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Nutrição Clínica 1

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Ciência da NutriçãoCiência da Nutrição
Ciência que se ocupa dos alimentos, dos nutrientes e 
seus outros componentes, sua ação, interação e balanço 
em relação à saúde e à enfermidade, assim como os em relação à saúde e à enfermidade, assim como os 
processos por meio dos quais o organismo 
ingere, absorve, transporta, utiliza os componentes e 
excreta seus resíduos.
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NUTRIÇÃONUTRIÇÃO
É a combinação de processos através dos quais o
organismo recebe e utiliza os elementos necessários
para:
• obtenção de energia;
NUTRIÇÃONUTRIÇÃO
É a combinação de processos através dos quais o
organismo recebe e utiliza os elementos necessários
para:
• obtenção de energia;• obtenção de energia;
• manutenção de suas funções físicas, biológicas e
mentais;
• formação, desenvolvimento e regeneração dos
tecidos.
• obtenção de energia;
• manutenção de suas funções físicas, biológicas e
mentais;
• formação, desenvolvimento e regeneração dos
tecidos.
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Fase da AlimentaçãoFase da Alimentação
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Fase da Digestão, Absorção e do Fase da Digestão, Absorção e do 
MetabolismoMetabolismoMetabolismoMetabolismo
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Fase da ExcreçãoFase da Excreção
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� Constituídos de estruturas
grandes;
� Quebrados em unidades menores
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organismo e fornecerem energia.
� Constituídos de estruturas
pequenas;
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organismo, mas são essenciais
para o seu perfeito
funcionamento.
Carboidratos Proteínas Lipídeos Vitaminas Minerais
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Além dos nutrientes, osalimentos possuem
substâncias bioativas, capazes de promover e
proteger a saúde.
Alimento FuncionalAlimento FuncionalAlimento FuncionalAlimento Funcional
‘’É todo o alimento ou ingrediente que, além das funções 
nutricionais básicas , quando consumido como parte de 
uma dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou 
fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser 
seguros para o consumo sem supervisão médica’’.
(Portaria 389/1999 - ANVISA )

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