Aula Biodisponibilidade

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Biodisponibilidade dos nutrientes
Prof. Dra. Simone Corrêa da Silva
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Biodisponibilidade
Farmacologia
A simples presença do alimento no intestino não garante a sua absorção
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Biodisponibilidade
Proporção do nutriente que realmente é utilizada pelo organismo
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					Biodisponibilidade
Bioconversão: Proporção do nutriente ingerido que estará biodisponível para a conversão em sua forma ativa
Bioeficácia: Eficiência com a qual os nutrientes ingeridos são absorvidos e convertidos em forma ativa do nutriente
Bioeficiência: Proporção da forma ativa convertida do nutriente absorvido que atingirá o tecido alvo 
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					Biodisponibilidade
Biodisponibilidade quantitativa: relativa a utilização do nutriente pelo teor na fonte da dieta
Biodisponibilidade qualitativa: relativa à extensão de utilização do nutriente em função da capacidade bioquímica e estrutural do organismo
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Fatores que afetam a disponibilidade
Fatores dietéticos
Forma química
Concentração do nutriente
Interações nutriente-nutriente
Digestão, absorção, distribuição e armazenamento
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Fatores que afetam a disponibilidade
Metabolismo e utilização biológica
Condição nutricional e de saúde do indivíduo
Perdas por excreção
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Biodisponibilidade
É uma resposta da interação dieta-nutriente-indivíduo
A biodisponibilidade dos nutrientes é diferente entre as populações mundiais
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Estudo em biodisponibilidade
Proteínas
Micronutrientes
Fibras 
Alimentos funcionais
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	A importância da biodisponibilidade
Ingestão vs. Utilização
Estabelecimento das recomendações
Educação nutricional
Avaliar a adequação de dietas para indivíduos e grupos 
Preparar guias alimentares
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				Biodisponibilidade
Ingestão
Estado nutricional
Biomarcadores
Efeitos clínicos
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Biodisponibilidade
Muitos fatores afetam a biodisponibilidade dos Compostos bioativos, tais como: a complexidade da matriz (alimento); a forma química da substância de interesse; a estrutura e a quantidade de outros compostos presentes na dieta assim como a massa da mucosa e o tempo de trânsito intestinal; a taxa de esvaziamento gástrico; o metabolismo e o grau de conjugação e ligação com as proteínas de transporte no sangue e nos tecidos .
Fatores antinutricionais:
Fitatos
Taninos 
Inibidores de proteases
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