Aula X Água e Isotônicos

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Professor: Ednaldo de Santana 
Curso: Nutrição 
ÁGUA E ISOTÔNICOS 
ÁGUA 
O volume, a composição e a 
distribuição dos líquidos corporais tem 
um efeito profundo na função celular. 
A água é o maior componente único do 
corpo. Ao nascimento a água contribui 
para aproximadamente 75% a 85% do 
peso corporal total; esta proporção 
diminui com a idade, sendo 
correspondente a 60% a 70% do peso 
corporal total de um adulto. 
ÁGUA 
Funções da água no corpo 
 
A capacidade da água de criar ligações com outras moléculas (pontes de 
hidrogênio) tem um papel vital na estrutura das biomoléculas, modificando a sua 
conformação espacial em solução e as suas propriedades. 
O papel da água de solubilização e de modificação das biomoléculas é 
determinante para todas as reações fisiológicas, uma vez que estas se processam 
em meio aquoso, assim como para o equilíbrio homeostático. 
ÁGUA 
Funções da água no corpo 
 
As principais funções da água no 
organismo são: 
 
1)Transporte – de nutrientes para as 
células e de substâncias tóxicas para fora 
do corpo; 
2)Excreção – de produtos resultantes do 
metabolismo. Através dos rins, são 
libertadas as substâncias estranhas que 
o corpo não necessita; 
ÁGUA 
Funções da água no corpo 
 
As principais funções da água no organismo 
são: 
 
3)Solvente – como meio onde se dão todas as 
reações; 
4)Regulação da temperatura corporal – 
quando o corpo está excessivamente quente, 
aumenta substancialmente a sudorese a fim 
de libertar calor através da evaporação. Ao 
suarmos, a água que existe no suor evapora-
se à superfície da pele, produzindo 
abaixamento da temperatura corporal. Não é a 
transpiração por si que faz arrefecer o 
indivíduo, mas sim a evaporação da água do 
suor produzido. 
5)Participação em reações enzimáticas – 
facilita a digestão, por exemplo. 
ÁGUA 
Efeitos da desidratação na saúde 
 
Uma desidratação continuada tem efeitos no organismo, a médio e a longo 
prazo, nomeadamente: 
 
1) No sistema renal – Uma desidratação leve constante e o aumento 
conseqüente da concentração do líquido extracelular leva ao processo de 
concentração de urina. Este efeito vai induzir alterações morfológicas e 
funcionais no rim, podendo funcionar como fator de risco para insuficiência renal 
crônica. 
 
2 ) No sistema digestivo: 
Secreção salivar – a desidratação provoca uma diminuição da secreção salivar. 
Sabe-se que existe uma relação entre a desidratação e o fluxo salivar, muito 
importante para neutralizar os ácidos da placa bacteriana. Não existe, no 
entanto, uma relação direta entre a desidratação e as doenças dos dentes, 
como cárie e erosão dentárias. 
Como perdemos água? 
O nosso organismo dispõe de diversos mecanismos de regulação da água 
corporal, que funcionam em paralelo para regular a entrada e a saída de água. 
No entanto, apenas percebemos de forma inequívoca um destes mecanismos, 
que é a sede. É importante sabermos que não devemos esperar pela sensação 
de sede para ingerir líquidos. Nessa altura já poderemos estar a sofrer os 
efeitos da desidratação e, uma vez que a água demora entre 30 a 60 minutos a 
ser distribuída pelo organismo, a hidratação não vai ser imediata 
Como perdemos água? 
Diarréia:isotônica ou hipertônica 
Seqüestração: isotônica 
Perda Cutânea: hipotônica 
Perda Renal: iso, hipo ou hipertônica 
Redução na ingesta 
Desidratação: Depleção de água e eletrólitos no organismo. 
 
Desidratação Hipertônica 
Desidratação Isotônica 
Desidratação Hipotônica 
Como perdemos água? 
Desidratação Hipertônica 
Tipo menos frequente de desidratação 
Perda excessiva de água em relação ao Sódio 
Concentração de Sódio maior que 150mEq/l 
 
Causas: reposição com solução hipertônicas, diabetes 
insípido, diuréticos osmóticos 
Perda de água intracelular: febre alta, sede intensa, 
irritabilidade, meningismo, convulsões e coma. 
 
Desidratação Isotônica 
Tipo mais comum de desidratação 
Perda Homogênea de Sódio e água 
Concentração de Sódio entre 130 a 150mEq/l 
Sem alterações no volume intracelular 
Redução efetiva no volume extracelular 
 
Principal causa: diarréia e vômitos 
 
 
 
Desidratação Hipotônica 
Perda excessiva de Sódio em relação a água 
Concentração de Sódio menor que 130mEq/l 
 
Causas: diarréia e vômito associados a desnutrição grave, 
reposição com soluções hipotônicas, perda excessiva de 
suco gástrico 
 
 
As necessidades de água variam ao longo 
do dia, em função de vários fatores como a 
alimentação, a atividade física e a 
temperatura ambiente. 
Quando aumenta a temperatura ambiente 
aumenta a transpiração, ou seja, há um 
aumento da perda de água pela pele. 
A atividade física faz aumentar a 
temperatura corporal e consequentemente 
haverá aumento da evaporação de água 
do suor à superfície da pele, tal como 
aumento da perda de água pela 
respiração. 
Quando a alimentação é rica em sal e 
substâncias tóxicas, há maior necessidade 
de água para que estas sejam eliminadas. 
NECESSIDADES DE ÁGUA 
NECESSIDADES 
 
