dieta adulto (Karoline Dantas)

Prévia do material em texto

UNIVERSIRDADE TIRADENTES – UNIT
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO DO ADULTO E IDOSO
PLANO ALIMENTAR - ADULTO
KAROLINE ALMEIDA DANTAS
SCOTT JOHN FERREIRA GOMES
								
ARACAJU, 2018
UNIVERSIRDADE TIRADENTES – UNIT
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO DO ADULTO E IDOSO
PLANO ALIMENTAR - ADULTO
KAROLINE ALMEIDA DANTAS
SCOTT JOHN FERREIRA GOMES
Relatório apresentado à disciplina de nutrição do adulto e idoso, do curso de graduação de Nutrição, como requisito para obtenção da nota da avaliação da 1ª unidade. Orientador: Profa Tatiana Maria Palmeira dos Santos.
Aracaju
2018 
1 DIAGNOSTICO NUTRICIONAL
A paciente se encontra eutrófica, porém apresentando desnutrição grave devido à falta de massa magra e sem risco de complicações metabólicas.
1.1 Cálculos Antropométricos
CB= 28
PCT= 24
CMB= 28- (0, 314 X 24)= 28- 7,53= 20,47
Adeq CB= 28 x 100 ÷ P50= 2800 ÷ 29,7= 94,27% (Normal)
Adeq PCT= 24 x 100 ÷ P50= 2400 ÷ 24,5= 97,95% (Normal)
Adeq CMB= 20,47² x 100 ÷ P50= 2047 ÷ 21,5= 95,20% (Normal)
AMBc= ((20,47)2 /12,56) – 6,5= 26,86 (<p5 desnutrição grave)
Cintura= 74 cm (Adequado, sem risco de complicações metabólicas)
2 NECESSIDADES ENERGÉTICAS
IMC= 60 ÷ 1,65²= 60 ÷ 2,72= 22,05 (Adequado)
TMB= 8,126 x 60 + 845,6
TMB= 1333,16 kcal
EER= 354 – (6,91 x 40) + 1,12 x (9,36 x 60 + 726 x 1,65)
EER= 2048,24 kcal
3 DISTRIBUIÇÃO DE MACRONUTRIENTES
CHO= 60% = 2048,24 – 100
 x – 60= 1228,94 kcal ÷ 4 = 307,23 g
PTN= 15%= 2048,24 – 100
 x – 15= 307,23 kcal ÷ 4= 76,80 g
LIP= 25%= 2048,24 – 100
 x – 25= 512,06 kcal ÷ 9= 56,89 g 
3.1 Distribuições por refeição
Desjejum:
20% - 20 x 2048,24 ÷ 100 = 409,64
CHO= 60 x 409,64 ÷ 100= 245,78 ÷ 4= 61,44 g
PTN= 15 x 409,64 ÷ 100= 61,44 ÷ 4= 15,36 g
LIP= 25 x 409,64 ÷ 100= 102,41 ÷ 9= 11,37 g
25% - 25 x 2048,24 ÷ 100= 512,06 kcal
CHO= 60 x 512,06 ÷ 100= 307,23 ÷ 4= 76,80 g
PTN= 15 x 512,06÷ 100= 76,80 ÷ 4= 19,20 g
LIP= 25 x 512,06 ÷ 100= 128,01 ÷ 9= 14,22 g
Colação:
 5% - 5 x 2048,24 ÷ 100= 102,41 kcal
CHO= 60 x 102,41÷ 100= 61,44 ÷ 4= 15,36 g
PTN= 15 x 102,41 ÷ 100= 15,36 ÷ 4= 3,84 g
LIP= 25 x 102,41 ÷ 100= 25,60 ÷ 9= 2,84 g
Almoço:
35% - 35 x 2048,24 ÷ 100= 716,88 kcal
CHO= 60 x 716,88 ÷ 100= 430,12 ÷ 4= 107,53 g
PTN= 15 x 716,88÷ 100= 107,53 ÷ 4= 26,88 g
LIP= 25 x 716,88 ÷ 100= 179,22 ÷ 9= 19,91 g
40% - 40 x 2048,24 ÷ 100= 819,29 kcal
CHO= 60 x 819,29 ÷ 100= 491,57 ÷ 4= 122,89 g
PTN= 15 x 819,29 ÷ 100= 122,89 ÷ 4= 30,72 g
LIP= 25 x 819,29 ÷ 100= 204,82 ÷ 9= 22,75 g
Lanche da tarde:
