BIOQUIIMICA HUMANA APLICADA A NUTRICAO AV2

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GRADUAÇÃO EAD 
AV2 
GABARITO 
 2016.1B – 11/06/2016 
 
CURSO 
DISCIPLINA BIOQUÍMICA HUMANA APLICADA À NUTRIÇÃO 
PROFESSOR(A) RONMILSON MARQUES 
TURMA DATA DA PROVA 
ALUNO(A) 
 
MATRÍCULA POLO 
 
 
 
GABARITO OBRIGATÓRIO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
B D A E C D B E C B 
ATENÇÃO – LEIA ANTES DE COMEÇAR 
 
1. Preencha, obrigatoriamente, todos os itens do cabeçalho. 
2. Esta avaliação possui 10 questões. 
3. Todas as questões de múltipla escolha, apresentando uma só alternativa correta. 
4. Qualquer tipo de rasura no gabarito anula a resposta. 
5. Só valerão as questões que estiverem marcadas no gabarito presente na primeira 
página. 
6. O aluno cujo nome não estiver na ata de prova deve dirigir-se à secretaria para 
solicitar autorização, que deve ser entregue ao docente. 
7. Não é permitido o empréstimo de material de nenhuma espécie. 
8. Anote o gabarito também na folha de “gabaritos do aluno” e leve-a para 
conferência posterior à realização da avaliação. 
9. O aluno só poderá devolver a prova 1 hora após o início da avaliação. 
10. A avaliação deve ser respondida com caneta com tinta nas cores azul ou preta. 
 
 
 
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1. As células vivas realizam um conjunto complexo 
de reações químicas, produtoras e consumidoras 
de energia, conjunto esse denominado de 
metabolismo. Podemos ainda descrever que o 
metabolismo envolve reações anabólicas 
(anabolismo) e reações catabólicas (catabolismo). 
Qual das alternativas a seguir melhor descreve 
características do anabolismo? 
 
a) O anabolismo é responsável pela degradação de 
moléculas utilizadas na manutenção da célula, 
reprodução e crescimento. 
b) Independente do organismo, o anabolismo 
(biossíntese de grandes moléculas) requer 
energia a partir do ATP. 
c) No anabolismo são liberadas grandes 
quantidades de energia na forma de ATP. 
d) O anabolismo não é permitido em células que 
realizam o catabolismo, visto que as reações 
empregadas são inversas. 
e) O anabolismo pode ser entendido como um 
conjunto de reações bioquímicas que tem por 
objetivo obter compostos menores e com pouca 
complexidade a partir de biomoléculas maiores. 
Por exemplo, obtenção de aminoácidos a partir 
das proteínas oriundas da alimentação. 
GABARITO: B 
JUSTIFICATIVA: O anabolismo é responsável pela 
biossíntese de moléculas utilizadas na manutenção da 
célula, reprodução e crescimento. Nesse processo, 
independente do organismo, é necessária energia. 
Lembrando que essa energia em nosso metabolismo é 
uma energia química, o ATP. 
REFERÊNCIA: Livro texto paginas 3 e 4. 
 
2. Os organismos retiram energia de fontes 
externas a fim de realizar reações que consomem 
energia. Logo, em organismos fotossintéticos, a 
energia é obtida pela conversão de energia solar 
em energia química. Em outros seres, a energia é 
obtida pela ingestão e consequente catabolismo de 
compostos ricos em energia. Todas as alternativas 
a seguir descritas são afirmativas corretas sobre 
aspectos do metabolismo, EXCETO: 
 
a) a disponibilidade de energia orienta as atividades 
das células, de modo que, os organismos 
crescem e se reproduzem quando há energia 
abundante fornecida pelo ambiente. 
b) circunstâncias nas quais a oferta de energia é 
limitada, temporariamente os organismos utilizam 
estoques internos de energia ou reduzem as taxa 
metabólicas. Caso a falta de energia ocorra por 
um longo período, os organismos morrem. 
 
