estudo dirigido prova regimental

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Quais são os métodos de avaliação nutricional? 
Resposta avaliação antropométrica, bioquímica e de consumo alimentar 
Quais os métodos de inquérito alimentar? Descreva como são feitos, vantagens e desvantagens?
Resposta: Retrospectivos recordatório 24 horas, recordatório habitual, questionário de freqüência alimentar (QFA)
 Prospectivo registro alimentar, registro métodos visuais, analise de duplicata de porções 
Vantagem: Aplicável em todos os estágios de vida, não necessita validação, Fácil e rápido, baixo custo, fornece estimativas da ingestão usual, quando realizado em série, não altera a dieta usual, pode ser realizada em grupos de baixo nível de escolaridade, paciente não precisa ser alfabetizado, e estima o valor energético total e a ingestão de macro e micronutrientes. 
Desvantagem: Depende da memória, influenciada pela inteligência, humor, atenção, compreensão da importância da informação e a freqüência da exposição, requer treinamento do investigador para evitar indução, ingestão prévia das últimas 24 horas pode ser atípica não representa a ingestão habitual, bebidas, lanches e temperos podem ser omitidos, não fornece dados quantitativos precisos sobre a ingestão de nutrientes, não reflete as diferenças da ingestão durante a semana e fins de semana, pode ocorrer sub ou superestimação. 
Quais as Leis de Pedro Escudero e o que cada uma aborda?
1º lei da quantidade, a quantidade dos alimentos deve ser suficiente para atender as exigências energéticas e o individuo manter uma boa saúde. 
2º lei da qualidade, a dieta deve se completa em sua composição para oferecer ao organismo todos as substancias que o integram, ou seja, deve possuir todos os tipos de nutrientes necessários diariamente 
3º lei da harmonia, equilíbrio na quantidade da ingestão de nutrientes deve haver uma relação de proporção entre eles. 
4º lei da adequação, a alimentação deve ser apropriada as condições fisiológicas (gestantes, nutriz, criança, adulto, idoso) ou patológicas, bem como aos hábitos alimentares e condições socioeconômicas do individuo 
 
 
Quais os aspectos importantes para planejamento de cardápios de uma forma geral? 
Identificar as características individua (atividade, hábitos alimentares, doenças) calcular a TMB do cliente / paciente determinar o valor energético total (VET) 
Calcular a distribuição do vet e de macronutrientes pelas refeições diárias 
Quais características são importantes no planejamento de cardápios de adultos?
Respeitar as características dos clientes, como idade, sexo, estilo de vida, atividade ocupacional e ou pratica de atividade física, hábitos alimentares, religião, praticas culturais locais, sustentabilidade, custo dos alimentos e condições fisiológicas e / ou patologias do individuo 
Descreva os estágios de mudança comportamental. 
Pré-contemplação: individuo não tem interesse em mudar o comportamento, não está pensando sobre o assunto ex: não considera importante o exercício físico Contemplação:começa a considerar a necessidade de mudança em algum momento do futuro esse estagio é muito freqüente e as vezes as pessoas ficam anos pensando sobre o assunto ex: reconhecer que precisa fazer exercícios preparação: toma a decisão de mudança de comportamento planejamento de estratégia de mudança, pode só planejar e não efetuar ação ex: procurar uma academia para se matricular. Ação implementa seu plano de mudança e começa a efetuá-la ex: começa a freqüentar academia. Manutenção: estagio final a pratica esta incorporada tomou-se um habito, esse estagio é o grande desafio da mudança de comportamento ex: mantem a rotina, sem desistir mesmo que tenha pequenas interrupções 
7. Como são feitas as Lista de equivalentes ou lista de substituição de alimentos? É uma ferramenta muita utilizada pelos nutricionistas que optam pelo planejamento dietético por meio de grupos alimentares. O paciente recebera uma única sugestão de cardápio e baseada nela fará as substituições dos alimentos respeitando os grupos alimentares pré-estabelecidos. Avaliar o número de porções dos grupos alimentar e comparar com pirâmide alimentar ou guia alimentar 
8. Quais as mudanças fisiológicas que ocorrem na gestante?
 Alterações hormonais, maior capacitação olfativa, volume sanguíneo aumenta em 40 a 50%, aumento da freqüência cardíaca, Possível resposta hiperglicêmica exacerbada durante o exercício, em especial no final da gravidez. Aumento potencial da capacidade de sentir o sabor amargo serve como proteção contra possíveis intoxicações na fase de desenvolvimento fetal.
9. Como deve ser o planejamento dietético para gestantes?
 Deverá contemplar condições necessárias para suprir o organismo materno de nutrientes que proporcionem o suporte necessário para garantir o pleno desenvolvimento da gestação.
