Fichamento sobre Lipídeos - Digestão, absorção e transporte

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2019.2
Universidade Federal de Campina Grande
Centro de Educação e Saúde – CES
Unidade Acadêmica de Saúde – UAS
Componente Curricular: Bioquímica
 Monitora: Aline Fernandes
Fichamento sobre Lipídeos – Digestão, absorção e transporte
Os lipídeos popularmente conhecidos como gordura são moléculas orgânicas compostas principalmente por moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono, podendo variar alguns compostos como o fósforo. Sua principal característica é a sua insolubilidade em água, considerando assim uma molécula hidrofóbica, sendo solúvel apenas em solventes orgânicos. Porém, há pequenas partes que conferem uma certa polaridade a essa molécula, e essa pequena parte normalmente são carboxilas ou hidroxilas. 
Lipídeos são caloricamente mais densos que os carboidratos, onde os carboidratos fornecem 4kcal em 1 grama, enquanto os lipídeos fornecem 9kcal por grama ingerido. 
· Funções:
· São armazenados no tecido adiposo, para serem usados no fornecimento de energia se necessário;
· Promovem a estrutura das membranas;
· Atuam como isolantes térmicos atuando na manutenção da temperatura corporal;
· Podem desempenhar função sinalizadora;
· É um precursor de hormônios (como exemplo o colesterol que dá origm aos hormônios esteroides) e sais biliares;
· Atuam na proteção e suporte de órgãos internos.
· Estrutura:
Os lipídeos tem sua formação composta por uma molécula de glicerol e moléculas de ácido graxos, que podem ser iguais ou diferentes (no caso dos ácidos graxos insaturados), a quantidade desses ácidos graxos determina qual o nome desse lipídeo, podendo ser monoacilglicerol (um glicerol e um ácido graxo), diacilglicerol (dois ácidos graxos e um glicerol) e triacilglicerol/triglicerídeo (três ácidos graxos e um glicerol).
Esses ácidos graxos são ligados a esse glicerol através dos ésteres desse glicerol, e ao ocorrer a esterificação, ou seja, a quebra dessas ligações gera álcool e água, além de deixar os ácidos graxos livres do glicerol. 
Esses ácidos graxos variam de acordo com o seu tamanho, sendo denominados de cadeia curta, média ou longa. São compostos por cadeia de hidrocarbonetos que variam de 4 a 36 átomos de carbono, essa cadeia carbônica confere a parte apolar do ácido carboxílico e a carboxila confere a parte polar e solúvel em água. As cadeias dos ácidos graxos podem ser lineares ou ramificadas, sendo denominadas como saturados (sem duplas ligações) ou insaturados. Obs.: Quanto maior o número de ligações duplas maior a solubilidade em água 
· Saturados:
Apresentam apenas ligações simples entre os seus carbonos, em sua maioria são sólidos a temperaturas ambiente e sua principal fonte se dar através de gorduras de origem animal como carne bovina, de porco, frango. 
· Insaturados:
Tem em sua cadeia de hidrocarbonetos uma ou mais duplas ligações, em sua maioria apresenta composição líquida quando está em temperatura ambiente, sua maior fonte são os óleos vegetais que são ricos em ácidos graxos insaturados. Os mesmos podem ser mono ou poli-insaturados. Quando a mais de uma dupla ligação na cadeia sempre serão separadas por pelo menos três carbonos. 
· Tipos de Lipídeos:
Os lipídeos possuem diversas variações, a parte igual são os ácidos graxos, o que varia e determina a sua função é o tipo de álcool. Como já citados nas funções eles podem participar do fornecimento de energia (triglicerídeos), da formação de membranas (fosfolipídios) e também como precursores de hormônios (esteroides).
· Triglicerídeos:
Também nomeados de gordura neutra, é composto por um glicerol e três ácidos graxos. Ao ser quebrado o glicerol é convertido em glicose para participar da via glicolítica, e os ácidos graxos são armazenados nos adipócitos para uma possível geração de energia na falta de glicose. Os triglicerídeos por serem armazenados no tecido adiposo também tem função de ser isolante térmico.