 
 
c) o metabolismo pode ser regulado através de dois 
padrões de regulação: inibição por 
retroalimentação (feedback) e ativação por 
antecipação (feedforward). 
d) os metabolitos formados em determinada via 
metabólica não podem alterar a atividade 
catalítica de enzimas, ou seja, o aumento ou a 
diminuição de determinado substrato não 
afeta a velocidade das reações. 
e) em relação ao controle e à saída de energia, esse 
processo é mediado por moléculas energéticas 
aceptores e doadoras. Nesse sentido, destacam-
se o ATP e o NADH, os quais estão presentes em 
todas as formas vivas. 
GABARITO: D 
JUSTIFICATIVA: Os mecanismo de regulação de vias 
metabólica, tanto por feedback quanto por feedforward. 
Um composto da via (metabólito) pode afetar a 
velocidade das reações. 
REFERÊNCIA: Livro texto paginas 4 - 8 . 
 
3. Os carboidratos são biomoléculas que 
apresentam interessantes funções biológicas. 
Dentre elas, destacamos o emprego desses 
compostos como substrato energético. É de amplo 
conhecimento que glicose, um carboidrato com 
seis carbonos, é considerada como a principal 
molécula utilizada em nosso metabolismo. Vale 
ressaltar que as vias metabólicas que envolvem 
carboidratos começam ou terminam com a glicose. 
Em relação ao metabolismo dos carboidratos 
assinale a alternativa CORRETA. 
 
a) A glicólise é composta por dez reações 
enzimáticas que degradam a glicose em 
piruvato a fim de extrair energia na forma de 
ATP. 
b) A glicogênese é a biossíntese de glicose a partir 
de intermediários que não são carboidratos. Essa 
via ocorre principalmente nos hepatócitos. 
c) Através da gliconeogênese pode ser obter glicose 
a partir do glicogênio hepático ou muscular. 
d) O glicogênio pode ser obtido a partir da glicose 
através da via das pentoses fosfato. 
e) A glicogenólise degrada o glicogênio hepático em 
piruvato o qual será transformado em glicose 
através da gliconeogênese. 
GABARITO: A 
JUSTIFICATIVA: A glicólise é a via que degrada 
(oxida) a glicose em piruvato liberando energia (ATP). 
Gliconeogênese é a síntese de glicose a partir de 
intermediários que não são carboidratos. Glicogênese 
é a síntese de glicogênio a partir da glicose e a 
degradação desse glicogênio liberando a glicose é 
denominado de glicogenólise. 
 
 
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A via das pentoses fosfato fornece uma maneira de 
degradar carboidratos de seis membros em pentoses, 
servindo de síntese a ácidos nucleicos e nucleotídeos. 
REFERÊNCIA: Livro texto paginas 12,18,20,22. 
 
4. Os alimentos que ingerimos devem passar por 
transformações reduzindo-se a moléculas menores 
para que possam ser utilizados pelas células, visto 
que uma significativa parcela de tais nutrientes é 
estruturalmente complexa e tem grandes volumes 
de modo que não pode ser absorvida pelas células. 
O processo de transformação do alimento recebe o 
nome de digestão. Em relação a digestão e ao trato 
gastrointestinal (TGI), todas as afirmações a seguir 
são verdadeiras, EXCETO: 
 
a) quando as moléculas dos nutrientes estão 
reduzidas, elas são levadas para a corrente 
sanguínea por um processo chamado de 
absorção. 
b) enzimas e outras substâncias são transportadas 
para o lúmen do TGI pelo processo de secreção. 
c) a motilidade é a atividade contrátil da musculatura 
lisa que reveste o TGI. 
d) o sistema gastrointestinal é regulado pelo sistema 
nervoso autônomo, pelo sistema nervoso entérico 
e por hormônios secretados pelo estômago e pelo 
intestino delgado. 
e) embora a boca faça parte dos órgãos que 
compõe o TGI, ela não apresenta nenhum 
componente enzimático, proporcionando 
apenas a função de reduzir o tamanho do 
alimento pelo processo de mastigação. 
GABARITO: E 
JUSTIFICATIVA: A única alternativa falsa é a letra E, 
visto que na boca encontra-se a amilase salivar 
(ptialina), responsável pela hidrolise do amido e de 
outros polissacarídeos em dissacarídeos. 
REFERÊNCIA: Livro texto paginas 31 e 36 
 
5. Os alimentos que ingerimos são constituídos 
principalmente por carboidratos, proteínas e 
lipídeos, dos quais muitos são macromoléculas.Tais compostos precisam ser degradados em 
moléculas menores para que possam ser utilizados 
pelas células. Sobre o processo de digestão dos 
nutrientes marque a alternativa que descreve de 
forma correta a função da enzima no processo 
digestivo. 
 
a) A digestão do amido é realizada pelas lipases 
salivares e pancreáticas. 
b) A pepsina é uma enzima encontrada no estômago 
e tem por função a degradação de carboidratos. 
 
