Lipídios

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FACULDADE META – FAMETA
Bioquímica
Prof. Me. Adem Nagibe dos Santos Geber Filho
 Os lipídios não são polímeros como outras biomoléculas como,
por exemplo, as proteínas;
o Não são poliméricos, mas se agregam.
 Podem se associar para dar origem a moléculas mais
complexas exercendo funções biológicas;
 Compostos orgânicos insolúveis em água, (associados a
membrana, gotas de armazenamento intracelular,
transportados por proteínas específicas e formando
lipoproteínas).
Solubilidade
Polar
Apolar
Sim
Sim
Não
Não
 O que são?
Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e a maioria 
dos componentes não-protéicos das membranas. 
Mistura de compostos que partilham algumas propriedades 
baseadas em similaridades estruturais, principalmente uma 
preponderância de grupamentos apolares.
 São bioquimicamente tratado como lipídios:
Óleos, gorduras, ceras, hormônios esteroidais,
colesterol, as vitaminas A, D, E e K, fosfolipídios e etc.
 Os lipídios são frequentemente classificados nos seguintes 
grupos:
o Ácidos graxos e seus derivados;
o Triacilgliceróis;
o Ceras;
o Fosfolipídios (glicerofosfolipídeos e esfingomielina);
o Esfingolipídios
o Isoprenóides (esteroides, vitaminas lipídicas e terpenos)
 A) Fonte e reserva energética – um grama de qualquer
gordura produz 9 Kcal de energia em contraste, a mesma
quantidade de carboidratos ou proteínas fornece 4 Kcal;
 B) Isolante térmico – forma o tecido adiposo dos
mamíferos, útil na proteção contra perda de calor já que os
lipídios são maus condutores de calor.
 C) Protegem contra choques mecânicos (forma a palma das
mãos e planta dos pés);
 D) Definição das formas femininas (os hormônios ovarianos
estrógeno e progesterona direcionam o depósito de lipídios
para locais específicos como por exemplo cintura pélvica e
seios).
 E) São importantes para a síntese de outras substâncias
(os hormônios esteroidais testosterona, estrógenos,
progesterona, aldosterona e cortisol tem o colesterol como
precursor).
 Moléculas constituídas de um grupo carboxila (COOH)
ligadas a uma cadeia carbônica;
 Podendo ser saturada, poliinsaturada ou monoinsaturada;
O grupo COOH ioniza-se em solução (COO-) e 
apresenta caráter hidrofílico;
Em contraste, a cauda de hidrocarbonetos é 
extremamente hidrofóbica.
 O grupo COOH tem a
propriedade de reagir
prontamente com grupos
hidroxil ou amino de outras
moléculas para formar ésteres
ou amidas;
 Uma das funções mais
importantes é atuar como
constituintes das membranas
plasmáticas, já que fazem
parte dos fosfolipídios.
São ácidos carboxílicos com 
grupos laterais de longas 
cadeias de hidrocarbonetos
 Os ácidos graxos com cadeias de
16 e 18 carbonos são os mais
comuns em plantas e animais
superiores;
 Cadeias menores que 14
carbonos e maiores que 20
são incomuns;
 A maioria possui número par de
átomos de carbono
Ácidos graxos predominantes 
tanto em animais quanto em 
vegetais
 Pode ser:
o Saturada – apresenta somente ligações simples C-C;
o Insaturada – apresentam ligações duplas ou triplas, C=C;
o Poliinsaturados - apresentam mais de uma ligação dupla ou tripla 
entre os carbonos.
 Primeira dupla ligação ocorre entre C9 e C10;
 Em poliinsaturados, as duplas ligações ocorrem a cada 3 
carbonos
(- CH = CH – CH2 – CH = CH – )
 Saturados: máximo de H suportáveis, origem animal, 
sólidos a temperatura ambiente 
 Insaturados: líquidos à temperatura ambiente. 
o Monoinsaturados – grande parte de origem vegetal 
o Poliinsaturados – origem vegetal 
O que é - Um tipo de gordura formada por um processo químico
(hidrogenação), no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido
graxo trans, uma gordura sólida;
Onde é encontrada? - Margarina, biscoitos, batatas fritas, sorvete e
salgadinhos de pacote.
