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Sobre a Autora
Olá, sou Mariana Montezzana, autora do site Vida Low Carb, 
do livro Low Carb Sem Mistérios e criadora do Programa Low 
na Prática.
Minha missão com o meu trabalho é ajudar mais pessoas a pas-
sarem pela mesma transformação que eu passei quando perdi 
30 quilos em um ano com a dieta Low Carb - já estou há quase 
4 anos em manutenção.
Conhecer a alimentação low carb foi um grande avanço para 
mim e divulgar esse estilo de vida é uma maneira que eu encon-
trei de devolver ao universo um pouco da maravilha que low 
carb representou para mim.
Para conhecer mais sobre a dieta Low Carb acesse 
www.vidalowcarb.com.br onde eu divido as minhas dicas para 
emagrecer e manter o peso sob controle para sempre!
Conheça também o Programa Low Carb na Prática, um atalho 
para acelerar o seu processo de emagrecimento com a dieta 
Low Carb. Saiba mais em http://lowcarbnapratica.com.br/
É aquela época do ano de novo! Uma época especial onde celebra-
mos a vida e a união com nossa família e amigos. 
Além desse clima de amor, também tem outra coisa que não 
pode faltar nessa época: comida, muita comida!
Seja você um iniciante ou alguém que já viva a Vida Low Carb há 
mais tempo, é possível que esteja procurando opções low carb 
para a sua ceia de Natal e Ano Novo, então esse ebook é um pre-
sente especial para você.
Agora, cá entre nós: não são as ceias lotadas de carboidratos que 
fizeram você engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe 
por que? Porque não é o que você come um dia no ano que de-
fine o seu hábito alimentar! 
O que define o seu peso é o que você come durante os outros 364 
dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabeça, então 
não vá ficar se odiando só porque comeu a incrível rabanada da 
vovó.
A notícia boa é que low carb é esse estilo de alimentação maravil-
hoso onde as calorias são irrelevantes, então dá para comer muita 
coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano 
e ainda não se encher tanto de carbos. 
E tem mais: se você não avisar para o pessoal que os pratos são 
low carb, a maioria não vai nem perceber e tenho certeza que vão 
encher você de elogios.
Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final 
de ano muito gostoso, com menos carboidratos. 
Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que não são tão 
low carb, mas são comida de verdade e tem tudo a ver com 
comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas não tem a 
mínima graça, então os pratos trazem frutinhas em pequena 
quantidade para dar um toque doce.
Mas esses ingredientes com mais carbos não são a estrela princi-
pal dos pratos, são só detalhes opcionais, e na receitas eu dou di-
cas de substituições possíveis.
Aproveite a festa e não se preocupe em contar carbos nessas noi-
tes especiais, faça esses pratos incríveis e coma aproveitando 
cada garfada!
Então vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te 
desejar um Natal com o coração explodindo de amor e um ano 
novo em que você tenha muitas oportunidades para ser feliz :)
Mariana Montezzana
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Prefácio
Ceia quase sempre é sinônimo de 
mil tipos de carne diferentes. 
Eu super apóio essa ideia, não ligo 
nem um pouco de misturar. 
As duas receitas a seguir combinam 
super bem, uma carne assada e 
outra com um molho bem cremoso 
para complementar.
Pratos Principais
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Pernil Marinado
Esse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrível!
INGREDIENTES
1 pernil de porco com osso de 4 quilos
1 xícara de bacon picado em cubos grandes
Sal e pimenta do reino
MARINADA
Suco de quatro laranjas
1 xícara de vinho branco
1 xícara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos) 
1/2 xícara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem açúcar
3 ramos de folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto
PASSO A PASSO
Para um sabor mais apurado, é necessário deixar o pernil na 
marinada por 24 horas antes de ir para o forno, então o processo 
precisa começar um dia antes de servir.
1. Com uma faca afiada, faça furos ao longo do couro do pernil e 
enfie um cubo de bacon em cada buraco.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também 
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro 
do saco.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das 
laranjas.
5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada em 
cubos grandes, o alho em pedaços grandes, as ervas frescas (ape-
nas as folhas), e a meia xícara de azeite.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Bata tudo e despeje por cima do pernil. 
8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima.
9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne 
dentro do saco para que o outro lado também fique em contato 
com o tempero.
10. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a 
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-
pel alumínio.
12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel 
alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a 
carne.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-
dor ou processador.
14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e 
hortelã.