10% - 10 x 2040,24 ÷ 100= 204,82 kcal
CHO= 60 x 204,82 ÷ 100= 122,89 ÷ 4= 30,72g
PTN= 15 x 204,82 ÷ 100= 30,72 ÷ 4= 7,68 g
LIP= 25 x 204,82 ÷ 100= 51,20 ÷ 9= 5,68 g
15% - 15 x 2040,24 ÷ 100= 307,23 kcal
CHO= 60 x 307,23÷ 100= 184,33 ÷ 4= 46,08 g
PTN= 22,61 x 307,23 ÷ 100= 46,08 ÷ 4= 11,52 g 
LIP= 27,39 x 307,23 ÷ 100= 76,80 ÷ 9= 8,53 g
Jantar:
15% - 15 x 2040,24 ÷ 100= 307,23 kcal
CHO= 60 x 307,23÷ 100= 184,33 ÷ 4= 46,08 g
PTN= 22,61 x 307,23 ÷ 100= 46,08 ÷ 4= 11,52 g 
LIP= 27,39 x 307,23 ÷ 100= 76,80 ÷ 9= 8,53 g
25% - 25 x 2048,24 ÷ 100= 512,06 kcal
CHO= 60 x 512,06 ÷ 100= 307,23 ÷ 4= 76,80 g
PTN= 15 x 512,06÷ 100= 76,80 ÷ 4= 19,20 g
LIP= 25 x 512,06 ÷ 100= 128,01 ÷ 9= 14,22 g
Ceia:
5% - 5 x 2048,24 ÷ 100= 102,41 kcal
CHO= 60 x 102,41÷ 100= 61,44 ÷ 4= 15,36 g
PTN= 15 x 102,41 ÷ 100= 15,36 ÷ 4= 3,84 g
LIP= 25 x 102,41 ÷ 100= 25,60 ÷ 9= 2,84 g
3 PLANO ALIMENTAR 
DESJEJUM – 06h30min 
1 unidade pequena de batata doce
2 fatias de queijo de minas
1 xícara de café com leite
1 fatia de mamão
2 colheres de sopa de aveia em flocos
COLAÇÃO – 09h30min
(Vitamina)
1 unidade pequena de banana
1 copo pequeno de leite integral
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 unidades de castanha de caju
ALMOÇO – 12h30min
1 concha média de feijão
4 colheres de sopa de arroz integral
1 pedaço de abóbora cozida
½ colher de sopa cheia de patinho cozido (moído)
(Salada)
3 folhas médias de couve cru
2 colheres de sopa cheia de espinafre (picado) cru
2 folhas médias de agrião cru
3 rodelas de tomate orgânico cru
3 rodelas de beterraba crua
1 colher de sopa de azeite de oliva
(Suco)
1 copo americano de suco de abacaxi
(Fruta)
1 unidade de Laranja
LANCHE DA TARDE – 15h30min
1 unidade de castanha de caju
1 unidade de castanha do pará
(Sanduiche)
2 fatias de pão light
1 colher de sopa cheia de requeijão cremoso
1 colher de sopa cheia de filé de frango cozido (desfiado)
2 folhas de alface
1 colher de chá de orégano
JANTAR – 18h30min
2 pedaços de macaxeira cozida (amassados)
1 ovo de galinha inteiro
(Salada)
2 porções de brócolis cru
2 colheres de sopa de cenoura crua (ralada)
1 colher de sopa de azeite de oliva
(Suco)
1 copo americano de suco de maracujá
CEIA – 21h30min
1 unidade de kiwi
5 unidades de amêndoa 
3.1 Listas de Substituições
DESJEJUM – 06h30min
	Alimento
	Medida caseira
	Quantidade (g/ml)
	kcal
	Inhame
	 2 rodelas
	60g 
	60 kcal
	Melão
	 2 fatias
	180g
	64,8 kcal
	Granola
	 3 COL S
	30 g 
	116,4 kcal
	Café com leite
	 1 xícara G
	200 ml
	62,88
	Queijo de coalho light
	 1 fatia
	20 g 
	59,46
	
