Microbiologia Geral prova teórica

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1 Resumo de Microbiologia Geral/P2 
THAMIRES L. V. LEITE I Agronomia/UFRRJ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
IV217- [MICROBIOLOGIA GERAL] 
 
 
 
 
 
 
 
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THAMIRES L. V. LEITE I Agronomia/UFRRJ 
 Metabolismo Microbiano 
 
 Relação microrganismos e doenças 
 Exploração econômica de microrganismos 
 Cultivo e controle de microrganismos 
 Reciclagem de matéria 
 
A produção de energia ocorre através da interação entre os processos da degradação de nutrientes 
(Catabolismo), que liberam energia, e os processos de biossíntese (Anabolismo), que requerem energia. 
O composto de maior importância para transferência de energia nas vias metabólicas é a molécula de 
adenosina trifosfato(ATP). Sua composição compreende uma base purínica(adenina), uma molécula 
ribose e três grupos de fosfato. 
 
o Produção de ATP. 
 
 Fermentação: Adição de um grupamento fosfato à uma molécula de ADP, produzindo ATP. 
(anaeróbica) 
 
 Cadeia Respiratória: Oxidação de compostos  Fosforilação do ADP  Síntese de ATP. 
(aeróbica) 
 
 
1. Glicólise- Respiração + Fermentação. (aeróbica) 
2. Ciclo de Krebs- Oxidação de acetil-CoA  Degradação de carboidratos, ácidos 
graxos e aminoácidos. (aeróbica) 
3. Fosforilação Oxidativa- Energia liberada pela oxidação de compostos químicos é 
utilizada na síntese de ATP (força promotiva).Quimiosmose. 
4. Fosforilação: Há conversão de energia luminosa em química (ATP e NADPH). 
 
o Enzimas. 
Associadas aos processos vitais. São consideradas extracelulares/exoenzimas quando funcionam 
fora da célula executando ações necessárias a penetração dos nutrientes no interior dela. E 
intracelulares/endoenzimas quando atuam dentro da célula realizando ações catabólicas. 
A atividade enzimática pode ser diminuída ou abolida por alterações do ambiente, como pH, temperatura e 
concentrações do substrato. 
 
 
 
 
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 Fatores de Virulência 
São enzimas que facilitam a entrada de microrganismos na célula, tecido ou órgão humano, animal e vegetal. 
 
 
 
 Exemplos de Agressinas. 
 
ENZIMA MICRORGANISMO AÇÃO 
Colagenase Clostridum Proteolítico 
Coagulase Staphylococus Parede de fribrina 
Hialuronidase Pneumococcus Hidrolisam ácido hialur. 
Estreptoquinase/Fibrino Streptococus Dissolve o plasma 
Proteases Neisseria Hidrolise de imunoglobina 
Hemolisinas e leucoc Vários microrganismos morte das céls brancas 
Protopectinase Vários microrganismos que atacam 
vegetais 
Hidrolise da protopectina 
 
 
 
 Toxinas: Qualquer substância que altera, interfere e destrói qualquer estrutura vital. 
 
 Diferenças entre Exotoxinas e Endotoxinas. 
 
EXOTOXINAS ENDOTOXINAS 
Excretadas por bactérias gram(+) e gram(-) Acumulam-se na parede de gram(-) 
Polipeptídeos Lipopolissacarídeos 
Destruidas à temperaturas acima de 60°C Suportam temperaturas acima de 60°C 
Convertidas em taxóides Não são convertidas em taxóides 
Muito tóxica Pouco tóxica 
Não produzem febre Produzem febre 
 
 
 
 
 
 
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 Problemas causados por toxinas bacterianas: 
 
Exotoxinas. 
 
o Neurotoxinas: 
- Clostridium tetani; Espasmo da musculatura. 
- Clostridium botulinum; Flacidez na musculatura. 
 
 
o Enterotoxinas 
 
- Vibrio cholerae; Desidratação aguda. 
- Staphylococcus; Vômito. 
 
Micotoxinas; Fungos. 
 
 
 
 Prevenção e controle de micotoxinas. 
 
o Prevenção. 
Plantio correto. 
Plantas geneticamente modificadas. 
Redução de insetos e roedores. 
 
o Controle. 
Amônia líquida + milho. 
 
 
 
 
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 GENÉTICA MICROBIANA 
 
 Gene: Sequência de DNA com a informações necessárias para gerar uma proteína e 
enzima da célula. 
 
