QUESTÕES DE APRENDIZAGEM I 2017.2 sem resposta (2)

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Questões de aprendizagem I – Práticas de Nutrição I
Questão 1: JDS, 32 anos, sexo masculino, pardo, natural e procedente de Salvador, reside no bairro da Boca do Rio, jornalista, solteiro, sedentário. Apresenta Hipertensão Arterial Sistêmica, sobrepeso e ritmo intestinal lento (Obstipação). Nega Diabetes Mellitus, etilismo e tabagismo. Apresenta perfil lipídico sem alterações. Realiza três refeições ao dia (café da manhã, Almoço e Jantar), Ingere no máximo cinco copos de 250 ml com água por dia. 
Café da Manhã: Bebida láctea sabor morango, pão francês com margarina. 
Almoço: Arroz e farofa com carne do sol e calabresa, frango frito. 02 copos com refrigerante. Sobremesa: 01 barra de cereal. 
Jantar: Macarrão instantâneo com bife frito. Café preto com açúcar. Salada de fruta. 
Ceia: Leite integral com achocolatado e 05 biscoitos recheados.
A partir do Caso Clínico acima relacione os hábitos alimentares com os “Dez Passos para Alimentação Saudável” do novo e antigo Guia Alimentar para população Brasileira e elabore orientações nutricionais para o usuário. 
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Descreva as principais características dos grupos alimentares que estão ausentes na alimentação do usuário. 
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Questão 2: Trace um comparativo entre as recomendações do Guia Alimentar para população Brasileira de 2008 e o novo Guia Alimentar para população brasileira lançado em 2014 discutindo os principais aspectos. 
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Questão 3: As quatro leis da alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937, e, ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável. Correlacione as colunas a seguir. 
(A) A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço.
(B) A dieta deve ser completa em sua composição, para oferecer ao organismo todas as suas necessidades nutricionais.
(C) O estado fisiológico, as condições socioeconômicas e os ciclos da vida fazem com que o organismo tenha necessidades nutricionais diferenciadas, que devem ser consideradas.
(D) A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si.
( ) Lei da Quantidade
( ) Lei da Harmonia 
( ) Lei da Adequação 
( ) Lei da Qualidade 
Questão 4 - (VUNESP, 2009): As quatro leis da alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937, e, ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável. Assinale a alternativa que define corretamente a lei da harmonia. 
A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter equilíbrio o seu balanço. 
A dieta deve ser completa em sua composição para oferecer ao organismo todas as suas necessidades nutricionais. 
A finalidade da alimentação está subordinada a sua adequação ao organismo. 
O estado fisiológico, as condições socioeconômicas e os ciclos da vida fazem com que o organismo tenha necessidades nutricionais diferenciadas, que devem ser consideradas. 
A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si. 
Questão 5 -(VUNESP, 2009): São exemplos de leguminosas e oleaginosas, respectivamente: 
Feijão e soja.
Amêndoa e grão de bico.
 Feijão verde e ervilha. 
Lentilha e castanha de caju.
Gergelim e amendoim. 
Questão 6 - (VUNESP, 2009): A atuação profissional do nutricionista é regulamentada pelo Conselho Federal e pelos Conselhos Regionais com base no Código de Ética Profissional. Constitui um direito desses profissionais:
Cobrar pelo atendimento individual, realizado por meio da mídia eletrônica, sob forma de
consultas, diagnósticos ou dietas. 
Recomendar, em veículos de comunicação de massa, marcas de produtos alimentícios que contribuem para promoção da alimentação saudável. 
Assumir a responsabilidade técnica de diferentes empresas que preparam e distribuem refeições. 
Ter remuneração que corresponda ao pagamento pelos serviços prestados. 
Cobrar honorários de usuários em instituições que se destinam à prestação de serviços públicos. 
Questão 7 - (VUNESP, 2011): Os carboidratos são a principal fonte de energia utilizada pelos seres humanos. Eles podem ser classificados, de acordo com o tamanho e complexidade da sua cadeia, em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. É considerado dissacarídeo:
(A) glicose.
(B) sacarose.
(C) frutose.
(D) galactose.