 
 
c) As enzimas carboxipeptidases e 
aminopeptidase são responsáveis pela 
degradação total da proteína e consequente 
liberação dos aminoácidos, dipeptídeo e 
tripeptídeos. 
d) No intestino delgado, a tripsina e a quimotripsina 
são ativadas para degradarem os triacilgliceróis, 
fosfolipídeos e colesterol. 
e) Nos seres humanos, o homoglicano celulose é 
degradado para liberação de glicose graças à 
ação conjunta da sacarase, maltase e lactase. 
GABARITO: C 
JUSTIFICATIVA: A alternativa correta é a letra C. A 
degradação do amido é realizada pela amilase salivar e 
pancreática. A pepsina, tripsina e quimotripsina são 
enzimas envolvidas na digestão de proteínas. As 
lipases são responsáveis pela degradação dos 
lipídeos. Os seres humanos não possuem enzimas 
digestórios para quebrar celulose. 
REFERÊNCIA: Livro texto paginas 40 e 41. 
 
6. A vitamina D engloba um grupo de lipídeos que 
apresentam características químicas comuns. A 
biossíntese das formas ativas da vitamina D 
envolve três órgãos: pele, fígado e rins. As formas 
ativas da vitamina D são hormônios que auxiliam 
na regulação tanto a absorção intestinal do cálcio 
quanto sua deposição nos ossos. Qual quadro 
clínico a seguir está associado à deficiência de 
vitamina D? 
 
a) Anemia perniciosa. 
b) Pelagra. 
c) Beribéri. 
d) Raquitismo. 
e) Cegueira noturna. 
GABARITO: D 
JUSTIFICATIVA: O raquitismo é característico em 
crianças que têm deficiência de vitamina D. É o 
resultado da mineralização deficiente de ossos em 
crescimento, caracterizado por anormalidades 
estruturais dos ossos. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 79 e guia de estudo 
2 pagina 6. 
 
7. A cetogênese é uma via metabólica que está 
estimulada em condições de jejum, em que a 
glicólise é diminuída e a gliconeogênese passa a 
ser ativada, de modo que os níveis de oxaloacetato 
diminuem significativamente. Sobre a formação 
dos corpos cetônicos, identifique a alternativa 
INCORRETA: 
 
 
 
 
 
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a) como os níveis de oxaloacetato diminuem, 
observa-se uma redução na capacidade do ciclo 
de Krebs o que irá ocasionar o aumento da 
quantidade de acetil-CoA da β-oxidação. 
b) os corpos cetônicos podem ser formados 
quando se observa o aumento da ingestão de 
carboidratos, pois causará o aumento dos 
níveis de acetil-CoA. 
c) os corpos cetônicos são formados a partir do 
acetil-CoA. 
d) os corpos cetônicos são representados pelo β-
hidroxibutirato, acetoacetato, e acetona. 
e) em períodos longos de jejum, os corpos cetônicos 
são sintetizados em grande quantidade, atuando 
como substitutos da glicose como combustível 
principal às células do cérebro. 
GABARITO: B 
JUSTIFICATIVA: A alternativa B está incorreta. Os 
corpos cetônicos são formados em situações de jejum 
prolongado e o aumento dos níveis de acetil-CoA é 
ocasionado pelo estimulo da β-oxidação que gera 
acetil-CoA a partir das reservas endógenas. O excesso 
de carboidratos oriundo da deita vai aumentar os níveis 
de acetil-CoA, entretanto a sinalização é outra, é de 
excesso de energia e esse estímulo ira causar a 
lipogênese. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 92 e 93. 
 
