RESUMÃO DA APROVAÇÃO LIPIDEOS

Prévia do material em texto

RESUMÃO DA APROVAÇÃO – LIPÍDEOS 
Marcus Felipe O. B. Alencar – mfebar@icloud.com - @fpbarros88 
 
 SÃO OS PRINCIPAIS CONSTITUÍNTES DAS MEMBRANAS CELULARES; 
 TEM ORIGEM ANIMAL OU VEGETAL; 
 INSOLÚVEIS EM ÁGUA E SOLÚVEIS EM SOLVENTES ORGÂNICOS; 
 FUNÇÕES: 
o RESERVA DE ENERGIA. (MAIOR EFICIÊNCIA) 
o COMPONENTES DE MEMBRANAS CELULARES. (FOSFOLIPÍDEOS E 
ESTERÓIS) 
o ISOLANTES TÉRMICOS. (TECIDO ADIPOSO) 
o HORMÔNIOS. 
o SINALIZADORES BIOLÓGICOS. 
o COFATORES ENZIMÁTICOS. 
o PROTEÇÃO CONTRA CHOQUES MECÂNICOS. 
 
 CLASSIFICAÇÃO: 
o TRIGLICERÍDEOS (OLEOS E GORDURAS) 
o ESTEROIDES 
o FOSFOLIPÍDEOS 
o CERÍDEOS 
o CAROTENOIDES 
 
 SÃO INDISPENSÁVEIS NA DIETA PORQUE CONTÉM OS ÁCIDOS GRAXOS 
ESSENCIAIS E AS VIT. LIPOSSOLÚVEIS. 
 
ÁCIDOS GRAXOS 
 ÁCIDOS GRAXOS SÃO ÁCIDOS CARBOXILÍCOS COM CADEIAS 
HIDROCARBONADAS DE 4 A 36 CARBONOS. POUCO OXIDADOS E ALTAMENTE 
REDUZIDOS. DERIVADOS DE HIDROCARBONETOS. 
 OS MAIS COMUNS SÃO DE 16 E 18 CARBONOS 
 A OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS LIBERA MUITA ENERGIA (EXERGÔNICA). 
 O GRUPO CARBOXILA É A REGIÃO POLAR E A CADEIA CARBÔNICA É A PARTE 
APOLAR. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 SEM DUPLAS LIGAÇÕES 
 GERALMENTE SÓLIDOS (TA) 
 GORDURAS DE ORIGEM ANIMAL 
 ARRANJOS QUASE CRISTALINOS 
 MAIS ESTABILIDADE 
 MAIOR TEMPERATURA DE 
FUSÃO 
 
 UMA OU MAIS DUPLAS 
LIGAÇÕES 
 ARRANJOS DESORDENADOS 
 MENOR ESTABILIDADE 
 MENOR TEMPERATURA DE 
FUSÃO 
 GERALMENTE LÍQUIDOS (TA) 
 DUPLAS LIGAÇÕES: QUASE 
NUNCA CONJUGADAS 
 
 
 NA MAIORIA DOS AC. GRAXOS MONOINSATURADOS A LIGAÇÃO DUPLA OCORRE 
ENTRE C9 E C10. 
 
 NOMENCLATURA: 
o NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO (INICIA-SE NO GRUPO 
CARBOXILA) 
o NÚMERO DE DUPLAS LIGAÇÕES (REPRESENTADO POR Δ, ω, n) 
o 18:2 (SIGNIFICA QUE TEM 18 CARBONOS E 2 INSATURAÇÕES) 
 
 AS CADEIAS DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS SÃO FLEXÍVEIS E DISTENDIDAS, 
ASSOCIANDO-SE UMAS COM AS OUTRAS POR INTERAÇÕES HIDROFÓBICAS. 
 CONFIGURAÇÃO GEOMÉTRICA CIS: OS ÁTOMOS DE HIDROGÊNIO FICAM DO 
MESMO LADO NA DUPLA LIGAÇÃO. MENOS COMPACTOS E MENOS ESTÁVEIS. 
 