 10. Quais as mudanças fisiológicas que ocorrem na nutriz?
Ocorrem adaptações no organismo materno para sustentar a lactação:
 Diminuição do gasto energético dos tecidos,
 Aumento da absorção intestinal,
 Níveis mais altos de prolactina,
 Maior eficiência enzimática
Economia do custo celular para produção e secreção de nutrientes no leite
Materno.
11. Como deve ser o planejamento dietético para nutrizes?
Adequar à oferta energética
Fracionar a alimentação em 5 ou 6 refeições ao dia objetivo de
Evitar períodos longos de jejum
 Ingerir líquido (~2L/dia ou mais)
 Consumir FLVs  garantir vitaminas/sais minerais e fibras
 Incluir peixes 2x/semana (Omega 3)
 Ingerir alimentos ricos em cálcio
 Desencorajar o consumo de ultra processados
Evitar dietas restritivas
Quais são as características fisiológicas da infância à adolescência? Aumento da massa corporal e maturação de órgãos, alteração psicossociais aumento volume sanguíneo nos homens e nas mulheres mantém de acordo com o ciclo menstrual. Maturação sexual primaria e secundaria 
Como deve ser feita Avaliação e educação nutricional para crianças e adolescentes?Deve ser feita de acordo com idade até os 2 anos leite materno a vontade, nesse período adequar as necessidades suplementares (frutas e alimentação para mastigação. Adolescentes: atenção especial à: energia, proteína, ferro, cálcio, vitamina A e vitamina C presentes nas dietas. 
14. Descreva os principais pontos do planejamento dietético para crianças e adolescentes. Crianças: estimula a comer vários alimentos de cores variadas temperaturas e texturas, desestimular o uso do sal, adequar o tamanho das porções zerar o alimento artificial. Comer a mesa, atenção a suplementação de vitaminas (K D e A)
15. Quais as mudanças fisiológicas que ocorrem no idoso? Alterações da própria idade, alterações da composição corporal, presença de doenças, e afetam os parâmetros de antropologia especificas 
16. Como fazer avaliação e educação alimentar e nutricional para idosos? Desnutrição e obesidade afetam a qualidade de vida, através das medidas antropométricas (peso, altura, e IMC, circunferência do braço, dobras cutâneas, cintura e quadril e panturrilha 
17. Descreva sobre o planejamento dietético para idosos. Comer de 3 em 3 horas nutrições repleta de vitaminas, proteínas, fruta, evita sal, ingerir líquido (água) ingerir frutas, e legumes e verduras, alimentos integrais, chás claros e água, lembrar que o esvaziamento gástrico é demorado daí a necessidade do fracionamento 
Explique sobre as Dietas de Progressão. Dieta terapia adequação do paciente em determinado momento e situação para umaalimentação mais adequada , dieta de rotina não necessitando restrição ou modificação em sua composição. Dieta leve manter o estado nutricional de pacientes com ausência de alterações metabólicas significativas do risco nutricional , deita branda forneceu calorias e nutricional, além de melhorar a mastigação deglutição e digestão, dieta pastosa fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum esforço 
Explique a finalidade de cada exame bioquímico. Hemograma completo analise aspectos da crase sanguínea verificando se existe anemia, alterações de coagulação, aspectos da serie branca ( leucitos, infecções) glicemia analisar a quantidade de açúcar no sangue uréia e creatinina a função renal, TGO e TGP a função hepática além de Ca, fósforo k+ e Na para analisamos distúrbios eletrolíticos. AC fólico analisar se o paciente tem anemia, coleterol e frações, analisar o perfil lipídico, albumina sérica analisar absorção intestinal, cobre sérica deficiência, ferritina analisar deficiência de ferro 
As gestantes apresentam com freqüência constipação intestinal em razão do aumento do útero, ação do hormônio progesterona, redução da atividade física e uso de suplementos de ferro. Quais alimentos são recomendados para evitar constipação? 
Arroz integral com ervilhas, frango gralhado, salada de rúcula com tomate cereja, laranja. 
Durante o período gestacional, o nutricionista deverá estar atento a ingestão do nutriente do cálcio, que tem função de garantir a formação da estrutura óssea e dentaria do feto. 
Um individuo que incorporou em sua rotina 5 vezes na semana, aulas de musculação alternadas com corrida e bicicleta, mudou radicalmente a sua alimentação, estagnou em seu peso saudável há mais de 1 ano com essas mudanças em seu estilo de vida, esta em que estagio mudança comportamental? Manutenção.
O grupo de alimentos cujos nutrientes predominantes são as vitaminas, minerais, água e fibras, cujas funções são a melhora da resistência imunológica, prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, entre outras, inclui, tomate, melancia, abobora e laranja