Bebidas destiladas e fermentadas Aditivos

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Bebidas destiladas e fermentadas 
A diferença das bebidas destiladas e fermentadas esta no processo de produção, onde a bebida pode ser preparada pelo processo de destilação ou fermentação. Todas as bebidas passam pela fermentação, produzida principalmente por leveduras. As Bebidas destiladas tem teor alcoólico mais alto, já as bebidas não destiladas o seu processo de obtenção e mais lento, podemos citar que as principais bebidas destiladas são: Uísque, Pinga, Conhaque e Vodca, já as principais bebidas fermentadas são: vinho, cerveja, champagne e sidra.
A ANVISA (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão responsável pela regulamentação dos aditivos presentes nas bebidas alcoólicas. Segundo a ANVISA existem quatro resoluções que regulamenta os aditivos permitidos nas bebidas fermentadas:
Segundo a RESOLUÇÃO RDC Nº. 65, DE 29 DE NOVEMBRO DE 2011. Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para fabricação de cervejas.
Alguns exemplos são o uso de: Ácido cítrico, Dimetilsilicone, dimetilpolisiloxano, polidimetilsiloxano, Goma xantana dentre outros.
Já RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA -RDC N° 8, DE 20 DE FEVEREIRO DE 2008 Proíbe o uso dos aditivos Propilparabeno e Propilparabeno de Sódio em bebidas fermentadas.
Na RESOLUÇÃO DE DIRETORIA COLEGIADA -RDC Nº 25, DE 10 DE FEVEREIRO DE 
2006. Dispõe sobre a extensão de uso do aditivo INS 414 Goma Acácia/ Arábica na função de estabilizante para cervejas, com limite de uso quantum satis.
Na RESOLUÇÃO CNS/MS N.º 04, DE 24 DE NOVEMBRO DE 1988 (*) Aprovar a revisão das Tabelas I, III, IV e V referente a Aditivos Intencionais .
	
Os principais aditivos de bebidas, segundo a legislação Brasileira
	Acidulante
	Comunica ou identifica o gosto acídulo
	Antioxidante
	Retarda ou impede alteração oxidativa
	Conservante
	Impede ou retarda a alteração por micro-organismos ou enzimas
	Corante
	Atribuí ou intensifica a cor (natural ou artificial)
	Estabilizante
	Mantém e favorece a característica física e físico-química da emulsão e suspensão
	Aromatizante e flavorizante
	Confere ou intensifica aroma ou sabor
	
Outros Aditivos de Bebidas
	Anti-umectante
	Reduz a característica higroscópica
	Espumífero
	Intensifica ou estabiliza a espuma
	Clarificante
	Clarifica a bebida (deve ser removido antes da entrega da bebida ao consumo)
	Enzima
	Facilita a filtrabilidade ou estabilidade física
	Gases
	Favorecem a fermentação ou sabor e a conservação
	Sais
	Alimentam a levedura ou aprimoram o sabor
Referencias:
http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos/Assuntos+de+Interesse/Legislacao/Aditivos+Alimentares+e+Coadjuvantes+de+Tecnologia
http://www.mundoeducacao.com/curiosidades/bebidas-destiladas-fermentadas.htm
http://sistemas.eel.usp.br/docentes/arquivos/5840855/LOQ4023/MaterialsuplementarBebidas.UFRJ.pdf
http://biobiodoalcool.blogspot.com.br/2011/01/bebidas-alcoolicas-fermentadas.html
http://www.ebah.com.br/content/ABAAAgLdEAD/producao-bebidas-fermentadas-nao-fermentadas-frutas