 
 
 
CARACTERÍSTICAS DOS ÁCIDOS GRAXOS: 
 
 A TEMPERATURA DE FUSÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS DIMINUI COM O NÚMERO DE 
INSATURAÇÕES E AUMENTA COM O COMPRIMENTO DA CADEIA. 
 ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS COM MAIS DE 14 CARBONOS SÃO SÓLIDOS E, SE 
POSSUÍREM PELO MENOS UMA DUPLA LIGAÇÃO, SÃO LÍQUIDOS. 
 A FLUIDEZ DAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS DEPENDE DO TIPO DE ÁCIDO GRAXO 
NOS SEUS LIPÍDEOS ESTRUTURAIS. 
 A PRESENÇA DE DUPLAS LIGAÇÕES REDUZ O GRAU DE INTERAÇÃO ENTRE 
MOLÉCULAS VIZINHAS. 
 QUANTO MAIOR O NÚMERO DE CARBONOS, MAIOR O PONTO DE EBULIÇÃO. 
 ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS DE 12 A 24C TEM CONSISTÊNCIA DE CERA. 
 
PROPRIEDADES DOS ÁCIDOS GRAXOS: 
 
 FÍSICAS 
o ISOMERIA GEOMÉTRICA (CIS/TRANS) 
o SOLUBILIDADE (NÚMERO DE CARBONOS) 
o PONTOS DE FUSÃO E EBULIÇÃO (SATURADO/INSATURADO) 
 QUÍMICAS 
o ASSOCIADAS À CARBOXILA: 
 CARÁTER ÁCIDO 
 DETERGÊNCIA 
 FORMAÇÃO DE ESTERES 
o ASSOCIADAS À CADEIA CARBÔNICA 
 OXIDAÇÃO (FORMA PERÓXIDO) 
 HIDROGENAÇÃO (ADIÇÃO DE HIDROGÊNIO A UMA 
MOLÉCULA INSATURADA. TRANSFORMA ÓLEOS EM 
GORDURAS) 
 HALOGENAÇÃO (INSATURADO – SATURADO Br OU Cl) 
 
 ÔMEGA-6: 
o ENCONTRADO EM OLEOS VEGETAIS 
o CARÊNCIA: DIMINUI A RESISTÊNCIA DOS CAPILARES SANGUÍNEOS. 
 ÔMEGA-3: 
o ENCONTRADO EM PEIXES MARINHOS 
o CONTROLA A PRESSÃO, DIMINUI A FORMAÇÃO DE COÁGULOS, REDUZ O 
COLESTEROL. 
 
 
TRIACILGLICERÓIS (TAGs) 
 
 SÃO LIPÍDEOS CONSTITUÍDOS POR GLICEROL + 3 ÁCIDOS GRAXOS (LIG. TIPO 
ÉSTER) 
 SÃO OS MAIS ABUNDANTES NA NATUREZA. 
 ESSENCIALMENTE APOLARES (HIDROFÓBICOS) 
 POR SEREM ALTAMENTE REDUZIDOS, SUA OXIDAÇÃO LIBERA MUITO MAIS 
ENERGIA QUE A DOS CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS. 
 SÃO ARMAZENADOS NO TECIDO ADIPOSO. 
 PODEM SER ÓLEOS OU GORDURAS. 
o OLEOS: FORMADOS POR AC. GRAXOS INSATURADOS; ORIGEM VEGETAL; 
LÍQUIDO EM TEMP. AMBIENTE. 
o GORDURAS: FORMADOS POR AC. GRAXOS SATURADOS; ORIGEM 
ANIMAL; SÓLIDO EM TEMP. AMBIENTE 
 FUNÇÃO: RESERVA DE ENERGIA, ISOLANTE TÉRMICO E SUSTENTAÇÃO DE 
ÓRGÃOS. 
 SAPONIFICAÇÃO: REAÇÃO DE HIDRÓLISE DE TAGs EM MEIO ALCALINO. 
(GERALMENTE GORDURA ANIMAL FERVIDA EM PRESENÇA DE NaOH OU KOH) 
 
 
 
 
 HIDROGENAÇÃO: CONVERTE ALGUMAS LIGAÇÕES DUPLAS CIS EM TRANS NOS 
OLEOS VEGETAIS. RISCO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES! 
 
