Apresentação Seminário Org. Experimental

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Análise de pigmentos de pimentões por cromatografia em papel
Núbia Moura Ribeiro e Carolina Rodeiro Nunes
Revista Quimica Nova na Escola, Nº29, 2008.
Natalie Gonçalves
Quimica orgânica experimental	Turma F
Profº Lazzarotto/Leandra		30/04/2014
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Introdução
A cromatografia é uma técnica de separação adequada 
para ilustrar os conceitos de interações intermoleculares , polaridade e propriedades de funções orgânicas.
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Introdução
Cromatografia em Papel (CP)
Técnica simples, análise de amostra em pequenas quantidades.
Aplicada na separação e identificação de compostos polares, como açúcares, antibióticos hidrossolúveis, aminoácidos e pigmentos.
Papel de Celulose praticamente pura
Água absorvida é a fase estacionária liquida
Fase móvel.
Componentes da amostra são separados entre as fases estacionária e móvel.
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O Pimentão
 Planta da família Solanaceae
 Cor depende da capacidade de sintetizar carotenóides e reter pigmentos de clorofilas.
VERDE E AMARELO : CAROTENOS E CAROTENÓIDES OXIGENADOS
VERMELHO: CAPSANTINAS E CAPSORUBINA.
Os Carotenóides
 Pigmentos encontrados na natureza
 Atividade antioxidante e anticancerígena
 Estável a Temperatura ambiente 
 Elevado número de ligações duplas.
 Coloração varia do amarelo ao vermelho intenso.
CLASSIFICAÇÃO
CAROTENOS E XANTOFILAS
OU
ACÍCLICOS, MONOCÍCLICOS E BICÍCLICOS
Os Carotenóides
Objetivo
Utilizar a CP para separar pigmentos de pimentões verdes, amarelos e vermelhos e com base nos resultados dos cromatogramas, conceitos de interações intermoleculares e propriedades das funções orgânicas, identificar os pigmentos correspondentes às diferentes zonas cromatográficas.
Parte Experimental
 Cada tipo de pimentão (verde, vermelho e amarelo) foi picado em pequenas partes e pesou-se cerca de 30g dos pedaços de cada um.
Hexano (50mL)
Acetona 
(10 mL)
Maceração das misturas
Parte Experimental
Filtração
Separação das fases
Parte Experimental
Sulfato de sódio anidro
Filtração
30 mL
30 mL
30 mL
Parte Experimental
 As misturas foram concentradas até o volume de 1ml, com aquecimento em banho maria (70º) sob agitação.
Preparação da cuba cromatográfica e 
realização do cromatograma
Hexano/ 5% de acetona
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Parte Experimental
Foram obtidos os cromatogramas 1, 2 e 3 tal como os mostrados na figura ao lado :
Carotenos
Criptoxantinas e xantofilas de menor polaridade
Capsantinas, capsorubinas e outras xantofilas de maior polaridade
Verde
Amarelo
Vermelho
Resultados e discussão
O Cromatograma obtido com Hexano: Acetona 5:1 fornece extratos contendo os principais pigmentos dos pimentões: Carotenos, Criptoxantinas, Capsantinas e Capsorubina (Collera- Zuniga e cols. , 2005)
OS CAROTENOS: Foram os que durante a “corrida mais se distanciaram do ponto de aplicação da amostra. Hidrocarbonetos apolares - FL
Resultados e discussão
AS CRIPTOXANTINAS: afinidade moderada com a fase estacionária utilizada . OH- podem formar ligações de H com a água adsorvida no papel. Na “corrida” cromatográfica ficou em posição intermediária.
Resultados e discussão
AS CAPSANTINAS E AS CAPSORUBINAS: Tem maior afinidade com a fase estacionária da cromatografia em papel, pouco se distanciam do ponto de aplicação. Substâncias polioxigenadas.
Resultados e discussão
CAROTENOS, CAPSANTINAS, CAPSORUBINA E OUTRAS XANTOFILAS MAIS POLARES.
CRIPTOXANTINAS, E OUTRAS XANTOFILAS DE MENOR POLARIDADE
CAROTENOS, CRIPTOXANTINAS, CAPSANTINAS, CAPSORUBINA E OUTRAS XANTOFILAS MAIS POLARES
Conclusões
 Método simples, acessível e eficiente. Permitiu a visualização dos principais pigmentos existentes no extrato.
 Desperta o interesse pela química dos produtos naturais, dando margem a discussões sobre interações intermoleculares , polaridade e funções orgânicas.
 Para realizar o método com materiais mais acessíveis podem ser feitas algumas substituições.
OBRIGADA!