UAN, FARMACO, DIETÉTICA

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UAN
	
	1a Questão (Ref.:201603265907)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	
	
	
	O Glossário da Resolução CFN N° 380/2005 (anexo I) diferencia a Ficha Técnica de Preparações da Ficha Técnica de Produto.
De acordo com a Resolução CFN N° 380/2005 a Ficha Técnica de Preparações é o formulário de especificação de preparações dietéticas, destinado aos registros dos componentes da preparação e suas quantidades per capita, das técnicas culinárias e dietéticas empregadas, do custo direto e indireto, do cálculo de nutrientes e de outras informações, a critério do serviço ou unidade de alimentação e nutrição;
Enquanto que a ficha Técnica de Produto é o formulário de especificações do produto, constando as características gerais e nutricionais, como descrição do produto, finalidade, composição, embalagem, validade, informação nutricional, registro no Ministério da Agricultura ou da Saúde, entre outros dados;
		
	
	Ambas descrições estão erradas.
	
	A primeira descrição esta errada e a segunda descrição esta correta.
	
	A primeira descrição esta correta e a segunda descrição esta errada.
	
	Ambas as descrições estão corretas mas a segunda não se aplica à área de atuação do nutricionista.
	 
	Ambas descrições estão corretas.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603270304)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a alternativa verdadeira, considerando a abordagem de Introdução a Administração (ABREU, 2007):
		
	
	As funções administrativas são em número de seis: Planejamento, Coordenação, Organização, Direção, Controle e Administração do tempo.
	
	Pode afirmar que as teorias administrativas das relações humanas e neoclássicas são chamadas de abordagem clássica da administração e foram desenvolvidas por dois engenheiros.
	 
	De acordo com a teoria geral da administração a revolução industrial provocou uma ruptura nas estruturas corporativas da idade média, trouxe avanço tecnológico e a troca do artesanal pelo industrial.
	
	A autoridade de assessoria interfere diretamente em linha direta e pode dar ordens a níveis inferiores.
	
	Pode-se afirmar que o desenvolvimento das empresas ocorreu de forma acelerada até a metade do século XVIII, antes da revolução industrial.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603981077)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Além do per capita, há necessidade de outro indicador essencial, para que seja efetuado o cálculo do peso bruto, que é denominado:
		
	 
	Fator de correção.
	
	Frequência de cardápio.
	
	Estoque existente.
	
	Custo previsto.
	
	Margem de segurança.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603270307)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta de acordo com a Portaria N° 193, de 05 de dezembro de 2006, do Ministério do Trabalho e Emprego.
I - As refeições principais e menores deverão seguir a distribuição de 60% de carboidratos, 10% de proteínas e 30% de lipídios.
II - O percentual protéico - calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de no mínimo de 10%.
III - Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
IV - É preconizado de 7 -10g de fibras para a refeição almoço.
V - O cálculo do VET não poderá ser alterado, mesmo que esteja baseado em estudos de diagnóstico nutricional.
		
	 
	Apenas as alternativas III e IV são corretas;
	
	Todas as alternativas são corretas
	
	Apenas as alternativas I e II são corretas
	
	Apenas a alternativa II, IV e V são corretas
	
	Apenas as alternativas II, III e IV são corretas
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603345385)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção (planejamento), durante a produção (comando e coordenação) e posteriores à produção (controle).
Assinale a opção que apresenta as atividades que caracterizam, respectivamente, cada uma das etapas, segundo esta classificação.
		
	
	Registro do número de refeições servidas, avaliação das sobras, estabelecimento do padrão dos cardápios.
	
	Caracterização da clientela, planejamento qualitativo de gêneros, treinamento de pessoal.
	
	Supervisão da técnica de pré-preparo, avaliação de custo, apuração numérica do volume de vendas.
	
	Definição dos cardápios, planejamento qualitativo e quantitativo de gêneros, treinamento de pessoal.
	 