 Nomenclatura:
 Exemplo:
Ácido Hidrocarboneto ÓICO
Nome do Ác. 
Graxo
Hidrocarboneto 
Butano (C4H10)
Ácido Butanóico
(C4H8O2)
 Podem ser classificados em função da capacidade do
organismo em sintetizá-los:
 Ácidos graxos essenciais – aqueles que não podem ser
sintetizados pela maquinaria bioquímica humana. Ex.:
o Ácido graxo linolênico (ω3) - está presente em grande quantidade
nos peixes (especialmente o salmão);
o Ácido graxo linoléico (ω6) - presente nos óleos vegetais (soja, milho,
girassol).
 São precursores para a síntese de vários ácidos graxos
insaturados.
 É o nome genérico de qualquer tri-ester oriundo da
combinação do glicerol (triálcool) com ácidos, especialmente
ácidos graxos;
 Na qual as três hidroxilas (do glicerol) sofreram condensação
carboxílica com os ácidos (estereficação), que não precisam
necessariamente serem iguais.
São ésteres de ácidos graxos com o glicerol
Três acgs
distintos
 Tipos:
o Simples
o Misto
 O ser humano apresenta duas grandes fontes de reserva 
energética:
 Lipídeos – triacilgliceróis
o Tecido adiposo (adipócitos)
 Carboidratos – glicogênio
o Fígado e tecido muscular
 As moléculas de triacilgliceróis armazenam energia mais
eficientemente que o glicogênio por várias razões:
1. São armazenados de forma não hidratada (diferentemente o glicogênio
contem duas gramas de água por grama de glicogênio);
2. Sua oxidação libera mais energia que a oxidação de carboidratos. 38,9
KJ.g-1 (gorduras) e 17,2 KJ.g-1 (carboidratos).
Calor
Tecido 
Muscular
Tecido 
Adiposo
Ambiente
Isolante térmico contra baixas 
temperaturas
Pobre condutora de calor
Camada subcutânea previne a 
perda de calor
 Mistura complexa de lipídeos que funcionam como um
revestimento em folhas, caules, frutos e pele de animais;
o Ex.: Cera de carnaúba e de abelha.
Impermeabilizante.
 Principais componentes estruturais da membrana;
 Além disso, vários são emulsificantes (promove dispersão
coloidal de um líquido em outro) e agentes surfactantes (reduz a
tensão superficial);
 São substâncias anfipáticas ou anfifílicas;
 “caudas” apolares (ácidos graxos) e “cabeças” polares grupos
fosfatos e outros grupos polares;
 Existem dois tipos: Glicerofosfolipídeos e as esfingomielinas.
 Glicerofosfolipídeos – moléculas que contém glicerol, ácidos 
graxos, fosfato e um álcool. 
 Esfingomielina – diferem
dos glicerofosfolipídeos por
possuírem esfingosina em
vez de glicerol;
 Encontrada em grande
quantidade na bainha de
mielina que reveste e isola
alguns neurônios.
 Segunda maior classe de lipídeos da membrana de animais e 
vegetais. Tipos: Enfingomielinas e glicoesfingolipídeo.
o Glicoesfingolipídeo – também chamado de glicolipideo, 
 Grupo de moléculas que contém unidades estruturais repetidas
de cinco carbonos – isoprenos;
 Tipos: Terpenos e esteroides
 Esteroides – composto de quatro anéis não-planares
fusionados. Ex.: Colesterol.
Componente das 
membranas celulares
Precursor da biossíntese dos 
hormônios esteroides, vitamina D 
e sais minerais; 
Maior parte dos lipídeos da nossa
dieta está na forma de triacilglicerois. 
