ANÁLISE DE DETECÇÃO DE PROTEÍNAS: TESTE DE BIURETO

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CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS
Disciplina: Análise de Alimentos
Profº: Luciano Lima
	ANÁLISE DE DETECÇÃO DE PROTEÍNAS
Analistas:
Fernanda Barros; Kelly Pascoal; Mariana Aguiar.
	Produto: Ovo;
Características: Alimento rico em proteínas que em contato com o reagente de Biureto origina coloração que absorve luz na região vísivel, neste caso mudando para violeta, podendo ser intensificada de acordo com a quantidade de proteínas presentes.
	Objetivos: Caracterizar a presença de proteínas através do teste de Biureto.
	Materiais e Reagentes: 
	2 ml
	Clara; Ovo inteiro homogeneizado
	
	NaOH
	
	CuSO4
	4
	Béquer
	4
	Conta gotas
	4
	Tubos de ensaio
	1
	Suporte para tubos de ensaio
	Análises e Resultados:
	Tubos:
	Banho-maria:
	Água destilada
	Azul - Negativo
	Clara de ovo 1
	Violeta - Positivo
	Clara de ovo 2
	Violeta – Positivo
	Ovo inteiro 1
	Violeta intenso – Positivo
	Ovo inteiro 2
	Violeta intenso - Positivo
	Discussão e Conclusões: 
	Referências Bibliográficas: 
http://www.ebah.com.br/content/ABAAAgILYAE/dosagem-proteinas-pelo-metodo-biureto
DATA: 13/10/14