Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende 2000 usuários, são consumidos diariamente 120Kg de tomate na salada. Considerando que o fator de correção para o tomate seja de 1,3 e que o seu per capita seja 60g, quantos quilos deste vegetal deve ser comprado para o consumo de salada em dois dias?
		
	
	312Kg
	
	120Kg
	
	240Kg
	
	156Kg
	
	198Kg
		
	
 2a Questão(Ref.: 201409755023)
	3a sem.: ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS
	Pontos:0,1  / 0,1
	O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5Kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, a quantidade de cenoura que devemos comprar, em Kg, é igual a:
		
	
	10
	
	7,5
	
	2,5
	
	3,75
	
	5,25
		
	
 3a Questão(Ref.: 201409691080)
	1a sem.: MODALIDADE DE SERVIÇOS
	Pontos:0,1  / 0,1
	Quanto às modalidades de serviços ou tipo de gestão em UAN: I - A modalidade de serviço, refeições convênio, tem sido adotada por empresas que não dispõem de instalações adequadas, volume de funcionários reduzidos ou como forma prática de atender e não administrar reclamações. II ¿ Na modalidade de Mandato, a refeição não possui um preço de venda e o cliente paga uma taxa de administração para a prestadora do serviço, além de reembolsar as despesas com pessoal, matéria ¿prima e manutenção de equipamentos e instalações III - Pode-se afirmar que a modalidade por concessão do tipo preço fixo, corresponde a contratação de uma empresa especializada em produção de refeições, que se dispõe a produzir refeições e vender, por um valor e quantidade estipulado contratualmente, podendo atuar nas instalações do cliente ou transportando das suas instalações IV ¿ A modalidade de serviço tipo autogestão ou serviço próprio, é responsável pela contratação e a administração de pessoal, mas não de compras e manutenção de equipamentos e instalações. V ¿ Quando a modalidade convênio substitui o cartão refeição pelo alimentação considera-se um benefício maior para a saúde do trabalhador e produtividade da empresa que passa a ter uma garantia da qualidade e quantidade das refeições ingeridas. 
		
	
	São verdadeiras as alternativas I, II e III;
	
	São verdadeiras as alternativas I,II, III, IV e V;
	
	São verdadeiras as alternativas I,II e IV;
	
	São verdadeiras as alternativas I, II,III e V;
	
	São verdadeiras as alternativas II, III e V;
		
	
	
 4a Questão(Ref.: 201409755043)
	2a sem.: HISTÓRICO SOBRE A TEORIA GERAL DA ADMINISTRAÇÃO
	Pontos:0,0  / 0,1
	As atividades anteriores à produção de refeições desenvolvidas em longo prazo são atividades típicas de planejamento que, ao serem definidas, fixam parâmetros imprescindíveis à avaliação e configuram uma administração fundamentada em bases científicas. Como exemplo dessas atividades, pode-se apontar:
		
	
	estabelecimento do padrão do cardápio, definição de per capita e estimativa de custos para cardápios-padrões.
	
	definição de critérios para avaliação qualitativa dos cardápios, avaliação de sobras e avaliação da cobertura de macronutrientes e micronutrientes.
	
	elaboração de cardápios do período programado, requisição de materiais ao estoque e análise do número de refeições.
	
	previsão de compras, solicitação ao fornecedor e recepção de materiais.
	
	estimativa das necessidades nutricionais da clientela, definição de critérios para apuração de custos e avaliação dos restos.
		
	
	
 5a Questão(Ref.: 201409269392)
	3a sem.: ADMINISTRAÇÃO
	Pontos:0,1  / 0,1
	Analise as afirmativas abaixo e indique quais estão corretas em relação ao conceito: O que é administração?
I.    É a arte de administrar empresas de forma a torná-las lucrativas;
II. É o processo de tomar e colocar em prática decisões sobre objetivos e utilização de recursos;
III. É a ciência de gerenciar alguma organização de modo a obter o máximo de desempenho possível;
IV. É a ciência de gerir pessoas para que elas façam o possível para que sua organização se desenvolva.
		
	
	Somente II e IV estão corretas
	
	Somente I e II estão corretas
	
	Somente I e III estão corretas
	
	Todas estão corretas
	
	Somente III e IV estão corretas