Receita Sustentável

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CEEP- CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EM SERVIÇOS E PROCESSOS INDUSTRIAIS- IRMÃ DULCE
RELATÓRIO
RELATO DE EXPERIÊNCIA
Simões Filho
Dezembro/2017
Edvanda Souza
Fernanda Nascimento
Jéssica Maria 
Jussara Soares
Letícia Carvalho
RELATO DE EXPERIÊNCIA
Trabalho solicitado pela professora Karole, regente da disciplina de Gestão de Qualidade e Meio Ambiente; 2 bimestre do 2 semestre; através da Instituição de ensino Ceep- Em Serviços e Processos Industriais- Irmã Dulce.
Simões Filho
Dezembro/2017
Introdução
Estudos mostram que 30% da produção mundial de alimentos é desperdiçada em razão da falha no cultivo, na colheita, no transporte, no armazenamento e na comercialização. No Brasil, toneladas de alimentos que poderiam ser aproveitadas são jogadas fora todos os dias. Isso dá ao Brasil o título de “país do desperdício”.
Umas das maneiras de evitar o desperdício, é reutilizar os restos de alimentos que jogamos fora, como por exemplo, cascas de frutas e legumes. Porém, a falta de conhecimento da população sobre as propriedades nutricionais desses “restos” é que faz com que a quantidade de perda aumente e tragam um impacto ambiental elevado. 
A proposta da atividade interdisciplinar que foi realizada na Instituição Ceep- Irmã Dulce, no dia 16 de novembro de 2017, foi de nos mostrar justamente isso, que podemos reaproveitar alimentos, não jogando fora aquilo que tem propriedade nutricional, que pode diminuir o impacto ambiental e contribuindo para a sustentabilidade do nosso planeta. 
Através das disciplinas Gestão de Qualidade e Meio Ambiente e Ciência dos Alimentos II, com as orientadoras responsáveis Karole e Marizânia, fizemos uma receita sustentável, para mostrar que é capaz sim, reaproveitar alimentos e deixar o cardápio bem apetitoso. Contudo, elaboramos uma farofa da casca da banana, pois as bananas são fontes de vitaminas e minerais essenciais, incluindo potássio, magnésio, e fibras. Suas cascas por fim, contêm triptofano, um aminoácido essencial que aumenta os níveis de serotonina (mesmo hormônio liberado quando consumimos chocolate) no corpo e afeta o humor. Além disso, elas são ricas em fibras que promovem movimentos intestinais, auxiliam na digestão e podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. Ajudando assim a prevenir doenças cardiovasculares, derrames e câncer.
  
Escolhemos a banana por ser uma fruta com fácil manuseio, por ser bastante consumida pelos brasileiros e por suas propriedades nutricionais.
Procedimento
Para a realização da receita da farofa de casca de banana foram utilizados os seguintes ingredientes e utensílios:
Utensílios: 
1 Colher;
1 panela ou frigideira;
Pequenos recipientes de vidros;
Ingredientes:
2 bananas picadas;
2 cascas de bananas picadas;
1 tomate sem semente picado;
1 pimentão picado;
1 cebola pequena picada;
1 cenoura ralada;
1 sachê de orégano;
½ xícaras de uva-passas;
2 xícaras de farinha de mandioca;
1 xícara de farinha de milho;
2 colheres de azeite de oliva;
Cheiro verde a gosto;
Sal a gosto;
Modo de preparo:
Lave bem as bananas e corte-as em cubos pequenos com a casca, frite as cascas no azeite, reservando a banana;
Quando dourar, acrescente a cebola, a cenoura, o pimentão, o tomate, as passas, e as bananas picadas.
Tempere com sal e orégano;
Espere refogar todos os ingredientes; 
Acrescente aos poucos a farinha de milho mexendo devagar com a colher;
Em seguida, acrescente a farinha de mandioca mexendo devagar; 
Estando no ponto acrescente o cheiro verde picadinho e sirva à vontade.
Anexo (Fotos) 
Ingredientes:
Modo de Preparo: 
Considerações finais
A atividade realizada na cozinha industrial da instituição de ensino Ceep- irmã Dulce foi de grande aprendizagem para todos os alunos que participaram, pois saímos da teoria e fomos para a prática. Sabendo que, aprendemos mais na prática, pois o cérebro memoriza com facilidade o que ver. 
Gostaríamos de salientar que, atividades assim, nos enriquecem e nos deixa apto a encarar nossa profissão com mais confiança.
A atividade não só contribuiu para nossa aprendizagem como técnico em alimentos, mas também nos fez repensar sobre a reutilização de alimentos, conseguindo mudar os hábitos e aproveitar os alimentos sem precisar jogar fora, contribuindo assim, para o bem do nosso planeta. 
Por fim, deixamos o nosso agradecimento ás professoras orientadoras dessa atividade, pelo apoio e incentivo.
“Professores brilhantes ensinam para uma profissão. Professores fascinantes ensinam para a vida.”
Augusto Cury
Referências
http://fashionistando.com/oito-motivos-para-voce-comer-bananas/
https://www.ecycle.com.br/component/content/article/62-alimentos/3941-voce-ja-pensou-em-comer-cascas-de-banana-confira-os-beneficios.html
http://www.mundoboaforma.com.br/10-beneficios-da-banana-para-que-serve-e-propriedades/
/www.sinonimos.com.br/desperdicio
http://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/reaproveitamento-dos-alimentos.htm
http://www.tudogostoso.com.br/receita/115204-farofa-de-banana-com-casca.html
http://estudareaprender.com/como-seu-cerebro-aprende/