 Comparação de genomas Eucariotos X Procariotos. 
 
 
 
 Paradoxo Valor C: Quantidade de Genoma em organismos haploides. 
 
 Mecanismos de transferência de informação genética entre os genes. 
 
o Transformação. 
DNA livre é incorporado à uma célula receptora. 
 
-Bactéria tem que ser transformável, células em estado de competência, presença de 
DNA livre no meio. 
1. Adsorção de DNA fita dupla à célula receptora. 
2. Clivagem de uma das fitas de DNA. 
3. Entrada de DNA fita simples no meio. 
4. integração e replicação. 
 
 
 
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o Conjugação. 
Processo de transferência de DNA que requer o contato entre duas células. 
 
-Contato entre duas células, envolve uma célula doadora que requer o plasmídeo 
conjugativo, e uma célula receptora. 
1. Célula doadora produz o pilus sexual. 
2. Pilus liga à célula receptora e aproxima as duas. 
3. Plasmídeo é cortado e uma das fitas é transferida. 
4. As duas células se tornam doadoras. 
 
o Transdução. 
Transferência de DNA de uma célula à outra por meio de um vírus. 
 
-Transdução generalizada: Medida por bacteriófagos virulentos. Ciclo lítico. 
-Transdução Especializada: Mediada por bacteriófagos temperados. Ciclo lisogênico. 
 
 Quadro resumo. 
 
Transformação Conjugação Transdução 
DNA livre incorporado à 
a uma célula receptora 
Transferência de DNA que requer 
o plasmídeo conjugativo e uma 
célula receptora 
Transferência de DNA de 
uma célula à outra por 
meio de um vírus 
Absorção Pilus sexual Bacteriófagos virulentos 
ou temperados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 ECOLOGIA 
 
 Impactos negativos dos microrganismos na área agrária; 
o Causadores de doenças de plantas. 
 
 Impactos positivos dos microrganismos na área agrária; 
o Fixação biológica de nitrogênio- Micorrizas. 
o Controle biológico de pragas. 
o Biorremediação; Transformação/degradação de contaminantes. 
 
 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 
 
o Malefícios; Deterioração, disseminação de infecções e contaminação. 
o Benefícios; Produção de alimentos. 
 
 Parâmetros dos alimentos que afetam o crescimento microbiano. 
 
 Intrínsecos. 
o Estruturas biológicas. 
o Nutrientes e pH. 
o Constituintes microbianos. 
 
 Extrínsecos. 
o Temperatura de armazenamento. 
o Umidade do meio. 
o Outros microrganismos. 
 
 Doenças transmitidas por alimentos(DTA’s). 
As DTA’s podem ser de 3 tipos: 
 
 
 
 
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o Infecção: Ingestão de alimentos contaminado pelo patógeno. Não 
produz toxina. Ex.: Salmonela. 
o Intoxicação: Ausência do microrganismo, mas presença da toxina. 
Ex.: Micotoxicose; Aspergillus- Aflatoxina- Amendoim). 
o Toxi-infecção: Produção de Toxina dentro do hospedeiro. 
Ex.: Botulinum- Palmito. 
 
 
 Fontes de contaminação do Alimento. 
o Solo e água. 
o Utensílios. 
o Pele, pena e pelo de animais. 
o Trato intestinal.o Ar e pó. 
 
 Microrganismos nos alimentos. 
 
o Carne: Quanto mais processada, maior o risco de contaminação. Ex.: E. Coli. 
o Aves: Leveduras, fungos filamentosos, salmonela. 
o Ovos. 
o Moluscos e peixes: Ingestão crua resulta em risco. 
 
 Controle de microrganismo dos alimentos. 
Inibe o crescimento microbiano e preserva a qualidade dos alimentos. 
o Frio; Refrigeração e congelamento. 
o Radiação. 
o Salmoura. 
o Acidificação. 
o Calor; Pasteurização. 
o Boas práticas. 
 
 Microrganismos na produção de alimentos. 
o Pão; Saccaromyces. 
o Derivados de leite. 
o Bebidas alcoólicas. 
o Chocolate; 
 
 
 
 
 
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 BIZU DA PROVITA 
 
 Mecanismos de transferência/reprodução. 
 Micotoxinas; Endotoxina e Exotoxina. 
 Formas de contaminação. 
 Gripe X do frango. 
 BT- Bacilo.