 
CERAS 
 
 SÃO ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E INSATURADOS DE CADEIA 
LONGA (C14 A C36) COM ÁLCOOIS DE CADEIA LONGA (C16 A C30) 
 TEM PONTO DE FUSÃO MAIS ALTOS DO QUE OS TAGs. 
 FUNÇÃO: 
o RESERVA DE ENERGIA 
o IMPERMEABILIZANTES 
o PROTEÇÃO (CERA DO OUVIDO) 
 
 
LIPÍDEOS DE MEMBRANA (ESTRUTURAIS) 
 
FOSFOLIPÍDEOS 
 SÃO LIPÍDEOS QUE CONTÉM ÁCIDO FOSFÓRICO NA SUA ESTRUTURA, SENDO 
AS OUTRAS HIDROXILAS DO GLICEROL ESTERIFICADAS COM ÁCIDOS GRAXOS. 
 PODEM SER: GLICEROFOSFOLIPÍDEOS OU ESFINGOLIPÍDEOS 
 O GLICEROL-3-FOSFATO É A ESTRUTURA BÁSICA DOS FOSFOLIPIDEOS. 
GLICEROFOSFOLIPÍDEOS 
 SÃO LIPÍDEOS DE MEMBRANA 
 O MAIS SIMPLES É O ÁCIDO FOSFATÍDICO (ATUA COMO INTERMEDIÁRIO NA 
SÍNTESE DE TAGs) 
 
ESFINGOLIPÍDEOS 
 SÃO LIPÍDEOS DE MEMBRANA (MP): BAINHA DE MIELINA -> AXÔNIOS DE 
NEURÔNIOS. 
 DIFEREM DOS GLICEROFOSFOLIPIDEOS POR NÃO CONTER GLICEROL. 
 POSSUI UMA MOLÉCULA DE ESFINGOSINA (AMINOALCOOL) 
 A CERAMIDA É O PRECURSOR DE TODOS OS ESFINGOLIPIDEOS. 
 DIVIDIDOS EM 3 SUBCLASSES: 
o ESFINGOMIELINAS (BAINHA DE MIELINA) 
o GLICOESFINGOLIPIDEOS (FACE EXTERNA DA MP 
 CEREBROSIDEOS: 1 AÇUCAR LIGADO A CERAMIDA. 
(GALACTOSE=>MP DO TECIDO NEURAL; GLICOSE=>MP DO 
TECIDO NÃO NEURAL) 
 GLOBOSIDEOS: 2 OU MAIS AÇUCARES (D-GLICOSE, D-
GALACTOSE OU N-ACETIL-D-GALACTOSAMINA) 
 
o GANGLIOSIDEOS (CARBOIDRATO NA CABEÇA POLAR + ACIDO 
SIALICO) -> RESPONSÁVEL PELA CARGA NEGATIVA 
 SÉRIE GM: 1 RESÍDUO DE AC. SIALICO 
 SÉRIE GD: 2 RESÍDUOS DE AC. SIALICO 
 SÉRIE GT: 3 RESÍDUOS DE AC. SIALICO 
 SÉRIE GQ: 4 RESÍDUOS DE AC. SIALICO 
 
 OS GRUPOS SANGUÍNEOS (O, A, B) SÃO DETERMINADOS EM PARTE PELOS 
CARBOIDRATOS DA CABEÇA DOS GLICOLIPÍDEOS. 
 OS FOSFOLIPÍDEOS E ESFINGOLIPÍDEOS SÃO DEGRADADOS NOS LISOSSOMOS. 
o FOSFOLIPASES: REMOVEM UM DOS ACIDOS GRAXOS. 
 DOENÇAS CAUSADAS PELO ACÚMULO ANORMAL DE LIPIDEOS: 
o DOENÇA DE TAY-SACHS (GANGLIOSÍDEOS) 
o DOENÇA DE GAUCHER (GLICOCEREBROSIDEOS) 
o DOENÇA DE KRABBE (GALACTOCEREBROSIDEOS) 
o DOENÇA DE NIEMANN-PICK (ESFINGOMIELINA) 
 
 ALGUNS LIPÍDEOS TEM LIGAÇÕES ETER (EM VEZ DE ESTER) ENTRE OS ACIDOS 
GRAXOS => CONFEREM RESISTÊNCIA A FOSFOLIPASES QUE CLIVAM ACIDOS 
GRAXOS COM LIGAÇÃO ESTER. 
 OS CLOROPLASTOS CONTÉM GALACTOLIPÍDEOS E SULFOLIPÍDEOS. 
 AS ARQUEIAS CONTÉM LIPÍDEOS DE MEMBRANAS ÚNICOS 
 
