calculo de ferro biodisponivel

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DESJEJUM
01 fatia de mamão – 100g
01 xícara de leite (50 ml) e café -150 ml
01 Pão francês
01 fatia média de queijo branco 
	Alimento
	Quantidade
	Níveis de Vitamina C
	Níveis de Ferro
	Mamão papaia
	100g
	82,2 mg
	0,2 mg
	Leite de vaca, integral
	50ml
	------
	------
	Café
	150ml
	------
	------
	Pão francês
	50g
	------
	0,5 mg
	Queijo branco -Minas frescal
	30 g
	------
	0,27 mg
 Unidade de Fatores Estimulantes:
0 g de carne UFE = 0g + 82,2mg = 82,2
82.2 mg de ác. ascórbico (Quadro 1 8% de absorção do ferro não-heme)
Fe heme = 0mg
Fe não-heme = 0,97 8% 0,07 mg de Fe biodisponivel 
Fe biodisponível do desjejum = 0,07 mg
LANCHE
01 Iogurte sabor - 70g
	Alimento
	Quantidade
	Níveis de Vitamina C
	Níveis de Ferro
	Iogurte, sabor *
	70g
	2,9 mg
	0,06 mg
 Unidade de Fatores Estimulantes:
0 g de carne UFE = 0g + 2,9mg = 2,9
2,9 mg de ác. ascórbico (Quadro 1 3% de absorção do ferro não-heme)
Fe heme = 0mg
Fe não-heme = 0,06 3% 0,0018 mg de Fe biodisponivel
Fe biodisponível do lanche = 0,0018mg
ALMOÇO
Salada crua (Alface, tomate, pimentão, cebola) -20g cada
01 porção de frango -120g
Feijão – 150g
Arroz - 50g
Suco de acerola – 01 copo de 200 ml
	Alimento
	Quantidade
	Níveis de Vitamina C
	Níveis de Ferro
	
Salada crua
	Alface lisa
	20g
	4,28 mg
	0,12 mg
	
	Tomate
	20g
	0,06 mg
	2,56 mg
	
	Pimentão
	20g
	20,4 mg
	0,08 mg
	
	Cebola
	20g
	0,94 mg
	0,04 mg
	 Frango- coxa, assada
	120g
	------
	1,44 mg
	Feijão carioca
	150g
	------
	1,95 mg
	Arroz integral
	50g
	-------
	0,15 mg
	Suco de acerola *
	200ml
	3207,82 mg
	1 mg
 
 Unidade de Fatores Estimulantes:
120 g de carne UFE = 120g + 3.233,5 mg = 3.353,5
3233,5 mg de ác. ascórbico (Quadro 1 8% de absorção do ferro não-heme)
40% Fe- H
eme: 0,576 
mg
60% Fe- 
não-Heme
: 0,86 
mg
Carne (120g) = 1,44 mg 
Fe heme = 0, 57 mg 23% 0,13 mg Fe biodisponivel.
Fe não-heme = 5,9 mg + 0,86mg = 6,76 8% 0,54 mg de Fe biodisponivel 
Fe biodisponível do almoço = 0,13 + 0,54 = 0,67 mg
LANCHE TARDE
Biscoito simples maria – 08 unidades.
	Alimento
	Quantidade
	Níveis de Vitamina C
	Níveis de Ferro
	Biscoito,doce, maisena 
	08 unidades (40g)
	2,48 mg
	0,72 mg
 Unidade de Fatores Estimulantes:
0 g de carne UFE = 0g + 2,48mg = 2,48
2,48 mg de ác. ascórbico (Quadro 1 3% de absorção do ferro não-heme)
Fe heme = 0mg
Fe não-heme = 0,72 3% 0,02 mg de Fe biodisponivel 
Fe biodisponível do lanche da tarde = 0,02 mg
JANTAR
01 rodela de inhame (120g)
01 bife (100g)
Café com leite (150ml)
	Alimento
	Quantidade
	Níveis de Vitamina C
	Níveis de Ferro
	Inhame *
	120 g
	10,92 mg
	0,648 g
	Bife grelhado (picanha)
	100 g
	--------
	3,6g
	Café com leite
	150 ml
	---------
	-------
 Unidade de Fatores Estimulantes:
100 g de carne UFE = 100g + 10,92 mg = 110,92
10,92 mg de ác. ascórbico (Quadro 1 8% de absorção do ferro não-heme)
3
40% Fe- H
eme: 1,44 
mg
60% Fe- 
não-Heme
: 2,16 
mg
Carne (100g) = 3,6 mg 
Fe heme = 1, 44 mg 23% 0,33 mg Fe biodisponivel.
Fe não-heme = 0,648 mg + 2,16 = 2,80 8% 2,24 mg de Fe biodisponivel.
Fe biodisponível do jantar = 0,33 + 2,24 = 2,57 mg
CEIA
01 fatia de melão (100g)
	Alimento
	Quantidade
	Níveis de Vitamina C
	Níveis de Ferro
	Mamão papaia
	100g
	82,2 mg
	0,2 mg
 Unidade de Fatores Estimulantes:
0 g de carne UFE = 0g + 82,2 mg = 82,2
82,2 mg de ác. ascórbico (Quadro 1 8% de absorção do ferro não-heme)
Fe heme = 0 mg 
Fe não-heme = 0,2 8% 0,01 mg de Fe biodisponivel 
Fe biodisponível da ceia = 0,01 mg
FERRO BIODISPONÍVEL TOTAL DA DIETA
= 0,07 mg (desjejum) + 0,0018mg (lanche da manhã) + 0,67 mg (almoço) + 0,02 mg (lanche da tarde) + 2,57 mg (jantar) + 0,01 mg (ceia) = 3,34mg
*Valores obtidos da tabela do IBGE