Bioquímica - Estrutura e Metabolismo de Lipídeos (aula USP)

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Estrutura e Metabolismo de Lipídeos 
Lipídeos 
- Biomoléculas insolúveis em água 
 
- Grande diversidade química 
 
- Diversas funções: - armazenamento de energia 
 - funções estruturais - membranas 
 - co-fatores enzimáticos 
 - transportadores de elétrons 
 - precursores hormonais 
 - mensageiros intracelulares 
 - ... 
Ácidos graxos 
- Ácidos carboxílicos com cadeia hidrocarbonetos 
 4-36 C 
 Altamente reduzidos 
 
- Nomenclatura: Tamanho da cadeia:insaturações 
 
 ácido palmítico = 16:0 
 
 ácido oléico = 18:1(cis∆9) 
 
 
- Mais comuns: 12-24 C 
 número par C 
 ∆9, 12, 15 
 cis∆ 
Insaturações X Empacotamento 
- Insaturações ↓ empacotamento, solidez a temp. ambiente 
Associação de Ácidos Graxos 
Esfingolipídeos 
Sistema ABO 
Associação de Ácidos Graxos 
Glicerofosfolipídeos 
- Geralmente saturado em C1 e insaturado em C2 
 
- C1 = 16-18 C; C2 = 18-20 C 
Glicerofosfolipídeos 
Membranas Biológicas 
Membranas Biológicas 
Membranas Biológicas 
Membranas Biológicas são Fluidas 
Associação de Ácidos Graxos 
Armazenamento de Energia 
- Triacilgliceróis: Derivados de 3 ácidos graxos + glicerol 
 
- Depósitos energéticos (gotas intracelulares, adipócitos) 
 
- Isolamento térmico 
Alimentos Contém Triacilgliceróis 
- BMI (IMC) > 30 Kg/m2 (25-30 = sobrepeso) 
- BMI 18.5-25 = normal, < 18.5 = subpeso 
 
- Razão cintura/quadril (< 0,7 ♀; < 0,9 ♂) 
 
Lipídeos na Dieta: “Gorduras Trans” 
Lipídeos na Dieta: Colesterol 
- Tipo de esterol: 3 anéis de 6 C, 1 de 5, fundidos 
 
- Sintetizado apenas em animais (fígado) 
 
- Amfipática 
 
- Aumenta rigidez da porção polar 
 
- Aumenta fluidez membranar 
Ácidos graxos poli-insaturados omega 3 
Ácido alfa-linolênico 
18:3 (∆9,12,15) OU omega 3, 6, 9 
- Reduzem risco de doença coronariana 
 
Digestão, Transporte e Armazenamento 
Glucagon e Adrenalina X Lipase 
Destino do Glicerol 
 
Destino dos Ácidos Graxos 
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