relatório extratos ricos

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FACULDADE UNIGRAN CAPITAL
KETTYLLEEN FERREIRA AZEREDO
SOLUBILIDADE DA ÁGUA
CAPACIDADE DE IONIZAÇÃO.
CAMPO GRANDE/ MS
2018
FACULDADE UNIGRAN CAPITAL
ALINE VILA MAIOR DA SILVA 142.284
CINTHYA GODOY DE AZEVEDO 142.282
DANIELLY DANTAS 142.322
EDMILSON BENTO DE SOUZA 142.299
KATHERINE BORGES DA SILVA 142.254
KETTYLLEEN FERREIRA AZEREDO 142.260
SILVIA JANAINA FLORES PEREIRA 142.288
SOLUBILIDADE DA ÁGUA:
Capacidade de ionização. 
	
Trabalho apresentado na Disciplina de Bioquímica básica do 2º ano, Curso de Biomedicina.
Professor Dr. Cristiano Pereira da Silva
	
Campo Grande/MS
2018
1 INTRODUÇÃO 
O presente relatório, intitulado: Extratos ricos em carboidratos, tem como objeto de estudo, observar reação enzimática ao nos indicar qual o extrato com maior quantidade de açúcares livres.
O açúcar livre é adicionado à comida ou bebida pelos fabricantes, cozinheiros ou consumidores e também estão naturalmente presentes no mel, caldas e sucos de fruta. 
São açúcares muito simples pelo que são absorvidos rapidamente pelo nosso organismo. São utilizados de forma muito rápida. E, quando em excesso, podem contribuir para doenças como obesidade e diabetes. Embora possam ser utilizados no contexto de uma alimentação saudável, o seu consumo deve ser limitado porque há evidência científica que os associam, sobretudo, com a obesidade e com a diabetes.
Os médicos explicam que o açúcar livre é aquele contido, por exemplo, em bolos, massas, refrigerantes e doces. Ele é monossacarídeo, como a glicose e a frutose, ou dissacarídeo, como a sacarose ou o açúcar granulado.
Segundo a OMS, a maior parte do açúcar consumido atualmente está escondido em alimentos processados que, geralmente, não são considerados doces. Como por exemplo, no presente experimento que o limão rosa obteve mais açúcar livre que a laranja
O estudo da OMS afirma que no mundo, o consumo da substância varia de acordo com a idade, região e país. O consumo médio global de açúcar livre passou de 58 gramas por pessoa em 2003 para 63 gramas em 2013. Mas a OMS alerta que a América do Sul registra o mais alto consumo médio diário, com 131 gramas por pessoa.
Esperamos que com base nos resultados do experimento ter uma aprendizagem significativa, de forma a contribuir para a nossa formação acadêmica.
2 OBJETIVOS
2.1 Objetivo geral 
Identificar os açúcares livres dos extratos
2.2 Objetivos específicos 
Observar a como ocorre a reação
Compreender a razão da atividade enzimática.
Manusear adequadamente alguns equipamentos específicos como a balança de precisão e a capela de exaustão.
3 materias e reagentes
Para tal experimento utilizamos os seguintes materiais:
Proveta graduada de vidro;
Pipeta ;
Béquer;
Balança de precisão;
Erlenmeyer;
Capela de exaustão;
Extrato de suco de limão;
Extrato de suco de laranja;
Hidróxido de sódio;
Ácido clorídrico;
Cetona;
Lugol.;
Hexano
4 ProcedimentoS
1. Pesar na balança de precisão 6 g de NaOH (hidróxido de sodio) e diluir a 50 ml de água em um béquer; 2x
2. Utilizar a capela de exaustão e preparar utilizando a pipeta, 10 ml de HCl ( ácido clorídrico) . Adicionar o preparo a 50 ml de água em um béquer; 2x
3. Dosar aproximadamente 50 ml de extrato dos sucos com o auxilio de uma proveta e transferir para o Erlenmeyer; cada Erlenmeyer para um extrato;
4. Pipetar 5 ml da solução ácido em cada extrato;
5. Pipetar 5 ml da solução base em cada extrato;
6. Adicionar 2 ml de acetona, 2 ml de hexano e 2 ml de lugol em cada extrato.
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO
	HCL
	 10 ml – 50 ml de água
	 C = V1 / V
	
	
	10 ml / 50 ml = 0.2 ml
	
	NaOH
	6 g – 50 ml de água
	C = M1/ V=
	
	
	6g / 50 ml = 0.12 g/ml
	
Volume Inicial: Volume adicionado: Volume Final:
5 ml ácido
5 ml base
2ml lugol
2 ml hexano
2 ml acetona
50 ml de extrato de suco
	Quantidade de açúcares livres por extrato
	
T = V1 * 100 =
 V1 +V2
	Onde:
V1 = volume inicial
V2 = volume total
Volume final = ( volume inicial + volume adicionado)
	
T = 50 ml X 100
 50 ml+( 50 ml + 16 ml)
T = 43.10 % Açucares livres
No extrato de laranja ao adicionar o volume adicionado, obtivemos uma coloração de amarelo ouro, enquanto no extrato de limão obtivemos uma coloração verde oliva.
O limão rosa, utilizado como extrato, obteve como resultado uma coloração mais escura em comparação ao extrato de laranja, isso porque nesse extrato foram constatados uma maior quantidade de açucares livres.
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Através dos dados obtidos, compreendemos que nem sempre uma fruta ácida terá menor quantidade calórica, e que nem sempre uma fruta aparentemente doce, necessita ter alto teor calórico. 
O extrato de limão, obteve um maior teor calórico comparado ao extrato de laranja, ficando com a coloração mais escura, pois através das reações enzimáticas e do composto de revelação, observamos que o motivo da coloração escura foi a maior quantidade de açúcares livres.
Com isso , comprovamos que nem todos alimentos considerados doces, são necessariamente calóricos; através dos resultados , compreendemos o motivo da OMS estar preocupado com o consumo médio global de açúcar livre, o qual o mesmo vem se tornando maior, consequentemente causando complicações para o organismo , interferindo na saúde da população.
REFERÊNCIAS. 
AÇÚCARES QUER A REDUÇÃO DE AÇÚCAR LIVRES PARA MENOS DE 10%, disponível em: http://www.ebc.com.br/noticias/saude/2015/03/oms-quer-reducao-do-consumo-de-acucar-livre-para-menos-de-10 , acesso em 05/05/2018 as 14:45.
ATKINS, Peter; JONES, Loreta; Princípios de Química: questionando a vida moderna e o meio ambiente, Porto Alegre: Bookman, 2001.
APÊNDICE
Apêndice 1- O grupo realizando os procedimentos experimental
	
 Apêndice 2- Notamos a diferença entre os dois extratos
Apêndice 3 – Lugol utilizado para a revelação da reação
Apêndice 4 – Alguns reagentes utilizados para a ativdade