O PAPEL DO NUTRICIONISTA NA BUSCA PELO DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO

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O PAPEL DO NUTRICIONISTA NA BUSCA PELO DIREITO HUMANO 
À ALIMENTAÇÃO 
 
 
ROSA, Ana Paula de Oliveira
1
; BRUNELLI, Ângela Vieira
2
 
 
 
Palavras-Chave: Nutricionista. Direito Humano. Segurança Alimentar. 
 
Introdução 
 
A profissão de Nutricionista assumiu, nos últimos anos, posição de destaque na área 
da saúde e se expandiu para os campos de interface da Alimentação e Nutrição com as demais 
ciências. O nutricionista tem o importante papel de promover a reeducação alimentar, atuando 
assim, na prevenção de doenças e na promoção da qualidade de vida (MIRANDA, 2013). 
No campo da Nutrição Social, o nutricionista está inserido na discussão e articulação 
das políticas públicas de alimentação e nutrição, contribuindo para a realização do direito 
humano à alimentação, repercutindo na mudança progressiva de hábitos alimentares e 
sensibilizando a população para os efeitos positivos de uma alimentação saudável e adequada 
(NASCIMENTO, 2009). 
Neste contexto, SILVA (2004) afirma que a preocupação constante com a garantia do 
direito humano à alimentação adequada é um dos grandes focos de atuação do nutricionista, 
sendo que a insegurança alimentar além de ferir o direito à alimentação, pode se manifestar 
através de doenças relacionadas à má alimentação, à fome e à ingestão de alimentos 
impróprios para o consumo humano e, portanto, podem causar sérios danos à saúde. 
Segundo a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (2006) o Direito 
Humano à Alimentação Adequada, consiste em um direito fundamental, o qual todas as 
pessoas possuem de contarem com a alimentação e nutrição adequadas, durante todo o tempo 
que lhes assegure uma vida saudável. 
O nutricionista deve exercer suas atribuições visando a garantia do direito humano à 
alimentação, através do conhecimento contido em tratados internacionais e na legislação 
nacional, com o intuito de estimular a população a se apropriar desse conhecimento 
(NASCIMENTO, 2009). 
 
1
 Nutricionista Voluntária do Banco de Alimentos de Cruz Alta – aninhanutri81@gmail.com 
2
 Professora do Centro de Ciências da Saúde da UNICRUZ – angelavbrunelli@gmail.com 
 
Este estudo tem por objetivo destacar a importância do papel do nutricionista, como 
agente de transformação social, na busca pelo direito humano à alimentação. 
 
Metodologia 
 
 Esta pesquisa apresenta uma abordagem qualitativa, sendo do tipo bibliográfica. 
Segundo Minayo (2001) a pesquisa do tipo qualitativa trata do universo de significados, 
motivos, crenças, valores e atitudes, correspondendo a um espaço mais aprofundado das 
relações, processos e fenômenos, os quais não podem ser reduzidos à operacionalização de 
variáveis. A pesquisa bibliográfica é baseada em material já elaborado, constituída 
principalmente de artigos científicos e livros (GIL, 2008). 
 
Resultados e Discussões 
 
Miranda (2013) afirma que a nutrição só se inicia quando há a garantia do Direito 
Humano à Alimentação Adequada, pois sem esse direito fundamental, de nada adianta pensar 
em nutrição, qualidade, quantidade, adequação e harmonia. Neste sentido, o nutricionista é 
um dos atores sociais responsáveis pela garantia e promoção do Direito Humano à 
Alimentação Adequada. 
Cabe ressaltar que com a atuação do nutricionista nas Políticas Públicas de 
Alimentação e Nutrição, trabalha-se diretamente na prevenção de doenças, sendo que a 
prevenção resulta numa melhor qualidade de vida para a população, garantindo assim, seus 
direitos básicos (SILVA, 2004). 
Dias (2013) avalia que as políticas públicas precisam de profissionais como o 
nutricionista, devido à capacitação e competência para tal função. Pois é este profissional que 
realiza a capacitação, o monitoramento, o acompanhamento e a preparação da alimentação 
saudável, sendo que possui habilidades para utilizar o alimento como ferramenta para a saúde. 
O nutricionista oferece uma grande contribuição social fora das paredes do 
consultório, ao se relacionar com a comunidade por meio de sua atuação em escolas, creches, 
organizações comunitárias, entre outros. Através deste envolvimento e engajamento social 
torna-se um importante agente na luta pela garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e, 
sendo assim pelo direito à alimentação para toda a comunidade (SILVA, 2004). 
Miranda (2013) afirma que é de fundamental importância perceber que cabe ao 
nutricionista uma função social, que é a de contribuir para a garantia do direito humano à 
 
alimentação e atuar em todas as relações que esse direito apresenta com a Soberania e a 
Segurança Alimentar e Nutricional. 
 
Conclusão 
 
Conclui-se através do presente estudo que o papel do nutricionista na sociedade e no 
setor saúde não é apenas de detentor do saber científico na área da alimentação e nutrição, 
mas também o de possuir a capacidade de utilizar seu conhecimento em benefício do outro, 
contribuindo na melhoria da qualidade de vida da população brasileira. 
O nutricionista em razão de sua formação generalista, humana e crítica, tem a 
sensibilidade de desempenhar suas atividades voltadas ao exercício da responsabilidade 
social, comprometendo-se com a luta pela realização do direito humano à alimentação e para 
que cada vez mais pessoas tenham acesso a uma alimentação saudável. 
Pode-se concluir ainda que a atuação do nutricionista nas políticas públicas de 
alimentação e nutrição é fundamental, com vistas à promoção da saúde em todas as fases da 
vida, abordando aspectos de alimentação saudável, promovendo a segurança alimentar e 
nutricional e principalmente atuando de forma efetiva na busca pela cidadania e pelo direito 
humano à alimentação. 
 
 Referências 
 
CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – Lei Orgânica de 
Segurança Alimentar e Nutricional. Brasília, 2006. 
 
DIAS, Eveline Ruy. Olhares sobre a SAN. Revista Conselho Regional de Nutricionistas. 
Porto Alegre, n. 31, p.10, maio/agosto, 2013. 
 
GIL, Antonio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2008. 
 
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa social: teoria, método e criatividade. Petrópolis: Vozes, 
2001. 
 
MIRANDA, Regina. Nutricionista na garantia do DHAA. Revista do Conselho Regional de 
Nutricionistas. Porto Alegre, n. 31, p.11, maio/agosto, 2013. 
 
NASCIMENTO, Rosane Maria. Qual o papel do nutricionista na garantia do direito humano à 
alimentação? Revista do Conselho Federal de Nutricionistas. Brasília, n. 29, 
setembro/dezembro, 2009. 
 
 
SILVA, Nelcy Ferreira da. O nutricionista e a segurança alimentar: contribuindo para a 
mudança de cenário. Revista do Conselho Federal de Nutricionistas. Brasília, 2004. 
Disponível em: <w >. Acesso em: 05 de out 
de 2013.