· Fosfolipídios:
Sua estrutura é bastante semelhante a do triglicerídeo, a alteração está apenas na combinação do glicerídeo (um glicerol unido a ácidos graxos) com um grupo fosfato. Esse lipídeo é importante para a formação das membranas celulares, por serem anfipáticos (parte polar e parte apolar) formam uma bicamada lipídica, onde as “pernas” que são apolares interagem entre si atraindo-se uma pelas outras, e a cabeça que é hidrofílica (polar) fica voltada para o meio aquoso.
· Esteróis:
São grupos mais complexos e possuem quatro anéis em sua composição e não apresentam ácidos graxos. Ao serem oxidados esses esteróis dão origem a hormônios como a testosterona, progesterona e estrogênio. Também fazem parte da formação de membranas celulares e o mais encontrado nas células animais é o colesterol. Esse colesterol associam-se as proteínas sanguíneas formando as lipoproteínas que serão responsáveis pelo transporte de lipídeos pelo organismo.
Ps.: Os lipídeos também auxiliam na absorção de vitaminas (A,D, E e K) uma vez que as mesmas são lipossolúveis, ou sejam, se dissolvem em gordura, e como o ser humano não consegue sintetizá-las é necessário adquiri-las através da alimentação
· Digestão:
Os lipídeos mais provenientes na deita humana são os triglicerídeos (cerca de 90%). Diferente dos carboidratos, a digestão dos lipídeos não se inicia na boca, pela falta de enzimas, apenas na infância a lipase lingual que é liberada na saliva atua sobre esses lipídeos ajudando na digestão. Esses lipídeos só começarão a ser digeridos no estômago.
· Estômago:
No estômago ocorre apenas uma digestão parcial desses compostos, ocorrendo apenas de 10 a 30%, o fato do pH do estômago ser extremamente ácido impede que a lipase gástrica atue sobre as ligações dos triglicerídeos sendo quebrada apenas ligações ésteres de ácidos graxos de cadeia curta. O estômago também auxilia na digestão através dos movimentos peristálticos que permitem a emulsificação do bolo alimentar. Essa emulsificação deixará o bolo alimentar acidificado e isso irá auxiliar na liberação de hormônios digestivos e enzimas.
· Intestino:
Ao chegar no duodeno o bolo alimentar que está acidificado estimula a liberação de um hormônio, a colecistocinina (CCK). Esse hormônio promove a contração da vesícula biliar fazendo com que a bile armazenada na mesma seja liberada, também estimula a liberação de secretina que irá estimular a liberação de suco pancreático contendo as enzimas necessárias para a quebra desses triglicerídeos. 
A bile liberada no duodeno irá atuar como um detergente, que irá atuar aumentando a superfície de contato da lipase com os lipídeos, se não há produção de bile essa superfície de contato não é disponibilizada, então a lipase não tem como atuar, e consequentemente não há a digestão dos lipídeos, se essa lipase não atuar essa gordura irá sair nas fezes. Porém, a bile tanto auxilia quanto inibe, uma vez que a sua atuação diminui um pouco a atuação da lipase pancreática, então a mesma precisa do auxílio de uma colipase. Ao atuar, esses triglicerídeos serão quebrados em glicerol e ácidos graxos livres. 
· Absorção:
O principal local de absorção é o Jejuno, as células da mucosa intestinal absorvem esses ácidos graxos para armazená-los no tecido adiposo ou então mobilizar para o fornecimento de energia se necessário. 
Porém, como já citado os lipídeos são moléculas hidrofóbicas, e o lúmen intestinal é altamente aquoso, para serem absorvidos os ácidos graxos precisam passar pelo lúmen, e esse processo ocorre através da formação de micelas, essas micelas irão passar pelo lúmen até chegar na borda em escova das células intestinais (enterócitos).
Ao chegar na membrana apical do enterócitos os conteúdos das micelas são liberados (ácidos graxos, glicerol, monoglicerídeos) e são absorvidos para dentro da célula. Após serem capturados pela célula esses conteúdos são reesterificados, ou seja, formam triglicerídeos novamente, e são incorporados a apolipoproteínas e colesterol, formando assim uma lipoproteína denominada de quilomícron (QM), e a partir daí começa o transporte pelo sangue até os tecidos necessários. 