8. A ureia é a principal forma de eliminação dos 
grupos amino derivados dos aminoácidos e 
representa mais de 90% dos componentes 
nitrogenados na urina. Todos os dias, em torno de 
11 a 15 g de nitrogênio são eliminados, na urina, 
em indivíduos saudáveis que se alimentam com 70 
a 100g de proteína ao dia. Qual o motivo para a 
excreção do nitrogênio dos aminoácidos? 
 
a) A amônia impedirá o metabolismo energético. 
b) O acúmulo de amônia causará o entupimento dos 
vasos sanguíneos. 
c) A amônia se liga de forma irreversível às enzimas 
envolvidas no metabolismo de carboidratos. 
d) O aumento dos níveis de amônia no corpo está 
associado aos erros inatos do metabolismo. 
e) Concentrações elevadas de amônia são 
tóxicas para as células. A maioria dos 
vertebrados terrestres convertem a amônia em 
ureia, a qual apresenta menor toxicidade. 
GABARITO: E 
JUSTIFICATIVA: O nosso corpo não pode armazenar 
aminoácidos na forma de proteínas. Os esqueletos 
carbônicos dos aminoácidos são empregados para a 
produção de novos tecidos e biossíntese proteica, 
produção de energia ou na biossíntese de lipídeos. 
 
 
 
Entretanto, a porção amina dos aminoácidos deve ser 
excretada do corpo. Na eliminação são liberadas 
moléculas de amônia que é uma substancia tóxica, 
então, no fígado a amônia é convertida em ureia 
através do cilo da ureia. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 111-113 
 
9. Da mesma forma que as vitaminas, os minerais 
são nutrientes necessários em pequenas 
quantidades, porém realizam funções vitais no 
organismo. Mais de 20 minerais são considerados 
nutrientes essenciais. Em relação aos principais 
minerais empregados em nosso metabolismo e 
suas propriedades, assinale a alternativa 
INCORRETA. 
 
a) O cálcio é um cátion bivalente e suas funções 
mais importantes estão relacionadas aos ossos e 
dentes. Nos ossos, os sais de cálcio são 
depositados na matriz de colágeno, 
desenvolvendo a rigidez óssea. 
b) O cálcio livre representa menos de 1% do total 
corporal, sendo os ossos como a única reserva de 
cálcio. 
c) Embora 85% do fósforo no organismo esteja 
localizado nos ossos, esse micronutriente não 
apresenta nenhuma relação direta com o 
cálcio. 
d) O fósforo encontra-se na natureza 
predominantemente como fosfatos inorgânicos. O 
fósforo é fundamental para as reações de 
transferência de energia na forma de ATP, ADP e 
AMP. 
e) O ferro é um micronutriente essencial. Sua função 
mais importante está associada a reações de 
oxirredução, sendo componente indispensável na 
composição da hemoglobina e da mioglobina. 
GABARITO: C 
JUSTIFICATIVA: A biodisponibilidade do cálcio é 
diminuída por agentes que se ligam a esse metal, 
dentre eles pode-se destacar os fosfatos. Além disso, a 
contribuição mais importante desse mineral está na 
formação de sais de cálcio nos ossos e dentes. 
Consumo excessivo de alimentos ricos em fósforos 
pode reduzir indevidamente a relação cálcio/fósforo da 
dieta. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 142 e 145 
 
10. Nem todas as vias metabólicas acontecem ao 
mesmo tempo. Elas funcionam em resposta ao 
estado nutricional e hormonal do individuo em 
determinado momento. Nos processos metabólicos 
relacionados ao estado alimentado, assinale a 
alternativa correta: 
 
 
 
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a) A degradação de triacilglicerídeos é estimulada. 
b) A síntese de glicogênio é ativada. 
c) O catabolismo de proteínas fica estimulado. 
d) A degradação dos estoques de glicogênio do 
fígado é aumentada. 
e) A gliconeogênese está estimulada. 
GABARITO: B 
JUSTIFICATIVA: O estado alimentado é uma 
sinalização em que está disponível substratos 
energéticos suficientes para repor os estoques. A 
glicose da alimentação pode ser convertida em 
glicogênio no fígado através da glicogênese. A 
degradação de triacilgliceróis é estimulada nos 
períodos de jejuns. A gliconeogênese é uma via que 
está ativa nos períodos de jejuns. A hidrolise de 
proteínas ocorrenas células musculares também 
quando da falta de suprimentos energéticos, ou seja, 
no período de jejum. No jejum inicial, a glicogenólise 
hepática mantêm a glicemia sanguínea. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 150-153