AULA 5 SAN Estudo dirigido

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Disciplina: Nutrição em Saúde Pública
Profa. Fernanda Marcolino
Unip – Campus Cidade Universitária
2017
 Texto: Atenção à saúde e a segurança 
alimentar e nutricional
◦ Autores: CONSEA
◦ 5ª Conferência Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional – Brasília, junho de 2015.
◦ Pág 28 – 32.
1. Atualmente no Brasil, qual é o cenário alimentar e nutricional da 
população e o que isto demanda do Sistema Único de Saúde (SUS) ?
2. Quais ações relacionadas com alimentação e nutrição podem ocorrer 
na atenção básica do SUS?
3. Como as ações de fiscalização e controle sanitário na produção de 
alimentos e refeições poderá atuar na garantia da segurança 
alimentar e nutricional (SAN) da população?
4. Comente sobre a importância das ações de incentivo ao aleitamento 
materno na garantia de SAN e o papel da NBCAL.
5. Quais itens estão incluídos na regulação de alimentos recomendada 
pela Organização Mundial da Saúde (OMS)?
6. O que diz o Código de Defesa do Consumidor e a ANVISA sobre a 
regulação dos alimentos?
1. Atualmente no Brasil, qual é o cenário alimentar e nutricional 
da população e o que isto demanda do Sistema Único de Saúde 
(SUS) ?
 Aumento da prevalência de diversas doenças crônicas
relacionadas ao excesso de peso e à obesidade;
 Presença de desnutrição infantil e carências nutricionais,
especialmente as deficiências de ferro e vitamina A;
 Necessidades alimentares especiais.
Organização de Redes de Atenção à Saúde regionalizadas, que 
associem ações e serviços dos municípios e estados para ofertar
atenção integral à população. 
Um dos componentes da atenção integral à saúde é a atenção 
nutricional: ações de promoção e proteção à saúde, à prevenção, 
diagnóstico e tratamento de doenças e agravos ao
longo da vida.
2. Quais ações relacionadas com alimentação e nutrição 
podem ocorrer na atenção básica do SUS?
 Vigilância alimentar e nutricional;
 Estratégias de promoção do aleitamento materno e da 
alimentação complementar saudável para crianças;
 Articulação com escolas e centrais de abastecimento, rede de 
supermercados, sacolões e feiras livres no território para 
realização de ações de promoção da alimentação adequada e 
saudável;
 Prevenção, controle e tratamento de doenças relacionadas às 
carências nutricionais, como ferro, vitamina A e tiamina;
 Prevenção, controle e tratamento de desnutrição, excesso de 
peso, obesidade e outras doenças relacionadas à alimentação 
e nutrição.
Inserção do nutricionista no Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF)
3. Como as ações de fiscalização e controle sanitário na 
produção de alimentos e refeições poderá atuar na garantia da 
SAN da população?
Reconhecendo a importância do controle sanitário para a proteção da saúde
pública, os(as) produtores(as) familiares e comunidades tradicionais têm
demandado à Anvisa normas específicas para os seus produtos tradicionais.
Estas normas precisam reconhecer que os riscos e, portanto, os controles na
pequena produção são distintos daqueles das grandes empresas.
 Na definição de critérios para rotulagem;
 composição de fórmulas nutricionais;
 reformulação nos parâmetros de composição de produtos 
ultraprocessados para redução de nutrientes como sódio e 
açúcar;
 fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro e ácido 
fólico;
 Fortificação do sal com iodo
4. Comente sobre a importância das ações de incentivo ao 
aleitamento materno na garantia de SAN e o papel da NBCAL.
A amamentação é um conjunto de agentes protetores
biologicamente ativos, dentro de uma rede de interações sócio-
afetivas que também fornece um especial suporte nutricional, do
que apenas um alimento que contém anticorpos.
 Proteção contra infecções;
 Vínculo mãe-bebê, propiciando uma cascata de cuidados maternos na 
fase mais vulnerável, a primeira infância, e depois;
 Proteção contra enterocolite necrosante;
 Proteção contra as doenças cardiovasculares na idade adulta. 
 É o modo mais econômico, seguro e sustentável de alimentar as 
crianças pequenas.
 Proteção para a mãe: contra a hemorragia pós parto, câncer de mama 
e endométrio, artrite reumatoide e fratura de quadril por osteoporose, 
na pós menopausa.
4. Comente sobre a importância das ações de incentivo ao 
aleitamento materno na garantia de SAN e o papel da NBCAL.
A proteção contra o adoecimento infantil e materno produz uma
substancial economia para os governos, principalmente quando
a infraestrutura da saúde é precária.
Benefícios para o meio ambiente!!!
O aleitamento materno não necessita que se desmatem florestas
para a criação de pastos, não espalha agrotóxicos no meio
ambiente, não produz lixo não degradável, nem expele gases
prejudiciais na atmosfera, como acontece no processo de criação
de gado, obtenção, fabricação e transporte dos leites artificiais.