	
	
	Total: 363, 54 kcal
COLAÇÃO – 09h30min
Opção 1
	Alimento
	Medida caseira
	Quantidade (g/ml)
	Kcal
	Maçã
	1 UND P
	90 g 
	46,8
	Castanha-do-pará
	1 UND 
	4 g
	26,24
	Leite de vaca desnatado
	1 COPO M
	150 ml
	51,23
	Canela em pó
	1 COL Sobremesa
	7 g 
	18,27
	
	
	
	Total: 142,54 kcal
ALMOÇO – 12h30min
Opção 1
	Alimento
	Medida Caseira
	Quantidade (g/ml)
	Kcal
	Macarrão Cozido
	2 Garfada
	60g
	94,8 kcal
	Lentilha
	2 COL S 
	90 g 
	122,65 kcal
	Peixe de água doce
	2 Fatias M
	100 g 
	117 kcal
	Cenoura
	2 COL S 
	24 g 
	9,84 kcal
	Nabo cozido 
	2 Porções
	60 g
	13,2 kcal
	Azeite de oliva
	1 COL S
	8 ml
	71,02
	Rúcula 
	1 COL S
	8 g
	2 kcal
	Abobrinha cozida
	1 COL AROOZ
	70 g 
	14 kcal
	Repolho
	3 COL S
	 60 g
	13,8
	Brócolis
	 3 COL S
	20 g
	7 kcal
	Suco de laranja
	1 COPO M 
	200 ml
	83,65 kcal
	Melancia
	1 Fatia M
	250 g
	75 kcal
	
	
	
	Total: 657,3 kcal
LANCHE DA TARDE – 15h30min
Opção 1
	Alimento
	Medida caseira
	Quantidade (g/ml)
	Kcal
	Tapioca de goma
	1 banda
	25 g 
	84 kcal
	Queijo de búfala
	1 FATIA
	15g
	47,7 kcal
	Pepino
	2 COL SOB
	18 g
	2,7 kcal
	Salsa crua
	5 COL CHÁ
	20 g 
	6,68 kcal
	Carne bovina
	2 COL CHÁ
	10 g
	24,2 kcal
	Amêndoa 
	1 COL CHÁ
	3 g
	17,34 kcal
	Avelã 
	1 COL CHÁ
	5 g
	31,4 kcal
	
	
	
	Total: 214, 02 kcal
JANTAR – 18h30min
Opção 1
	Alimento
	Medida caseira
	Quantidade (g/ml)
	Kcal
	Mandioquinha cozida
	6 COL ARROZ
	330 g 
	250,8 kcal
	Queijo de coalho frescal orgânico 
	2 FAT 
	20 g
	74,6 kcal
	Tomate (extrato)
	2 COL S
	18 g 
	10,97 kcal
	Azeite de oliva 
	1 COL S
	8 g 
	71,02 kcal
	Suco de manga
	1 COP M
	160 ml
	81,38 kcal
	Couve-flor
	2 PORÇÕES
	130 g
	31,74 kcal
	
	
	
	Total: 520,51 kcal
CEIA – 21h30min
Opção 1
	Alimento
	Medida caseira
	Quantidade (g/ml)
	Kcal
	Noz
	1 COL CHÁ
	5 g
	32,7 kcal
	Pera
	3 FATIAS
	96 g
	55, 68 kcal
	
	
	
	Total: 88,38 kcal
4 BIODISPONIBILIDADE DE FERRO
	Refeição
	Vit C
	Ferro
	Heme
	Não heme
	Classificação
	Biodisp. Heme
	Biodisp.
Não heme
	Desjejum
	126,47
	1,7
	0,8
	0,9
	Alta
	0,184
	0,072
	Colação
	6,87
	3,06
	0,03
	3,03
	Baixa
	0,0069
	0,909
	Almoço
	138,74
	8,2
	1,83
	6,37
	Alta
	0,4209
	0,5096
	Lanche da tarde
	4,68
	2,76
	0,31
	2,45Baixa
	0,0713
	0,0735
	Jantar
	158,02
	2,49
	0,76
	1,73
	Alta
	0,1748
	0,1384
	Ceia
	87
	0,51
	-
	0,51
	Alta
			-
	0,0408
	TOTAL
	521,78
	18,72
	3,73
	14,99
	-
	0,8579
	1,7433
	ABSORÇÃO DE FERRO TOTAL
	2.6012
5 ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
Realizar todas as refeições do dia no horário correto;
Ingerir líquidos ao longo do dia de preferência nos intervalos das refeições, para manter uma boa hidratação e principalmente dar preferência à água pura e sucos sem açúcar; 
Evitar o consumo de frituras para obter um bom resultado, sendo assim terá o direito de fazer uma refeição livre durante o final de semana e manter uma dieta equilibrada; 
Evitar comer alimentos fritos, preferir alimentos refogados, assados, ou, cozidos;
Optar por não utilizar óleo nas preparações que pode-se substituir por óleo de coco, ou, azeite de oliva (com cuidado para não ser consumido em excesso); 
Ao preparar os alimentos diminuir a quantidade de sal e optar por temperos naturais, como: orégano, salsinha, pimenta, alecrim, açafrão, cebola, alho, coentro, entre diversos outros;
Evitar alimentos industrializados e gordurosos, pois contém um alto nível de sódio, conservantes e gorduras; 
É importante a prática de atividade física regular, no mínimo três vezes por semana com o acompanhamento profissional; 
Evitar o consumo de bebida alcoólica e praticar a leitura nos rótulos dos alimentos.
Deve-se consumir no mínimo 3 porções diárias de frutas e hortaliças, por serem ricas em vitaminas e minerais nos quais são responsáveis pela manutenção do organismo.
ANEXO A – PLANO ALIMENTAR NO EXCEL