- 2500 a 3000 ml/dia; 
 
OU 
- 
30 a 40 ml/kg de peso corpóreo; 
 
OU 
 
1 ml/Kcal (adultos) ou 1,5 ml/kcal (criança). 
NECESSIDADES DE ÁGUA 
LEGISLAÇÃO 
Águas envasadas 
Resolução RDC n. 274/05 
ÁGUA MINERAL NATURAL E ÁGUA 
NATURAL – advertências: 
"Contém Fluoreto“ - mais que 1 mg/L 
fluoreto; 
 
"O produto não é adequado para lactentes e 
crianças com até sete anos de idade" - mais 
que 2 mg/L fluoreto; 
 
"O consumo diário do produto não é 
recomendável: contém fluoreto acima de 2 
mg/L“ - mais que 2 mg/L fluoreto; 
 
“Contém sódio“ - mais que 200 mg/L sódio. 
Comp. Líquido pronto para Consumo Resolução RDC n. 
273/05 
 
Não são permitidas expressões: "energético", "estimulante", 
"potencializador", "melhora de desempenho" ou frase(s) 
equivalente(s), inclusive em outros idiomas. 
 
Expressões permitidas: "Bebida energética" ou "Energy 
drink". O uso de qualquer outra expressão pode ser 
autorizada após avaliação, caso a caso, pela ANVISA. 
 
LEGISLAÇÃO 
DIFUSÃO SIMPLES 
Passagem de soluto do meio mais concentrado para o meio 
menos concentrado. 
 
BEBIDAS ENERGÉTICAS 
OSMOSE 
Passagem de solvente do meio menos concentrado em 
soluto para o meio mais concentrado em soluto. 
 
“A osmose é um processo passivo, onde o que importa é 
igualar a concentração . Na osmose passa sempre o 
solvente da menor para maior concentração.” 
 
 
TIPOS DE SOLUÇÕES 
HIPERTÔNICA 
A concentração do soluto é maior que a concentração de solvente. 
 
ISOTÔNICA 
A concentração do soluto é igual que a concentração de solvente. 
 
HIPOTÔNICA 
A concentração do soluto é menor que a concentração de 
solvente. 
 
ISOTÔNICOS X ENERGÉTICOS 
Apesar das bebidas isotônicas e energéticas terem sido desenvolvidas para 
melhorar o desempenho esportivo, estes produtos possuem diferenças na 
composição nutricional, por isso o consumo deve ser feito com objetivos 
diferentes. A bebida isotônica tem o objetivo de repor as perdas 
hidroeletrolíticas durante a prática de exercícios, enquanto a bebida energética, 
por ter ação estimulante, tem o objetivo de aumentar a concentração e a 
resistência durante o exercício. 
 
 
ISOTÔNICOS X ENERGÉTICOS 
As bebidas isotônicas são líquidos que apresentam osmolaridade muito 
próximo a dos fluidos corporais. Essa propriedade faz com os isotônicos sejam 
rapidamente absorvidos após o consumo. 
 
Neste sentido, o termo isotônico refere-seà tonicidade, ou seja, diz respeito à 
concentração iônica de um líquido em relação ao sangue. Um líquido pode ser 
hipotônico, quando sua concentração é menor que a do sangue, hipertônico 
quando a concentração é maior ou isotônico quando a concentração é igual a 
do sangue. 
ISOTÔNICOS X ENERGÉTICOS 
Os isotônicos geralmente apresentam em sua composição básica sódio, 
potássio, cloreto e glicose, além de conter corantes, aromatizantes artificiais e 
conservantes. Podem ser encontrados na forma de pós, concentrados ou 
líquido pronto para beber. 
 
As bebidas isotônicas devem conter baixo teor de carboidratos para garantir um 
rápido esvaziamento gástrico e levar menos tempo para atingir os tecidos que 
necessitam de hidratação e, assim, garantir uma rápida e eficiente reposição 
hidroeletrolítica. Além disso, não devem ser gaseificadas, pois os gases podem 
causar a distensão das paredes intestinais e a sensação de peso no estômago. 
 
As bebidas energéticas, por sua vez, têm como principal característica a 
presença de substâncias com ação estimulante do sistema nervoso central na 
sua composição. Elas foram desenvolvidas para melhorar a resistência física, 
reações mais velozes, aumentar a concentração, evitar sono, proporcionar 
sensação de bem-estar, estimular o metabolismo e ajudar a eliminar 
substâncias nocivas do organismo humano. 
ISOTÔNICOS X ENERGÉTICOS 
ÁGUA DE COCO 
 
A água de coco é considerada um isotônico 
natural por ser rica em minerais, sendo uma 
bebida diurética, livre de gordura, ajudando no 
bom funcionamento do intestino; sua ingestão 
ajuda no metabolismo alimentar e aumenta a 
sensação de saciedade. A presença de 
eletrólitos tais como sódio e potássio na água 
de coco possibilita a uma absorção mais 
rápida, recuperando as perdas destes minerais 
através da urina e da pele. Além disso, a água 
de coco é a única bebida isotônica natural 
disponível comercialmente. 
A água de coco corresponde a 
aproximadamente 25% do peso do fruto, e sua 
composição básica apresenta 93% de água e 
5% de açúcares, além de proteínas, vitaminas 
e sais minerais. 
OBRIGADO!!