Culinária Argentina: Carne, Vinho e Empanadas

Prévia do material em texto

Professora: Olga Brucalo
Cozinha Internacional 
Cozinha da América do Sul
CULINÁRIA 
ARGENTINA
ARGENTINA
	
	A culinária Argentina sofreu influências da colonização espanhola e italiana, e se caracteriza pela grande importância á carne, vinho e empanados. 
PREPARAÇÕES TÍPICAS
Asado (churasco argentino);
Alfajor;
Arroz portenho;
Empanada;
Locro;
Picada;
Medialuna;
Puchero.
AS CARNES
	
	As carnes normalmente vêm acompanhadas por batatas fritas, saladas, provolone ou provoleta (provolone defumado). 
ALFAJOR
	Trata-se de duas ou três camadas de massa assada, com um recheio de doce de leite. Por cima, é colocado açúcar de confeiteiro (na receita original), ou chocolate. Embora o mais conhecido seja a versão industrializada.
ARROZ PORTENHO
	
	O arroz é cozido com água inicialmente, e depois terminado ao leite. Após temperado com caldo de galinha, monta-se camadas com o arroz, molho de tomate, e algumas variedades de queijo: o ralado, parmesão, e a mussarela. 
Empanada 
	
	É preparada de diversas formas dependendo da região, e pode ser feita doce ou salgada. Podem ser assados ou fritos, e os recheios também são muitos: carne de boi, frango, milho, ou até mesmo queijo com cebola. Normalmente é muito picante e gorduroso, o que da um sabor a mais ao recheio umedecido.
LOCRO 
Locro é um ensopado preparado à base de abóbora, feijão e milho. 
PICADA
	Trata-se de um prato com vários ingredientes servidos em pequenas porções, e tudo junto. (diversas espécies de queijo, presunto, tomate, azeitona, carne, entre outros aperitivos)
MEDIALUNA
	Similar ao clássico croissant. A diferença está na massa, com mais manteiga; no tamanho, normalmente menores; e nos sabores – as doces são mais doces, podem ser cobertas de banha e possuem uma camada acima da massa.
PUCHERO
	
	É uma modificação do cozido espanhol. Ele é feito com mais carne e menos grão-de-bico.
DOCE DE LEITE
E 
SORVETE