	Caracterização da clientela, controle das etapas de pré-preparo e cocção, apuração de custos.
FARMACOLOGIA
	
	1a Questão (Ref.:201604279054)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A Farmacologia constitui umas das principais ferramentas para profissionais da área de saúde, pois a compreensão do modo com o qual os fármacos agem no organismo é de fundamental importância para a utilização correta dos medicamentos. Dentre as subdivisões, destaque maior pode ser dado para a Farmacologia Básica, Farmacodinâmica, Farmacocinética e Farmacologia Clinica. Na Farmacologia básica são estudados os conceitos gerais de ação dos fármacos, relacionados os aspectos farmacocinéticos e farmacodinâmicos básicos a todos os fármacos. Dentre as alternativas abaixo assinale aquela que não está relacionada com a etapa farmacocinética de um fármaco
		
	
	excreção
	 
	biorremediação
	
	metabolização
	
	distribuição
	
	absorção
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201604279165)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a opção que contenha a via de administração possível para a forma farmacêutica sólida, constituída por uma dose única de um ou mais princípios ativos, com ou sem excipientes e obtida pela compressão de volumes uniformes.
		
	 
	vaginal
	
	otológica
	
	cutânea tópica
	
	endovenosa
	
	intramuscular
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201604108768)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Escolha a fase de estudo clínico de um fármaco, onde há a avaliação dos efeitos dessa nova droga sobre o organismo de indivíduos saudáveis.
		
	
	Fase III
	 
	Fase I
	
	FaseIV
	
	Fase V
	
	Fase II
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603876098)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Sabe-se que o fenômeno da absorção envolve a passagem da droga de seu local de administração para o sangue e a distribuição envolve o transporte da droga para os tecidos. A compreensão das características estruturais e funcionais que influenciam a passagem das drogas nas membranas biológicas tem sido alvo de grandes estudos. Dentre os fatores que influenciam na absorção, assinale a alternativa que não se enquadram nesta situação:
		
	 
	Efeito de primeira passagem pelo fígado;
	 
	Área ou superfície disponível para absorção
	 
	Tempo de contato com a superficie de absorção
	 
	Fluxo de sangue no local da absorção
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603986623)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O termo usado para descrever a porcentagem na qual uma dose do fármaco chega ao seu local de ação, ou a um líquido biológico, é:
		
	
	Absorção
	
	Biotranformação
	 
	Biodisponibilidade
	 
	Redistribuição
	
	Excreção
	
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	
	1a Questão (Ref.:201604171749)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos (DIAS et al., 2009; ISOSAKI et al., 2009). Segundo o seu conhecimento sobre consistência de dietas, leia as alternativasabaixo e escolha a correta.
		
	
	Dieta Branda é a consistência que causa dificuldade de mastigação quando consumida diariamente.
	
	Dieta Normal são utilizadas para clientes com problemas de mastigação.
	 
	Dietas Livres tem como objetivo de manter o estado nutricional de pacientes com ausências de alterações metabólicas significativas de risco nutricional.
	
	Dieta hipercalêmica é utilizada quando a quantidade de magnésio esta baixa.
	
	Dieta Líquida restrita é utilizada antes da realização de cirurgias.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603740025)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
		
	
	composição da refeição;
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	horário da refeição;
	 
	condições climáticas;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201604023164)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As necessidades nutricionais irão variar de acordo:
		
	
	Somente hábitos alimentares
	
	Idade, hábitos alimentares, dietas restritivas
	
	Atividade Física, apenas
	
	Renda familiar, faixa etária, escolaridade
	 
	Idade, sexo, atividade física, horas de sono
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603266324)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
		
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas
	 
	As afirmativas I e II estão corretas
	
	As afirmativas II e IV estão corretas
	
	As afirmativas I, III e IV estão corretas
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201604186355)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Qual o valor energético de um jantar que corresponda a 25% das necessidades energéticas do seguinte indivíduo: E.A.P., sexo masculino, com 32 anos de idade, estatura de 175 cm e IMC de 23 kg/m², VET: 2.618kcal/dia.Este indivíduo tem o hábito de consumir: cereais, leguminosas, frutas e sucos de frutas, proteínas de origem animal, óleo de oliva, hortaliças.
		
	 
	655kcal
	
	785kcal
	
	1964kcal
	
	895kcal
	
	1960kcal