Educação Nutricional e suas Práticas

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EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Profa. Alice Ferreira Mesquita
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
• Disciplina obrigatória do curriculum mínimo do curso de Nutrição;
• Atividade privativa do nutricionista ( Lei Federal 8 234/91).
“Foco na mudança do comportamento alimentar.”
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
Josué de Castro 
• Josué de Castro (1908-1973) foi um pensador e ativista
político brasileiro nascido na cidade de Recife. Apesar
de não ser geógrafo de formação (sua graduação era
em medicina), tornou-se um dos maiores pensadores
da Geografia, em virtude, principalmente, das obras
Geografia da Fome e Geopolítica da Fome.
• Nessa obra (Geografia da Fome), o autor realizou um
intenso trabalho no sentido de mapear toda a
distribuição e concentração da fome no Brasil. O
resultado foi a derrubada de alguns mitos: de que a
fome decorria de influências climáticas ou de que tal
processo era culpa da improdutividade da população
que optava pelo ócio, argumentos bastante populares
ainda hoje.
Necessidade de 
intervenções sobre 
a crescente 
prevalência da 
obesidade e da 
DCNT
“Alimentação x Renda.”
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
A EN nas publicações da OMS, OPAS e FAO
• OMS (Organização Mundial da Saúde)
• OPAS (Organização Panamericana da Saúde)
• FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a 
Agricultura)
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
PRINCÍPIOS PARA AS AÇÕES DE
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
I. Sustentabilidade social, ambiental e econômica;
II. Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade;
III. Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e 
perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas;
IV. A comida e o alimento como referências;
V. Valorização da culinária enquanto prática emancipatória;
VI. A Promoção do autocuidado e da autonomia;
VII. A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação 
ativa e informada dos sujeitos;
VIII. A diversidade nos cenários de prática;
IX. Intersetorialidade;
X. Planejamento, avaliação e monitoramento das ações.
BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde, 2012.
CAMPOS DE PRÁTICAS DA
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Onde posso aplicar meus 
conhecimentos ?
Referências 
• BRASÍLIA, Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação
Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Ministério da Saúde,
2012.
• SANTOS,L. A. da S. Educação alimentar e nutricional no contexto da
promoção de práticas alimentares saudáveis. Rev. Nutr. v. 28, n. 5, p. 681-
682, 2005.
• BOOG, M. C. F. Contribuições da educação nutricional à construção da
segurança alimentar. Saúde Rev. v.6, n. 13, p. 17-23, 2004.
• http://www.ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=post/view&id=620
PNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar
ENDEF: Estudo Nacional Despesa Familiar 
PNSN: Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição
ANVISA: Agência Nacional de Vigilância Sanitária
PNAN: Política Nacional de Alimentação e Nutrição
DCNT: Doenças Crônicas Não Transmissíveis
NBCAL: Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos de
Primeira Infância (mamadeiras, chupetas, bicos)
PNATER: Política Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural
VIGITIEL: Vigilância de Fatores de Risco para DCNTs
POF: Pesquisa de Orçamentos Familiares
PRÓ SAÚDE: Programa Nacional de Reorientação de Formação Superior em Saúde
PNPS: Política Nacional de Promoção da Saúde
PNAB: Política Nacional de Atenção Básica
LOSAN: Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional
PSE: Programa Saúde na Escola
RES CD/FNDE: Resolução Conselho Diretor / Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação
RES CFN: Resolução Conselho Federal de Nutricionistas
PNSAN: Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
CNSAN: Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
DHAA: Direito Humana Alimentação Adequada