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Strogonoff de Carne
Um clássico para variar os pratos da sua ceia
INGREDIENTES
1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser filé mignon ou alcatra)
Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
1/2 xícara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido
4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar
2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar
2 colheres de sopa de molho inglês
PASSO A PASSO
1. Aqueça uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e 
pimenta.
2. Eu normalmente faço a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita água e cozinhar a carne em vez de fritar. 
3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.
4. Para flambar o strogonoff, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fósforo aceso do local onde despejou 
o licor, até a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples é importante cuidar porque envolve fogo.
5. A partir daí acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Cubra a panela.
6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro. 
7. Mexa apenas até aquecer e sirva em seguida.
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Farofa, arroz à grega e salpicão? 
Temos! 
O trio clássico das festas de fim de 
ano em versões low carb deliciosas 
que vão surpreender a família toda.
Acompanhamentos
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Arroz de Couve-flor à Grega
Essa delícia merece ficar no cardápio o ano todo!
INGREDIENTES
1 cabeça de couve-flor grande
½ cebola pequena em cubos pequenos
½ xícara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
½ xícara de pimentão verde e vermelho em cubinhos pequenos
½ xícara de nozes em pedaços
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
PASSO A PASSO
1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador até ficar em grãos 
bem pequenos. 
2. Se não tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, oucorte muito miudinho com a 
faca. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite até 
dourar.
4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimentão em cubinhos.
5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho. 
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir.
6. Na hora de aquecer acrescente duas colheres de sopa de azeite para finalizar.
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Salpicão de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!
INGREDIENTES
1 peito de frango cozido e desfiado
100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos
300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas 
miúdas
½ cabeça de couve flor levemente cozida sem os talos (apenas 
as flores pequenas desfiadas bem miudinho)
1 maçã verde cortada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
½ pimentão vermelho cortado em tiras bem finas
100 gramas de nozes trituradas
PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
½ copo de iogurte natural integral sem açúcar
1 xícara de azeite de oliva
Suco de ½ limão
PASSO A PASSO
1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte. 
2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limão cuidando para não caírem sementes. Bata mais um pouco. 
3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.
4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a maçã, o pi-
mentão, as nozes e as passas.
6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes.
7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.
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Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES
½ xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha de mandioca (é comida de verdade mas não é low 
carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amêndoas, farinha 
de castanha de caju ou farinha de amendoim)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de bacon picado em cubos graúdos
½ cebola grande picada em fatias muito finas
1 banana picada em fatias finas (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
PASSO A PASSO
1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente até soltar bastante gordura e ficar dourado por 
fora e macio por dentro. 
2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve.
3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.
4. Acrescente a cebola em fatias e frite até fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha". 
5. Acrescente a banana fatiada e frite até os pedaços ficarem molinhos.
6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoas. Pode substituir a farinha de mandioca 
que é comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do pará ou farinha de amendoim.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Chocolate! Bom demais! Quanto 
maior for o % de cacau do 
chocolate que você usar, mais low 
carb vai ser.
Para quem tem muito peso para 
perder o ideal é reservar o 
chocolate para dias especiais, como 
as festas de fim de ano!
Sobremesas
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Mousse de Chocolate
Perfeição que derrete na boca
INGREDIENTES
1 latas de creme de leite sem soro
4 claras
200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços
10 gotas de adoçante (opcional)
PASSO A PASSO
1. Antes de começar a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fácil separar o creme de leite do 
soro.
2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve. 
3. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30 
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido.
4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoçante. Misture até incorporar bem os dois 
ingredientes.
5. No pote da batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-
late, mexa delicadamente até ficar bem uniforme. 
6. Cubra com plástico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.
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Trufa de Amendoim com Coco
Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES
½ xícara de manteiga
½ xícara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar
2 colheres de amendoim moído
½ colher de chá de essência de baunilha
Adoçante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau
PASSO A PASSO
1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente.
2. Acrescente uma colher de cream cheese também em temperatura ambiente, a essência de baunilha e o adoçante e mexa bem para in-
corporar.
3. Acrescente o coco ralado e o amendoim moído.
4. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos para endurecer.
5. Retire da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.
6. Em um pote, misture um pouco de coco ralado e amendoim moído para decorar.
7. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente 
derretido. Misture bem.
8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-
tura de amendoim e coco. 
9. Volte para a geladeira para firmar o chocolate. 
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