As galantines são produções culinárias conhecidas desde a época da Revolução Francesa, compostas de aves enroladas em sua própria pele como um roca...

As galantines são produções culinárias conhecidas desde a época da Revolução Francesa, compostas de aves enroladas em sua própria pele como um rocambole. Esse prato possui algumas variações, diferindo-se, muitas vezes, da forma de cocção e do recheio que o envolve. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as galantines e sua classificação, analise as afirmativas a seguir.
I. Galantine são produções culinárias produzidas com carne de aves e escalfadas em fundo de aves e servida quente.
II. Ballontine é uma produção culinária derivada da galantine, assemelhando-se no formato e na forma de cocção e diferindo-se por ser servida apenas fria.
III. Dodine é uma produção culinária produzida a partir de carnes de aves (especialmente ganso e pato), sempre servida quente.
IV. Roulandes são produções culinárias com carne de aves enroladas sobre sua pele, em formado cilíndrico, sendo servidas quentes ou frias.
Está correto apenas o que se afirma em:

I. Galantine são produções culinárias produzidas com carne de aves e escalfadas em fundo de aves e servida quente.
II. Ballontine é uma produção culinária derivada da galantine, assemelhando-se no formato e na forma de cocção e diferindo-se por ser servida apenas fria.
III. Dodine é uma produção culinária produzida a partir de carnes de aves (especialmente ganso e pato), sempre servida quente.
IV. Roulandes são produções culinárias com carne de aves enroladas sobre sua pele, em formado cilíndrico, sendo servidas quentes ou frias.
a) I e III.
b) II e IV.
c) I e IV.
d) II e III.