Fonte: http://www4.planalto.gov.br/consea/comunicacao/artigos/2014/qual-a-importancia-do-
aleitamento-materno
4. Comente sobre a importância das ações de incentivo ao 
aleitamento materno na garantia de SAN e o papel da NBCAL.
O objetivo da NBAL é que normatizar a comercialização dos 
alimentos e produtos de puericultura com objetivo de assegurar o 
uso apropriado desses produtos de forma que não haja 
interferência na prática do aleitamento materno.
Para os seguintes produtos, não se pode fazer promoção 
comercial, segundo a lei:
• Fórmulas infantis para lactentes;
• Fórmulas infantis de seguimento para lactentes;
• Fórmulas de nutrientes apresentadas e/ou indicadas para 
recém-nascidos de alto risco;
• Mamadeiras;
• Bicos;
• Chupetas;
• Protetores de mamilo.
5. Quais itens estão incluídos na regulação de alimentos recomendada 
pela Organização Mundial da Saúde (OMS)?
 Restrição da publicidade de alimentos para o público infantil;
 Aprimoramento e fiscalização da rotulagem de alimentos 
deforma a tornar a informação mais clara e evitar informações 
enganosas ao consumidor;
 Revisão do uso de ingredientes e aditivos alimentares nocivos 
à saúde;
 Revisão dos padrões de qualidade de produção e boas práticas 
de fabricação de alimentos.
Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento de Doenças
Crônicas não Transmissíveis (MS) e na Estratégia Intersetorial de
Prevenção e Controle da Obesidade da Caisan ainda incluem a
adoção de medidas fiscais, como impostos sobre alimentos não
saudáveis.
6. O que diz o Código de Defesa do Consumidor e a ANVISA sobre a 
regulação dos alimentos?
Código de Defesa do Consumidor
A apresentação de produtos deve assegurar informações corretas, 
claras, precisas, ostensivas e em língua portuguesa sobre suas 
características, qualidades, quantidade, composição, preço, 
garantia, prazos de validade e origem, entre outros dados, bem 
como sobre os riscos que apresentam à saúde e segurança dos 
consumidores, havendo previsão de crime no caso de informação 
falsa, enganosa, ou omissão de informação.
Entretanto ... a rotulagem e a publicidade alimentos são 
utilizadas pela indústria como estratégia de comunicação que, 
ao invés de informar são instrumentos de convencimento para 
ampliar as vendas, e vêm se configurando como obstáculos para 
a garantia da SAN.
6. O que diz o Código de Defesa do Consumidor e a ANVISA sobre a 
regulação dos alimentos?
ANVISA
É competência da Anvisa a regulamentação sobre as informações 
que devem ou podem constar nas embalagens dos alimentos 
(Decreto-lei n° 986/1969 – institui normas básicas sobre 
alimentos, inclusive rotulagem).
É necessário ampliar o processo de análise e discussão no Brasil 
das inúmeras propostas de readequação da rotulagem 
nutricional para que ela possa efetivamente auxiliar a população 
na compra de alimentos e produtos alimentícios.
6. O que diz o Código de Defesa do Consumidore a ANVISA sobre a 
regulação dos alimentos?
REGULAÇÃO DA PUBLICIDADE: repleta de conflito de interesses!!!
O Conselho Nacional dos Direitos da Criança e do Adolescente 
(Conanda) aprovou resolução que considera abusiva a publicidade 
e comunicação mercadológica dirigidas à criança, definindo 
especificamente as características dessa prática, como o uso de 
linguagem infantil, de pessoas ou celebridades com apelo ao 
público infantil, de personagens ou apresentadores(as) infantis, 
dentre outras (Resolução nº 163 de março de 2014). 
Apesar de ter força normativa, tal resolução não tem sido 
respeitada, o que vem se configurando em obstáculo para a 
garantia da SAN.
PROPAGANDA DE ALIMENTOS VOLTADOS AO 
PÚBLICO INFANTIL
"O (nome/ marca comercial do alimento) contém muito sódio e, se 
consumido em grande quantidade, aumenta o risco de pressão alta 
e de doenças do coração".
A RESOLUÇÃO-RDC ANVISA n. 24 foi publicada em 2010, depois de 
um processo de construção de 5 anos.
Regulamenta a propaganda, publicidade e a promoção comercial de 
alimentos, especialmente aqueles destinados ao público infantil, com 
quantidades elevadas de sódio, de açúcar, de gordura saturada, de 
gordura trans e de bebidas com baixo teor nutricional.
Na propaganda, publicidade e a promoção comercial de alimentos 
com quantidades elevadas de sódio deve ser veiculada o seguinte 
alerta: 
Disputa: Associação Brasileira das Indústrias da 
Alimentação (ABIA) x ANVISA
22/02/2013: Tribunal Regional Federal negou provimento 
a recurso proposto pela Anvisa contra sentença que 
declarou a Resolução n.º 24/2010 inválida.