São quebrados em seus constituintes mais
simples, durante o processo digestivo, para
podermos absorvê-los, para passarem do
nosso intestino delgado para a corrente
sanguínea.
Lipoproteínas
A digestão é um processo enzimático,
catalisado por enzimas, presentes no
intestino delgado, que recebem o nome
genérico de lipases.
Para que as lipases possam atuar é preciso
tornar os lipídeos solúveis no ambiente
aquoso do intestino. Isso é feito por meio dos
saisbiliares, sintetizados no fígado a partir do
colesterol e estocados na vesícula biliar, na
forma de uma secreção chamada bile.
 Como são moléculas insolúveis em água e o plasma sanguíneo é 
um ambiente aquoso, o transporte de lipídeos torna-se difícil;
 Para resolver este problema os lipídeos associam-se com outras
moléculas formando um complexo solúvel em água;
LIPOPROTEÍNA
São classificados de 
acordo com sua 
densidade
 Quilomícrons - são as lipoproteínas responsáveis pelo
transporte de lipídeos da dieta (lipídeos exógenos), para o
resto do corpo ; são compostos, majoritariamente, de
triacilglicerois.
Estão presentes no sangue após 
uma refeição.
Os quilomícrons remanescentes são
captados pelo fígado por endocitose.
 VLDL – lipoproteínas de densidade muito baixa, sintetizadas
no fígado (endógenos).
Os triacilglicerois gerados no fígado são
distribuídos para outros tecidos do corpo
(principalmente músculo e tecido adiposo)
pelas VLDLs.
Transportam colesterol e 
triacilglicerois
Os ácidos graxos são liberados dos triacilgliceróis por ação de uma lipoproteína
lipase como acontecia com os quilomícrons. A ação da LPL retira ácidos graxos da
VLDL e faz com que sua densidade aumente, convertendo-a em uma lipoproteína de
densidade intermediária (IDL).
Essas lipoproteínas, (IDL) 
assim que formadas, são
direcionadas da corrente 
sanguínea para o fígado.
 LDL – lipoproteínas de densidade baixa; formadas a partir do VLDL –
IDL – até formar LDL.
 Colesterol é essencial para a formação de membrana celulares em
vários organismos, além de ser, também, precursor de outros
esteroides;
 Pode ser externo como é o caso da dieta – ou pela síntese de novo de 
colesterol, que é feita, principalmente, pelas células hepáticas;
 Em qualquer dos casos, o colesterol precisa ser distribuído para
outras células, que necessitam desse composto. Essa distribuição é
feita pela LDL.
As LDLs são então as lipoproteínas 
responsáveis pelo transporte (carreadoras 
primárias) de colesterol para os diferentes 
tecidos extra-hepáticos.
LDLs são internalizadas
pelas células dos
diferentes tecidos através
de seu receptor específico
(receptor de LDL), por
endocitose. ocorre
predominantemente no
fígado (75%), tecido
adiposo e nos rins.
Curiosidade: hipercolesterolemia familiar.
 HDL – lipoproteínas de alta densidade. “colesterol bom”.
 O fígado e o intestino delgado sintetizam e HDL que são,
inicialmente pobres em colesterol;
 Qualquer colesterol livre presente no quilomícron remanescente
ou na VLDL remanescente (IDL), pode ser esterificado, ou seja,
transformado em éster de colesterol, lecitina-colesterol acil
transferase (LCAT).
HDL sai do intestino e do 
fígado pobre em colesterol
vai adquirindo essa molécula 
enquanto está na circulação
Função de capturar
moléculas de colesterol
que estejam livres na
circulação
HDLs, ricas em colesterol, retornam 
ao fígado onde são endocitadas
Processo chamado de transporte 
reverso de colesterol
 Acúmulo de placas de gordura, colesterol e outras substâncias
nas paredes das artérias, o que restringe o fluxo sanguíneo e
pode levar a graves complicações de saúde; Ex. Infarto.