Gastronomia saudavel AOL 04

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Pergunta 1
0 em 1 pontos
	
	
	
	Marque V para verdadeiro e F para falso:
(   ) Alimentos convencionais são aqueles que recebem aditivos, como por exemplo, fertilizante
(   ) Uma das vantagens dos alimentos convencionais é o padrão dos alimentos
(   ) O uso de agrotóxicos não causa nenhum problema, já que são próprios para serem usados nas plantas
(   ) Os alimentos convencionais são aqueles com menor produtividade e estragam rápido
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
V – V – V – V
	Respostas:
	a. 
V –F – F – V
	
	b. 
F – F – V – V
	
	c. 
V – V – V – V
	
	d. 
F – F – F – F
	
	e. 
V – V – F – F
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Marque V para verdadeiro e F para falso:
(   ) Os EUA considera alimentos fortificados e modificados como funcionais
(   ) O primeiro registro de alimento funcional no Brasil aconteceu no ano 2000
(   ) Alimento funcional é aquele que somente cumpre a função básica de nutrir
(   ) Os alimentos funcionais podem ser nutrientes isolados ou suplementos
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
V – V – F – V
	Respostas:
	a. 
V – F – F – V
	
	b. 
V – V – V – V
	
	c. 
F – V – F – F
	
	d. 
V – V – F – V
	
	e. 
V – V – F – F
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	É de fundamental importância o consumo regular de alimentos funcionais para que seus benefícios sejam alcançados, frutas, legumes, verduras e alguma trocas na alimentação são recomendadas para a melhoria da qualidade de vida. Sobre os nutrientes presentes nos alimentos que os tornam funcionais é INCORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
O ômega 3 está em maior presença nos sucos de uva
	Respostas:
	a. 
Betacaroteno é encontrado nos vegetais alaranjados
	
	b. 
Licopeno está relacionado com a diminuição do câncer de próstata
	
	c. 
Os principais representantes dos probióticos são os iogurtes e leite fermentado
	
	d. 
O ômega 3 está em maior presença nos sucos de uva
	
	e. 
As isoflavonas são largamente encontradas na soja
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	 O primeiro conceito de alimento funcional foi formulado pelo Japão que definiram como alimentos que possuíam benefícios fisiológicos e reduziam os riscos de doenças crônicas. Como foram denominados esses alimentos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
FOSHU
	Respostas:
	a. 
FISHU
	
	b. 
FOCHA
	
	c. 
FOSHU
	
	d. 
FECHU
	
	e. 
FASHA
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Tipo de alimento que está relacionado ao melhor desempenho durante as atividades físicas, é uma combinação de alimentos saudáveis com ingredientes que irão melhorar o desempenho do indivíduo. O texto se refere a:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Alimentos fitness
	Respostas:
	a. 
Alimentos fitness
	
	b. 
Alimentos funcionais
	
	c. 
Alimentos transgênicos
	
	d. 
Alimentos hidropônicos
	
	e. 
Alimentos orgânicos
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	A gastronomia funcional se baseia em 4 pilares, um deles se refere a trabalhar com a hipersensibilidade dos alimentos. A qual dos pilares o texto está se referindo?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Individualidade bioquímica
	Respostas:
	a. 
Equivalência
	
	b. 
Individualidade bioquímica
	
	c. 
Preservação
	
	d. 
Potencialização 
	
	e. 
Extração
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	A gastronomia funcional está relacionada ao uso de ingredientes e técnicas que preservem o alimento para melhor aproveitamento dos nutrientes e sua funcionalidade, visando a melhoria da qualidade de vida e da longevidade. Sobre os ingredientes usados, qual deles não é considerado um alimento funcional?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Arroz branco polido
	Respostas:
	a. 
Arroz branco polido
	
	b. 
Leite 
	
	c. 
Aveia 
	
	d. 
Alho
	
	e. 
Soja 
	
	
	
Pergunta 8
0 em 1 pontos
	
	
	
	Relacione as colunas, ligando o alimento a sua função:
a) Antioxidante          (    )formado por fibras
b) Prebiótico              (   ) combinação de bactérias com fibras
c) Probiótico              (   ) bloqueiam radicais livres
d) Simbiótico              (   ) formados por microrganismos
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
B – C – A – D.
	Respostas:
	a. 
A – B – C – D.
	
	b. 
B – B – A – C.
	
	c. 
B – C – A – D.
	
	d. 
C – D – A – B.
	
	e. 
B – D – A – C.
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	As vitaminas são compostos orgânicos fundamentais para os organismos, elas são divididas em vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, podemos encontrar as vitaminas em vários alimentos em quantidades diferentes. Das vitaminas listadas, qual delas não é uma vitamina lipossolúvel?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
C
	Respostas:
	a. 
D
	
	b. 
C
	
	c. 
K
	
	d. 
E
	
	e. 
A
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Substâncias presente principalmente na soja e nos seus derivados, chamados de fitoestrógenos, está relacionado com a redução do calor associado à menopausa, redução do colesterol e prevenção de câncer. A qual nutriente o texto se refere?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Isoflavonas
	Respostas:
	a. 
Fibra
	
	b. 
Ômega 3
	
	c. 
Ácidos graxos 
	
	d. 
Isoflavonas
	
	e. 
Flavonoides
	
	
	
Sexta-feira, 13 de Abril de 2018 21h44min33s BRT