 
 
TAMBÉM 
CHAMADOS DE 
GLICOLIPIDEOS 
NEUTROS, POIS 
NÃO TEM CARGA 
EM PH 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTEROIDES 
 
 SÃO LIPÍDEOS QUE NÃO POSSUEM ÁCIDOS GRAXOS EM SUA ESTRUTURA. 
 PRINCIPAL: COLESTEROL (ESTRUTURA DAS MEMBRANAS CELULARES) 
o PRECURSOR DE HORMÔNIOS ESTEROIDES, SAIS BILIARES E VIT. D. 
o RISCO DE DOENÇAS CORONARIANAS. (ATEROSCLEROSE) 
o TRANSPORTADO PELAS LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS NO SANGUE 
 LIPOPROTEÍNAS: SÃO ASSOCIAÇÕES ENTRE PROTEÍNAS E LIPÍDEOS 
ENCONTRADOS NO SANGUE. 
o PARTE PROTEÍCA: APOPROTEÍNA (CLASSES: A, B, C, D, E) 
o PARTE LIPÍDICA: 
 QUILOMÍCRON (MENOS DENSA, TRANSPORTA O TAG EXÓGENO) 
 VLDL (DENSIDADE MUITO BAIXA, TRANSPORTA TAG ENDÓGENO) 
 LDL (DENSIDADE BAIXA, TRANSPORTA COLESTEROL DO FÍGADO 
PARA TECIDOS) 
 IDL (DENSIDADE INTERMEDIÁRIA) 
 HDL (DENSIDADEALTA, TRANSPORTA COLESTEROL DO FÍGADO 
PARA TECIDOS) 
LIPÍDEOS
DE ARMAZENAMENTO
TRIACILGLICEROIS 
(TAGs)
DE MEMBRANA
FOSFOLIPÍDEOS
GLICEROFOSFOLIPIDEOS
ESFINGOLIPIDEOS
GLICOLIPÍDEOS
ESFINGOLIPIDEOS
GALACTOLIPIDEOS
LIPÍDEOS ETER DE 
ARQUEIAS
 MOVIMENTO FLIP-FLOP: É O MOVIMENTO DE UM LIPÍDIO DE UMA 
MONOCAMADA PARA OUTRA MONOCAMADA DA MEMBRANA, COM O 
AUXÍLIO DE PROTEÍNAS. 
o SEM FLIPPASE: LENTO 
o COM FLIPPASE: RÁPIDO 
o SEM FLIPPASE, LATERAL: MUITO RÁPIDO 
 
 O QUE DEFINE A FLUIDEZ DA MEMBRANA? 
 
o 1. COLESTEROL - ALTA CONCENTRAÇÃO: POUCA FLUIDEZ; 
BAIXA CONCENTRAÇÃO: MUITA FLUIDEZ 
 
o 2. LIGAÇÕES - MENOR PRESENÇA DE CADEIAS INSATURADAS: MENOR 
FLUIDEZ; MAIOR PRESENÇA DE CADEIAS INSATURADAS: MAIOR FLUIDEZ 
 
o 3. TEMPERATURA - ALTAS TEMPERATURAS: MAIOR FLUIDEZ; BAIXAS 
TEMPERATURAS: MENOR FLUIDEZ 
 
 
 VITAMINA D: 
o REGULA A ABSORÇÃO DE CALCIO NO INTESTINO E OS NÍVEIS DE CALCIO 
NOS RINS E OSSOS. 
o REGULA A EXPRESSÃO GÊNICA 
o CARÊNCIA DE VIT. D: RAQUITISMO 
 VITAMINA A: 
o FUNCIONA COMO HORMÔNIO E COMO PIGMENTO VISUAL DO OLHO 
DOS VERTEBRADOS. 
 VITAMINA E: 
o ASSOCIA-SE A MEMBRANA CELULAR, DEPOSITOS LIPÍDICOS E 
LIPOPROTEÍNAS. 
o AGENTES OXIDANTES 
o ENCONTRADA EM OVOS E ÓLEOS VEGETAIS 
o CARÊNCIA: FRAGILIDADE DOS ERITRÓCITOS 
 VITAMINA K: 
o CO-FATOR NA COAGULAÇÃO SANGUÍNEA 
o CARÊNCIA: RETARDA A COAGULAÇÃO.