A gastronomia (do grego gastronomía) é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados. Por exemplo, pode se preocupar com o vestuário, música ou dança que acompanham as refeições.

Gastronomia

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Nutrição

Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica

A disciplina de Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica tem como objetivo ensinar aos alunos como utilizar a gastronomia como ferramenta para a promoção da saúde e prevenção de doenças. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os nutrientes presentes nos alimentos, técnicas culinárias saudáveis e como adaptar receitas para atender às necessidades nutricionais de pacientes com diferentes condições de saúde. A disciplina é importante para nutricionistas que atuam em hospitais, clínicas e consultórios, que precisam aliar o conhecimento em nutrição com a prática culinária para oferecer uma alimentação saudável e saborosa aos pacientes.

Método de cocção segundo cortes bovinos e cortes de aves mais utilizados na culinária

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