3 FICHA TECNICA MACARRÃO pronta IMPRIMIR

Prévia do material em texto

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: Macarrão ao molho de tomate
	Ficha técnica número: 03
	Número de porção: 10
	
	Categoria: Guarnição
	Tempo de preparo: 15 min.
	
	Peso médio por porção: 198,15
	Custo por
	Peso total da preparação (rendimento): 1981,54 g
	
	kg: R$ 4,27
	Porção: R$ 0,42
	MATÉRIA PRIMA
	Ingredientes 
	Medida caseira
	Unidade
g - ml
	P. bruto
	P. líq.
	IPC
	Custo médio
	Custo total
	Composição nutricional - g
	
	
	
	
	
	
	
	
	PTN
	CHO
	LIP
	Macarrão
	7 xícaras de chá cheia
	g
	800
	800
	1
	R$ 0,20
	R$ 2,00
	80g
	623,2
	10,4
	Óleo
	3 colheres de sopa
	ml
	30
	30
	1
	R$ 0,008
	R$ 0,08
	-
	-
	0,30
	Alho 
	6 dentes de alho
	g
	60
	55,55
	1,08
	R$ 0,04
	R$ 0,47
	3,1
	16,5
	0,25
	Sal
	1 colher de sobremesa
	g
	-
	10
	-
	R$ 0,001
	R$ 0,01
	-
	-
	-
	Cebola
	1 unidade grande
	g
	150
	120
	1,25
	R$ 0,03
	R$ 0,37
	2,10
	14,55
	0,30
	Pimentão
	1 unidade pequena
	g
	38
	30,15
	1,26
	R$ 0,02
	R$ 0,29
	0,76
	3,90
	0,30
	Tomate
	2 unidades médias
	g
	200
	140,84
	1,42
	R$ 0,10
	R$ 1,05
	1,60
	9,20
	0,60
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Totais:
	
	
	
	
	
	
	87,56
	667,35
	12,15
	MODO DE PREPARO:
 MACARRÃO:
Ferver água em uma panela média quase cheia e acrescente 2 fios de óleo e uma pitada de sal
Adicione o macarrão e deixe cozinhar
Lave na água fria e corrente o macarrão cozido
Aqueça o óleo e refoque o alho 
Adicione o macarração
Adicione o molho de tomate e misture em fogo baixo até o molho incorporar no macarrão
MOLHO:
Tire a casca da cebola, lave o tomate e o pimentão.
Corte o tomate, a cebola e o pimentão.
Triture a cebola, o tomate e o pimentão e sal no liquidificador. (para formar o molho)
 
	Kcal por porção: 204 kcal
	Kcal do Rendimento: 2040 kcal
	IC: 2
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: Característico ao molho de tomate 
	Textura: Macia
	Coloração: Avermelhado