Bioquimica da Saliva

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Bioquimica da Saliva
Saliva
 Fluido complexo produzido por glândulas salivares e que reveste as estruturas bucais.
Componentes salivares
1° Água 99% – limpeza, umidificação e proteção da mucosa;
2° Material orgânico – proteínas estaterina, betoferrina, lisojema e amilase;
3° Material inorgânico – Íons com carga: Ca+2, HCO3–, F–, H+, PO4-3…
Volume de fluxo salivar (VFS)
Diário – 1 a 1,5 L.
Normal – 1,0 a 3,0 ml/min.
Baixo – 0,7 a 1,0 ml/min.
Hipossalivação – abaixo de 0,7 ml/min.
Xerostomia – abaixo de 0,1 ml/min.
 É importante medir a secreção salivar (Sialometria)?
Sim. Diagnostico de hipossalivação;
Avaliar a capacidade de temperamento (equilibrar o pH).
Fatores que afetam o VFS:
A) Medicamentos – antidepressivos, narcóticos, diuréticos (controle da P.A);
B) Radioterapia;
C) Doenças auto-imunes – síndrome Sjogren;
D) Menópaussa e contraceptivos;
E) Anorexia, jejum e desnutrição;
F) Diabetes.
Funções da saliva
Função digestiva: Amilase (degrada amido), degradação mínima;
Lubrificante/Solvente: Facilita a deglutição do bolo alimentar, solubilização dos alimentos, percepção do sabor;
Defesa/Proteção:  Proteínas antimicrobianas;
Mecânica: Lavagem das superfícies bucais;
Capacidade de tamponamento: Reação química de estabilização do pH (bicarbonato, fosfato, murinas). [divider]
Componentes inorgânicos
1 – HCO3– – Principal sistema de tamponamento. Junto com o HCO3–, aparece também o H2CO3 (ácido carbônico).
Reação de neutralização de ácidos bacterianos
HCO3– + H+ H2CO3 H2O + CO2
Reação de neutralização de bases bacterianas
OH– + H2CO3 HCO3– + H2O
2 – Calcio – é um cátion bivalente com pH < 5,5, utilizado em eventos de remineralização dentaria.
A concentração de Ca+2 depende do fluxo circardiano;
Ca+2 depende de medicamentos;
Cálcio ionizado – Ca+2 pH, aumenta o cálcio ionizado.
Cálcio ligado – CaF2
3 – Fluoreto (F–)CaF2 – Na saliva a maior parte do flúor está ligado a concentração da ingestão de compostos fluoretados. Quando incorporado ao esmalte dentário forma Ca10(PO4)6(F)2 (fluorapatita), tendo efeito bactericida e bacteriostático.
4 – SCN (Tiocianato) – Responsável pela neutralização do H2CO2 bacteriano.
SCN + H2O2     Tiocianato
SCNO + H2O   Hipotiocianato
5 – Fosfato – tampão PO4-3 3°       ácidos = H+ + PO4-3 HPO4-3
HPO4-2   2°       bases = OH– + HPO4 H2O + PO4 -3
H2PO4–   1°
6 – Hidrogenio – Influencia a maioria das reações químicas da boca.
– Variavel principal;
– Medido através do pH.
– Fontes de H: a- secreção glandular;
b- fluidos transitórios;
c- metabolismo bacteriano.
*Está relacionado com o consumo de carboidratos fermentáveis. [divider]
Componentes orgânicos
1 – Proteínas – Macromoléculas formadas por aminoácidos.
1°: sequência de a.a;
2°: dobra;
3°: envolve;
4°: 2 ou mais proteínas se envolvem.
1.1 – Proteínas salivares
Função: Antifúngico, antiviral, antibacteriano, tamponamento, digestão, mineralização, lubrificação, proteção de tecidos.
Exemplos:
– Estaticina;
– Lisozima;
– Lactoferrina;
– Amilose;
– Proteínas ricas em prolina (a.a).
2 – Glicoproteínas – Proteínas que contem carboidratos ligados a eles.
Agregar células bacterianas (defesa).
Tamponamento (estabilizar o pH) – Favorecem a adesão de bactérias ao dente
3 – Estaterina – Pequena proteína salivar com segmento amino terminal negativo.
*Impede a formação de cálculo dentário.
4 – Proteínas ricas em prolina (PRP) – Tem como aminoácido predominante a prolina.
Função idêntica a Estaterina (impedir a formação de cálculo);
Influencia a adesão bacteriana aos dentes, sendo a principal proteína para esta função.
5 –  Amilase salivar – Enzima salivar responsável pela degradação de amido.
6 – Lisozima (LZ) – Proteína catiônica.
Efeito bactericida ativando autolizimas bacterianas;
Tem atividade de muramidase (destruir o ácido murâmico da parede celular).
7 – Lactoferrina (LZ) – Rouba o ferro da célula bacteriana
Efeito bacteriostático;
Efeito bactericida.
*Ferro é indispensável pela bactéria.
*Efeito bacteriostático.
*Rompe a parede (efeito bactericida) inofosa.
8 – Sistema Peroxidase – responsável pela neutralização do H2O2 produzido pelas bactérias.
9 – Aglutininas e fibronectina – são glicoproteínas com funções análogas às glicoproteínas, mas em menor quantidade
10 – Lipídeos e Carboidratos – Pequenas Quantidades
11 – Imunoglobulinas – São glicoproteínas antimicrobianas.
Exemplos: IgA, IgD, IgE, IgM e IgG (anticorpos);
O anticorpo IgA apresenta maior quantidade entre os anticorpos na saliva, tendo função de defesa.