(E) amido.
Questão 8 - (VUNESP, 2007) Questão 11 (0,5 ponto): A glicose é armazenada no fígado e nos tecidos musculares na forma de: 
(A) Glicemia.
(B) Glicogênio. 
(C) Lactose.
(D) Dextrose. 
(E) Amido. 
Questão 9 - (VUNESP, 2012): A alimentação saudável pode ser praticada com a utilização de alimentos variados e diversificados. O guia alimentar para a população brasileira, do Ministério da Saúde, considera que a alimentação envolve: 
(A) o conceito de que nutrição é o processo pelo qual os indivíduos retiram da natureza o seu alimento e, dessaforma, satisfazem as necessidades nutricionais.
(B) o entendimento de que o organismo humano deve ser compreendido como uma máquina e o alimento, como o combustível.
(C) o consumo adequado e suficiente de nutrientes, pois as recomendações dietéticas são expressas a partir dos componentes nutricionais.
(D) aspectos relacionados ao metabolismo e à fisiologia do organismo humano, suas reações químicas e biológicas.
(E) outros aspectos relacionados a valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais e não apenas a satisfação às necessidades orgânicas de nutrientes.
Questão 10: Quais as funções e a classificação dos carboidratos?
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Questão 11: Qual a classificação das fibras alimentares e as fontes alimentares? 
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Questão 12: Sobre Carboidratos analise as alternativas: 
Principal fonte de energia do organismo e mantém a integridade funcional do tecido nervoso. 
As fibras são fermentadas a ácidos graxos de cadeia curta (propionato, acetato e butirato) que são absorvidos pela veia porta e inibem a síntese hepática do colesterol. 
São monossacarídeos: glicose, frutose e galactose. 
A gelatinização é uma propriedade culinária dos cereais. 
A Carga Glicêmica é mais indicada para ser utilizada, pois nem todo alimento de alto Índice Glicêmico apresenta também alta Carga Glicêmica. 
A alternativa correta:
I e IV apenas.
II apenas. 
I, II, III e V.
III, IV e V. 
Todas as alternativas estão corretas.
Questão 13: (CESGRANRIO, PETROBRAS, 2010). A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos: 
Glicose, galactose e manose.
Glicose, lactose e maltose. 
Glicose, frutose e galactose. 
Frutose, glicose e manose.
Sacarose, galactose e maltose. 
Questão 14: As fibras insolúveis têm a função de aumentar o volume e o peso das fezes, acelerando o trânsito intestinal e reduzindo a constipação intestinal. Estão presentes nos seguintes alimentos:
 (A) aveia, tomate e manga.
 (B) Laranja, banana e cebola.
 (C) trigo, maçã e leguminosas.
 (D) grãos integrais, trigo e hortaliças. 
 (E) leguminosas secas, frutas e farelo de trigo.
Questão 15: São funções das fibras solúveis, EXCETO: 
Retarda o trânsito do alimento pelo trato gastrointestinal superior.
Fornece volume e sensação de saciedade – Função das fibras Insolúveis
Diminui o colesterol do sangue ao se unir à bile.
Retarda a absorção de glicose. 
Questão 16 - (VUNESP, 2011): Segundo o Código de Ética do Nutricionista em relação à publicidade, é dever do Nutricionista. 
Manifestar preferência ou para divulgar ou para permitir a divulgação, em qualquer mídia, de marcas de produtos. 
Utilizar os veículos de comunicação para divulgar conhecimentos de alimentação e nutrição que possam caracterizar a realização de consultas ou atendimentos.
Por ocasião de entrevistas, comunicações, publicações de artigos e informações ao público sobre alimentação, nutrição e saúde, preservar sempre o decoro profissional. 
Manifestar preferência, divulgar ou permitir que sejam divulgados produtos alimentícios ou farmacêuticos por meio de objetos ou peças de vestuários. 
Divulgar dados, depoimentos ou informações que possam conduzir à identificação de pessoas, marcas ou nomes de empresas. 
GABARITO 
3. A, D, C, B
4. E
5. D
6. D
7. B
8. B
9.E
12. E
13. C
14. D
15. B
16. C