AVALIANDOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (3)

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TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
	
	 1a Questão (Ref.: 201513912468)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Na rotulagem nutricional de alimentos embalados, é obrigatório declarar as seguintes informações: carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans,
		
	
	fibra alimentar e ferro.
	
	vitamina A e sódio.
	 
	fibra alimentar e sódio.
	
	colesterol e sódio.
	
	colesterol e cálcio.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201513662272)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As boas práticas de higiene, no momento da ordenha, são imprescindíveis para a obtenção do leite de boa qualidade. Quanto aos procedimentos higiênicos, no momento da ordenha, é correto afirrmar que:
		
	
	o emprego de medidas higiênicas está restrito à sala de ordenha.
	
	a limpeza do ambiente não interfere no aparecimento de mastite.
	
	o teste de CMT (Califórnia Mastitis  Test) impede que ocorra a mamite no rebanho.
	 
	os métodos higiênicos são medidas preventivas para o controle de qualidade.
	
	as medidas higiênicas impedem totalmente a veiculação de patógeno no leite.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201513506748)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O método de conservação de alimento que consiste na aplicação térmica a um alimento já envasado (em latas, vidros, plásticos ou outros materiais), relativamente isento de ar, resistente ao calor, sob uma temperatura e por um período cientificamente determinados, para atingir a esterilização comercial, é denominado:
		
	 
	Apertização
	
	Pasteurização
	
	Desidratação
	
	Liofilização
	
	Tindalização
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201513020769)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O pão é um alimento nutritivo e bastante consumido pela população mundial, este fato se deve a sua composição básica e ao seu ingrediente principal: o trigo. Assim, com relação ao trigo e a farinha de trigo marque a alternativa VERDADEIRA:
		
	
	A viscosidade da farinha de trigo não sofre influência do amido danificado.
	
	A farinha de semolina apresenta uma grande quantidade de gérmen na sua composição, sendo mais adequada para a fabricação de bolos.
	
	Na sua estrutura o trigo se divide nas seguintes partes: gérmen e endosperma.
	
	As farinhas duríssimas devido ao seu alto teor de proteínas são as mais indicadas para a fabricação de pães.
	 
	Farinha panificável é aquela que possui uma boa capacidade de absorção de água e em torno de 9% do glúten seco.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201513028230)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O principal constituinte das frutas indispensável ao preparo de geleias é denominado:
		
	
	Frutose
	
	Dextrina
	
	Sacarose
	
	Actina
	 
	Pectina