	O quarteamento é uma técnica utilizada para homogeneizar amostras líquidas.
	
	As amostras para análises devem ser homogêneas e representativas.
	
	As amostras semissólidas (queijos duros e chocolates) devem ser raladas.