· Transporte de lipídeos:
Paraque esses triglicerídeos sejam transportados é necessário a formação de lipoproteínas, ou seja, as mesmas irão distribuir esses compostos para os tecidos necessários. Essas lipoproteínas são estruturas esféricas, com um peso molecular elevado e variam de acordo com a origem, tamanho e densidade (leva em consideração o teor de lipídeos contendo nelas, quanto maior a densidade mais colesterol possui, quanto menor a densidade maior a quantidade de triglicerídeos). 
· Quilomícrons:
São as maiores lipoproteínas, porém são as de menor densidade, por conter uma maior quantidade de triglicerídeos. É responsável por transportar os lipídeos provenientes da dieta. Os mesmos são sintetizados no reticulo endoplasmático liso, e por ser uma molécula muito grande ele vai para a corrente sanguínea através dos vasos linfáticos e seus tecidos alvo são o muscular e o adiposo. Ao chegar nesses tecidos ele sofre ação de uma lipase lipoproteica que degrada novamente esses triglicerídeos liberando ácidos graxos, que são absorvidos pelos adipócitos e armazenados.
Após a retirada desses triglicerídeos essas moléculas passam a ser chamadas de quilomícrons remanescentes que são absorvidas pelo fígado e sintetizadas em VLDL.
· VLDL
São moléculas de muita baixa densidade. Essas lipoproteínas são sintetizadas pelo fígado e transporta triglicerídeos para os tecidos periféricos, sofre hidrolise da mesma lipase que atua nos quilomícrons. A grande perda de triglicerídeos reduz essa molécula a IDL ou VLDL remanescente. 
· IDL
Essas moléculas podem ser recaptadas e eliminadas pelo fígado, ou podem permanecer no sangue desempenhando a mesma função das outras moléculas, depositar triglicerídeos nos tecidos extra-hepáticos. Se permanecer no sangue e continuar liberando os seus triglicerídeos essa molécula irá ficar com um alto teor de colesterol e isso dará origem ao LDL. Desse modo o IDL é um precursor de LDL.
· LDL
Lipoproteína popularmente conhecida como “colesterol ruim” é uma que tem baixa densidade. É um produto da degradação do VLDL e seu principal conteúdo é o colesterol. Esse colesterol é levado para os tecidos, principalmente para as membranas celulares e para a síntese de hormônios esteroides. 
· HDL
Molécula de alta densidade. Em uma maior proporção é sintetizada pelo fígado, porém também pode ser sintetizada pelo intestino, mesmo que em menor proporção. É uma lipoproteína que faz o transporte inverso do LDL, ou seja, ela transporta o colesterol da periferia para o fígado para que seja armazenado em forma de sais biliares ou excretado pela bile. Por remover esse colesterol é conhecido como “colesterol bom”.
· Colesterol bom e colesterol ruim? Isso existe? 
O problema está no acúmulo desse colesterol na corrente sanguínea, derivado de um alto consumo de gorduras, esse colesterol pode invadir o endotélio vascular e desencadear um processo inflamatório que resulta na formação de um ateroma, causando uma aterosclerose ou como conhecido popularmente “vasos entupidos”. Pelo fato de ser o LDL que faz esse deposito de colesterol ele é chamado assim, porém não está correto. 
Já o HDL faz o transporte reverso desse LDL, mas como? Ele intercepta a formação de VLDL retirando grande parte do seu colesterol e levando para o fígado, sendo assim, diminui a probabilidade desse VLDL ser convertido em LDL, evitando assim o acúmulo de colesterol nos vasos. 
· Resumo do caminho das lipoproteínas: Absorve os triglicerídeos para armazenar e usar como fonte de energia se necessário.
Deposita colesterol nos tecidos, parte desse colesterol é retirado pelo HDL.
Pode ser recaptado e eliminado pelo fígado, ou sintetizado em LDL.
Sofre ação de lipases liberando triglicerídeos e é sintetizado em IDL.
Junção do colesterol da dieta junto dos triglicerídeos endógenos formam o VLDL que é sintetizado pelo fígado. 
Os quilomícrons vão para a corrente sanguínea pelos vasos linfáticos.
Esses quilomícrons sofrem ações de lipases e se tornam quilomícrons remanescentes e são absorvidos pelo fígado. 
Os triglicerídeos são incorporados a moléculas denominadas quilomícrons.